Maħluqa fis-seklu 17 minn Salome Alt, il-mistressa ta 'l-Arċisqof ta' Salzburg, din il-Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) moħmija Awstrijaka hija ffurmata fi tliet muntanji ( nockerln ) biex tidher bħal tliet għoljiet li jdawru l-belt (Mönchsberg, Kapuzinerberg u Gaisberg).
Dan is-soufflé kien il-pedament tal-kċina Awstrijaka u, meta tgawdih, tkun taf għaliex tibqa 'popolari.
Hemm ħafna varjazzjonijiet ta 'din id-deżerta klassika, iżda ftit sigrieti (ara n- Nota , hawn taħt) jgħinu biex jiġi żgurat riżultat ta' suċċess, li jfisser li tista 'tikseb dan is-soufflé mat-tabella u sservi qabel ma taqa'. Hija wkoll togħma tajba ħafna!
Kif tagħmel Salzburger Nockerl - Wirja minn Salzburg.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kikkra krema li tbajja
- 1 tablespoon
- zokkor tal-vanilla
- 1 kuċċarina tal-lumi
- zest
- 4 abjad tal-bajd (temperatura tal-kamra)
- 1/2 kuċċarina krema tat-tartru
- Melħ ta '1 sing
- 1/2 kikkra / 50 gramma zokkor tal-confectioners
- 3 isfar kbar tal-bajd
- 1/2 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 2 tablespoons / 20 grammi dqiq tal-kejk
- Garnish: zokkor tal-confectioners għad-dekorazzjoni
Kif tagħmel dan
Nota: Saħħan il-forn għal 350 grad F. għal 30 minuta. Huwa importanti li s-sħana tkun pjuttost twila minħabba li l-massa tal-forn se tgħin biex tistabbilizza t-temperatura meta tiftaħ il-bieb. Dan jagħmel ambjent aħjar għal soufflé. Soufflés jixtieq ukoll li jogħla s-sħana mill-qiegħ, hekk jekk ikollok għażla, saħħan bl-element l-aktar baxx.
Agħmel is-Soufflé
- Ferra l-krema ġo platt bla periklu ta '9x6-inch jew 11x7-inch. Żid il-zokkor tal-vanilla u l-għaġla tal-lumi. Ħawwad bi ftit furketta sabiex kollox jitqassam indaqs. Poġġiha f'xi post li ssaħħan il-krema ftit. Tista 'titqiegħed fil-forn tat-tisħin għal ftit minuti, imma ħuha wara ftit minuti, qabel ma tagħli jew ħruq.
- Poġġi l-bajd abjad fi skutella tat-taħlit nadif ħafna. Ibda it-taħlit tagħhom fuq veloċità medja. Hekk kif juru ragħwa ftit, imbexxex il-krema tat-tartru u l-melħ tad-dash fuqhom u żomm it-taħlit.
- Meta jiffurmaw qċaċet rotob, iżda għadhom iħarsu ftit griż, imxarrba z-zokkor tal-confectioners fuqhom bil-mod u żommu swat sakemm ikunu iebsin u tleqq.
- Fi skutella żgħira separata, ħu 2 jew 3 imgħaref tal-meringue u ħallat ma 'l-isfar tal-bajd u l-vanilla. Dan itaffi l-isfra tal-bajd u tagħmilhom eħfef biex jintewaħ fil-bqija tal-meringue.
- Ferra t-taħlita tal-isfar tal-bajda fin-naħa tal-iskutella bil-meringue. Sift id-dqiq tal-kejk fuq nett.
- Itwi l-meringue f'dawn l-ingredjenti sakemm tinħadem omoġenja, fluffy, light-yellow batter.
- Qatta 'l-batter fil-pan bil-krema tal-whipping. Ħidma ta 'malajr, tifforma tliet qċaċet bi spatula għall-għamla tradizzjonali. Agħmel il-ħwat bejn il-qċaċet kemm jista 'jkun, minħabba li timxi flimkien ftit fil-forn.
- Poġġiha malajr fil-forn u ħalliha għal 12 sa 15-il minuta. M'għandekx bake itwal minħabba li tista 'taqa' u tinxef. Hija perfetta meta tkun niedja ħafna fuq ġewwa u kannella dehbi fuq barra.
- Neħħi bil-mod mill-forn, sprinkle ftit zokkor tal-confectioners fuq il-qċaċet u poġġi d-deżerta kollha fuq il-mejda f'daqqa.
- Biex isservi, porzjon b'żewġ mgħaref (bħal insalata li sservi) u neħħi xi ftit mill-krema madwar it-truf tal-pjanċa tal-mistieden tiegħek. Inti tista 'wkoll tkun trid isservi dan biż-zalza tal-frott jew frott frisk.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 298 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodju | 540 mg |
| Karboidrati | 37 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 14 g |