Is-soufflés taċ-ċikkulata huma deżerta eleganti, waħda ta 'spiss tidher li tlestiet ikla ta' okkażjoni speċjali f'ristorant minflok serviet wara l-pranzu tal-Ħadd fid-dar.
B'din ir-riċetta, tista 'tipprepara deżerta ta' restorant ta 'kwalità fil-kċina tad-dar tiegħek, u waħda li hija wkoll mingħajr glutina.
Ċikkulata b'saħħitha li hija ħafifa u fluffy, din id-deżerta tiġi flimkien ma 'ingredjenti sempliċi li ma fihomx qamħ (naturalment, dejjem tikkontrolla tikketti biex tikkonferma!)
Dawn is-soufflés taċ-ċikkulata jistgħu jitlestew f'ħafna modi. Sempliċement imżejjen bi trab ta 'zokkor fi trab, jew serva maġenb zalza tal-larinġ tad-demm jew zalza tal-lampun. Tista 'wkoll tlift is-soufflé b' dollop ta 'krema bit-tarjola homemade jew krema bit-tarjola bil-ġewż, imxerrda ftit żerriegħa tar-Rummien fuq il-quċċata għal finitura mlewna sabiħa.
Dak li għandek bżonn
- 2 tbsp. butir (mingħajr melħ, temperatura tal-kamra, għall-platti tar-ramekin)
- Zokkor ta '1/4 tazza (granulat, għall-platti tar-ramekin)
- 6 oz ċikkulata (semisweet 60%, imkisser jew mqatta 'f'biċċiet żgħar)
- 6 bajd kbir (temperatura tal-kamra, isfar, u abjad separati)
- 1/2 Tsp. melħ tal-baħar
- 2 tbsp. krema tal-whipping (tqila)
- 1 Tsp. estratt tal-vanilla (bla glutina)
- 1/2 kikkra + 1/4 zokkor taz-zokkor (diviż, granulat)
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-platti tal-ħami soufflé billi tħoll 2 tbsp. stick tal-butir tat-temperatura tal-kamra kollha madwar il-ġewwieni ta 'tmien 6 oz. platti tar-ramekin. Poġġi 1/2 tbsp. zokkor f'kull platt ramekin, li ddawwar iz-zokkor madwar in-naħat kollha sakemm iz-zokkor jeħel ma 'l-interjuri tal-butir ta' ramekins. Ferra 'xi zokkor żejjed, tħabbat il-ġnub ħafif hekk kif tagħmel hekk. Issettja d-dixxijiet tar-ramekin fuq folja tal-ħami rimmed madwar 2 "'il bogħod minn xulxin u mwarrba.
- Preheat il-forn għal 350 F u waqqaf rack fit-terz t'isfel tal-forn.
- Iddilwa ċ-ċikkulata bil-metodu tal-bojler doppju. Imla qoffa ta 'daqs medju b'pulz jew tnejn ta' ilma. Poġġi l-biċċiet taċ-ċikkulata bittersweet fi platt tas-sħana u ssettjat fuq il-borma, waqt li tiżgura li l-qiegħ tad-dixx ma jmissx l-ilma. Saħħan il-borma għal ħalliha ttektek għal kollox biex iddewweb iċ-ċikkulata, waqt li tħawwad sakemm tkun bla xkiel. Imwarrba u kessaħ għat-temperatura tal-kamra, madwar 20 minuta.
- Poġġi l-isfar tal-bajd, 1/2 zokkor tal-kikkra, u melħ fl-iskutella ta 'mixer stand jew skutella ta' daqs medju. Uża t-twaħħil ta 'l-għaqda ta' l-istand mixer jew mixer ta 'l-idejn, ħawwad b'veloċità medja-għolja għal madwar 3 minuti, sakemm it-taħlita tas-soluzzjoni tkun fluffy u ħoxna.
- Ladarba ċ-ċikkulata tersaq għat-temperatura tal-kamra, ħawwad il-krema tqila u l-estratt tal-vanilla sakemm kombinata tajjeb. Żid 1/3 tat-taħlita tas-sriel u ħawwad fiċ-ċikkulata mdewba sakemm kombinata sew. Irrepeti għall-bqija tat-taħlita taċ-ċikkulata ta '2/3.
- Poġġi l-abjad tal-bajd fi skutella nadifa ta 'taħlita ta' stand (ma tridux xi xaħam tas-srieraq jidħol fl-abjad tal-bajd, hekk nadif sew jekk juża l-istess skutella) jew skutella ta 'daqs medju ieħor. Ferħu l-abjad tal-bajd fuq veloċità medja għal madwar 3 minuti, sakemm il-forma ta 'qċaċet fluffy artab. Żid 1/4 zokkor taz-zokkor li jibqa 'waħda tablespoon kull darba kif ukoll krema tat-tartru. Taħbit għal minuta addizzjonali sakemm l-abjad tal-bajd iżomm il-quċċata tleqq u soda.
- Żid 1/3 tat-taħlita abjad tal-bajd mat-taħlita taċ-ċikkulata, tiwi bil-mod sal-punt fejn l-istrixxi bojod jisparixxu. Irrepeti għal kull terz li fadal.
- Iddividi t-taħlita tas-soufflé taċ-ċikkulata indaqs bejn il-platti tar-ramkien, it-tħaffif tal-parti ta 'fuq b'spatula offset jew sikkina. Mexxi s-saba 'tal-pointer madwar it-truf tad-dixxijiet tar-ramekin biex toħloq trinka baxxa (dan jgħin biex iż-żiemel jogħla sewwa minflok fuq il-ġnub).
- Imsaħ għal 15 sa 20 minuta, sakemm il-parti ta 'fuq, tittaqqab u tinqasam, u ċ-ċentri ma jixbħux meta tħawwad bil-mod il-folja tal-ħami. Jekk iċ-ċentri għadhom wobbly, bake għal 2 sa 3 minuti oħra.
- Neħħi mill-forn u ħalli jiksaħ għal 5 minuti. Ahmilek l-ućuh ta 'kull soufflé b'zokkor fi trab jew iservu ma' zalza ohra jew garnish ta 'l-ghażla. Igawdu minnufih.
Tifkira: Dejjem kun żgur li l-uċuħ tax-xogħol tiegħek, għodda, twaġen u għodda huma ħielsa mill-glutina. Dejjem aqra tikketti tal-prodott biex tikkonferma li l-prodott huwa bla glutina. Il-manifatturi jistgħu jibdlu l-formulazzjonijiet tal-prodott mingħajr avviż. Meta jkollok dubju, tixtrix jew tuża prodott qabel ma tikkuntattja lill-manifattur għall-verifika li l-prodott huwa ħieles mill-glutina.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 271 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodju | 194 mg |
| Karboidrati | 29 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 6 g |