Definizzjoni:
Ċikkulata skura hija ċikkulata mingħajr solidi tal-ħalib miżjuda. Iċ-ċikkulata skura għandha togħma taċ-ċikkulata aktar qawwija minn ċikkulata tal-ħalib, għax ma fihx solidi tal-ħalib biex tikkompeti mat-togħma taċ-ċikkulata. Madankollu, in-nuqqas ta 'additivi tal-ħalib ifisser ukoll li ċ-ċikkulata skura hija aktar suxxettibbli għal tessut niexef, ġibs u aftertaste morr.
L-ingredjenti bażiċi fil-vireg taċ-ċikkulata skura huma l-fażola tal-kakaw, zokkor, emulsifikatur bħal leċitina tas-soja biex jippreserva n-nisġa, u aromatizzanti bħal vanilla.
Iċ-ċikkulata skura ħafna drabi hija distinta mill-persentaġġ ta 'solidi tal-kawkaw fil-bar. Il-kontenut tal-kawkaw tal-vireg kummerċjali taċ-ċikkulata skura jista 'jvarja minn 30% (dlam ħelu) sa 70%, 75%, jew anke' l fuq minn 80% għal vireg estremament skuri. It-termini komuni użati biex jiddistingwu l-kontenut tal-kawkaw fil-vireg taċ-ċikkulata skura jinkludu l-bittersweet, il-ħelu u l-ħelu taċ-ċikkulata skura.
Magħruf ukoll Bħal: Ċikkulata Bittersweet, ċikkulata semi-ħelwa, ċikkulata skura ħelwa