Ħafna drabi jkun hemm konfużjoni dwar id-differenza bejn il-marżipan u l- pejst tal-lewż li huwa loġiku minħabba li huma simili ħafna ma 'ingredjenti simili ħafna. Huma mhumiex l-istess, għalkemm, minħabba li l-pejst tal-lewż mhux dejjem huwa marżipan iżda l-marżipan huwa dejjem tip ta 'pejst tal-lewż. Pejst teknikament ta 'lewż għandu inqas zokkor u abjad tal-bajd mill-marżipan u l-pejst tal-lewż jista' effettivament ikun ingredjent f'marzipan b'zokkor żejjed u abjad tal-bajd.
Dawn il-prodotti jistgħu jwasslu kemm għall-allerġiji tal-ġewż u tal-bajd u għalhekk huwa importanti li tkun konxju li meta tużahom għall-kejkijiet.
Il-marżipan u l-pejst tal-lewż mhumiex prodotti bażiċi fil-biċċa l-kbira tal-kċejjen jew riċetti tal-Amerika ta 'Fuq, iżda huwa pjuttost komuni fil-kċina Ġermaniża, Brittanika u Franċiża. Fil-Ġermanja, hemm żdiedu l-ilma miżjud ma 'l-almond lewż u z-zokkor. Il-marżipan Franċiż huwa prodott bil-ġulepp taz-zokkor minflok iz-zokkor sempliċi tal-confectioners li jagħmel il-prodott lest bis-sħiħ fil-lewn u eħfef f'togħma mill-kontroparti Ġermaniża tiegħu. Kemm il-marżipan Ġermaniż kif ukoll dak Franċiż huma msajrin jew għandhom komponent imsaħħan filwaqt li l-marżipan Ingliż mhux imsajjar. Minkejja dawn id-differenzi, dawn il-prodotti finali kollha huma msejħa marżipan.
Il-pejst tal-lewż jintuża tradizzjonalment għall-mili ta 'cookies, kejkijiet, torti u deżerti oħra. Huwa sabiħ meta jintuża f'kikkra taċ-ċikkulata bħala mili. Jista 'jkun imsajjar jew mhux imsajjar skond ir-riċetta u fih il-bajd.
Il-pejst tal-lewż normalment ikollu togħma distintiva tal-lewż distintiva li hija intensifikata biż-żieda ta 'estratt tal-lewż fil-biċċa l-kbira tar-riċetti. Il-marżipan huwa ħelwa minn għaġin tal-lewż u jista 'jiġi rrumblat bla xkiel u draped fuq kejkijiet simili għall-fondant kif ukoll iffurmati fi dekorazzjonijiet bħal frott jew figuri.
Pejst tal-Lewż
Ingredjenti
- 3 kikkri lewż imqaxxar
- 3 tazzi z-zokkor tal-confectioners imqaxxar
- 2 abjad tal-bajd kbir
- 2 kuċċarini estratt tal-lewż
- 1/3 kuċċarina melħ
Preparazzjoni
- Poġġi lewż imqaxxar fi proċessur ta 'l-ikel u poġġi sakemm il-lewż ikun kompletament mitħun ġo ikla bla xkiel.
- Żid iz-zokkor tas-silġ mgħolli, l-abjad tal-bajd, l-estratt tal-lewż u l-melħ u l-polz sakemm it-taħlita tkun bla xkiel ħafna u kombinata tajjeb. Dawwar il-pejst fuq bord u knead bil-mod f'ballun.
- Poġġi lest pasta tal-lewż f'kontenituri ssiġillati fil-friġġ jew fil-friża. Din ir-riċetta tista 'tibqa' fil-friġġ għal xahar jew fil-friża għal tliet xhur.
- Meta jkollok bżonn il-pejst teħodha mill-friġġ u ġġibha f'temperatura tal-kamra.
Marzipan
Ingredjenti
- 2 kikkri ppreparati pejst tal-lewż
- 4 bojod kbar tal-bajd
- 6 tazzi z-zokkor tal-confectioners imqaxxar
- 1 kuċċarina estratt tal-vanilla pur
Preparazzjoni
- Imsaħ it-temperatura tal-kamra pejst tal-lewż kontra l-ġnub ta 'skutella kbira biex ittaffar kompletament u mbagħad ħallat bl-abjad tal-bajd bl-użu ta' idejk sakemm magħqud sew. Dan se jkun pjuttost messy!
- Imsaħ is-silġ taz-zokkor tazza waħda kull darba waqt li toqgħod attenta biex tinkorpora kull tazza kompletament qabel ma żżid is-segwenti. Kompli sakemm it-zokkor kollu tas-silġ jinxtegħel.
- Żid il-vanilla u għaqqad sakemm il-marżipan ikun bla xkiel ħafna u jitgħawweġ. Jista 'jkollok iżżid zokkor ta' silġ ftit iktar jekk il-marżipan ikun twaħħal wisq.
- Kebbek marżipan lest sewwa f'wrap tal-plastik u aħżen fil-friġġ sakemm ikollok bżonn tużaha. Meta teħtieġ il-marżipan neħħiha mill-friġġ, ħalliha toqgħod f'temperatura tal-kamra sakemm ittaffi u torħot mill-ġdid sakemm tkun titħawwad iżda mhux twaħħal. Imsaħ fuq ċangatura ma 'lamtu tal-qamħirrum għax iz-zokkor bis-silġ jista' jagħmel il-massa tal-marżipan wisq jekk tiħżen wisq fil-prodott. Tista 'tuża l-kulur tal-ikel tal-ġel biex tebgħa l-marżipan tkun xi tkun il-kulur li għandek bżonn.