Pad Thai huwa probabbilment id-dixx nazzjonali tat-Tajlandja. Huwa ħafif u qawwi tar-ross platti tal-noodle magħmul ġeneralment bil-gambli, zalza tal-ħut, tmissx zokkor, lumi jew meraq tal-ġir (jew ħall), chilies, sprouts tal-fażola, bajd, scallions, tewm u lest bil-karawett imfarrak u xi kultant cilantro frisk. Huwa huwa vetrina perfetta għall-bilanċ ta 'togħmiet pikkanti, qarsa, mielħa u ħelwa ta' togħmiet tat-tisjir tax-Xlokk tal-Ażja.
Il-familja tiegħi kien iħobb dan id-dixx, u fil-fatt l-iżgħar tifel tiegħi Charlie daħal mal-ħabib tiegħu u qal, "Aħna riħa gambli u għaġin u m'aħniex żgur x'inhuma aktar imma riħa aqwa." U allura kellhom sekondi, li dejjem iġib kanzunetta għall-qalb ta 'ġenitur, right?
Xi noti ta 'ingredjenti utli:
Noodles Ross huma magħmula bi dqiq tar-ross, minflok dak dqiq, u popolari ħafna fl-gidien kollha ta 'platti madwar Southeast Asia. Huma jmorru minn sempliċement imsajjar għal mushy pjuttost malajr. Jistgħu jkunu mxarrba għal siegħa jew aktar f'ilma sħun, jew tħawwadhom f'ilma jagħli għal ftit minuti sakemm bilkemm bir-rotta, imbagħad ibattal u laħlaħ taħt ilma kiesaħ biex iwaqqaf it-tisjir. Huma għandhom konsistenza kemmxejn pjaċevoli.
Zalza tal-Ħut: Ix-Zalza tal-Ħut ġeneralment tkun magħmula biss minn inċova ffermentata fil-melħ, u l-fwieħa inizjali tista 'tkun intimidanti, iżda tgħib matul it-tisjir, u xi ftit f'ħafna platti żid togħma salvaġġa sabiħa u fonda b'xi melħ. Huwa bħaż-zalza tas-sojja tissodisfa Zalza Worcestershire, u huwa ingredjent ewlieni kbir fit-tisjir tax-Xlokk tal-Asja.
Chilies Tajlandiżi: Nafu wkoll bħala Chili ta 'l-Għasafar, jew Chilies Aħmar Tajlandiżi, dawn huma disponibbli mnixxfin jew friski u parti importanti ħafna mill-kċina Tajlandiża. Meta mnixxef, huma ta 'kulur aħmar skur, b'livell qawwi ta' sħana, u xi ftit ta 'affumikat.
Dak li għandek bżonn
- Pakkett ta '1 (12-il-uqija)
- taljarini tar-ross
- (qatgħa bħal fettucine)
- 1 zokkor tablespoon
- 3 imgħaref zalza tal-ħut
- 3 imgħaref meraq tal-ġir
- 3 tablespoons karawett, canola jew żejt veġetali, maqsum
- Gamblu medju ta 'libbra 1, bil-qoxra u bil-qoxra
- 1 tablespoon tewm mqatta '
- 3 bajd kbir, imqaxxar ħafif
- ¾ tazza ċikkulata mqatta ', kemm partijiet bojod u ħodor
- 2
- Chilies Tajlandiżi
- , imnaddaf fin, jew 1 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar (jew għall-togħma)
- 1 kikkra bean sprouts
- 3 tablespoons karawett mqatta 'b'mod fin
- 2 tablespoons ta 'weraq tal-cilantru frisk (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Ġib saucepan kbir ta 'ilma għal tagħli. Neħħi l-pot mis-sħana, żid it-taljarini tar-ross u ħawwad ta 'spiss għal 2 sa 3 minuti sakemm huma kważi rotob, iżda mhux daqshekk. Ixxotta t-taljarini u laħlaħ b'ilma kiesaħ. Imwarrba.
- Sadanittant, fi skutella żgħira, għaqqad iz-zokkor, il-zalza tal-ħut u l-meraq tal-ġir, u ssettja ż-zalza.
- Saħħan 1 tablespoon taż-żejt fis-saqaf fuq sħana medja-għolja, u sauté il-gambli sakemm huma biss dawriet roża, madwar 2 minuti. Ittrasferih għal pjanċa tal-karta miksija bix-xugamani biex tiskula, waħħalhom imwarrba u imsaħ il-skillet.
- Meta l-taljarini ġew imsaffi, żid it-2 tablespoons li jifdal ta 'żejt mal-bsaten, u saħħan fuq sħana għolja medja. Żid it-tewm, u sauté għal minuta waħda sakemm tad-deheb, imbagħad żid il-bajd imsawwat, u ħawwad sakemm imsajjar, madwar minuta. Żid it-taljarini u ħawwad biex tgħaqqad u ssaħħan. Ħawwad il-gambli moqlija, u ferra 'fil-zalza. Iġbed is-sħana għal 2 minuti sakemm il-gambli huma biss imsajjar u t-taljarini huma pjuttost artab.
- Żid il-scallions u l-kukjatri mqattgħin, u ħawwad is-sħana għal minuta oħra. Trasferiment għal pjanċa tas-servizz. Sprinkle il-platter bil-brodu tal-fażola, il-karawett u l-cilantro, u sservi sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 320 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Sodju | 1,187 mg |
| Karboidrati | 22 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 27 g |