Ganache huwa kelma Franċiża użata għal kombinazzjoni delectable ta ' ċikkulata u krema użata għal silġ, żmalt, mili, zalza, u tartuf. Huwa faċli ħafna li tagħmel u se tislet ġriegħi ta 'tgawdija pur minn kull min jiekol il-kejk tal-ganache mimli jew kopert tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 12 uqija ċikkulata bittersweet (kwalità tajba, multa mqatta)
- 1 1/4 kikkra krema qawwija tal-qtates
- Fakoltattiv: 1 imgħaref estratt tal-vanilla pur
Kif tagħmel dan
- Poġġi ċ-ċikkulata mqatta f'batta ta 'l-istainless steel medja.
- Saħħan il-krema tal-whipping f'banu żgħir fuq sħana għolja medju sakemm tasal biss għall-togħlija. Oqgħod attent li ma tħallix li tgħallih għax il-krema maħruqa hija diffiċli ħafna biex togħrok l-elementi tal-istufi!
- Meta l-krema tal-whipping tkun għadha tgħalli bil-mod fuq iċ-ċikkulata mqatta 'b'mod fin u ħalli joqgħod għal madwar 10 minuti.
- Ħallat it-taħlita tal-krema taċ-ċikkulata sakemm tkun ħafifa ħafna u ma jkunx hemm biċċiet taċ-ċikkulata xellug.
- Imsaħ fl-estratt tal-vanilla jekk qed tuża. Tista 'wkoll tuża oranġjo, lewż, kafè jew kwalunkwe togħma oħra li tixtieq li tikseb il-profil tat-togħma korretta għall-ganache tiegħek.
- Ħalli l-ganache taċ-ċikkulata tkessaħ ftit qabel ma tferragħ bil-mod fuq il-kejk tiegħek. Dejjem ibda tferra l-ganache fiċ-ċentru tal-kejk u taħdem it-triq tiegħek 'il barra. Jekk il-ganache tiegħek jitla 'ħafif wisq biex titferra mingħajr xkiel, poġġi l-iskutella fuq ilma ħafif li jħallat biex toħloq prodott viskuż għal darb'oħra waqt li tieħu ħsieb li ma tiskopinahx.
- Jekk trid tħawwir bla xkiel għall-proġett tiegħek tista 'wkoll tħalli li l-ganache jiksaħ kompletament sakemm ikun ħoxnin u mbagħad taħbit b'millibrat tal-idejn jew whisk sakemm ikun ħafif u fluffy. Il-kulur se jkun eħfef milli kieku telaq waħdu sabiex tuża ċikkulata skura ħafna jekk għandek bżonn ta 'lewn iktar skur wara li taqbad il-ganache.
Ganache Tips:
- Jekk trid tuża l-ganache għat-tartuf tista 'tuża inqas krema fi proporzjon għaċ-ċikkulata tiegħek. Il-konsistenza tal-ġlata jew il-ganache li tista 'tferra għandha proporzjon wieħed sa wieħed ta' ċikkulata għall-krema. Hekk uża waħda sa tliet kwarti jew waħda għal nofs għat-tartuf.
- Hemm ftit ingredjenti fil-ganache sabiex ma tużax prodotti nferior meta tagħmel dan il-mili delectable u silġ. Iċ-ċikkulata ta 'kwalità fina hija ħtieġa assoluta sabiex tfittex għal Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli jew Michel Cluizel għal tessut tassew eċċezzjonali u togħma fil-prodott lest tiegħek. Barra minn hekk, tixtri l-estratt tal-krema l-aktar reëenti u l-estratti tat-taħwir pur
- Xi disinjaturi tal-kejkijiet jixtiequ jidħlu ċ-ċikkulata qabel ma tferragħ fuq il-krema imma dan mhux meħtieġ jekk taqta 'ċ-ċikkulata fina ħafna. M'għandekx microwave iċ-ċikkulata tista 'tuża metodu ieħor għaliex il-marġini ta' żball fl-użu tal-microwave għal din il-ħidma huwa pjuttost żgħir. Iċ-ċikkulata mkessħa mhijiex riżultat kbir għal din ir-riċetta!
- Tista 'taħżen ganache lest fil-friġġ sa ġimagħtejn jekk tkun f'kontejner li ma jgħaddix arja minnu. Biex tuża sempliċement ħallih jerġa 'lura għat-temperatura tal-kamra u mbagħad ibigħu jew jegħlbuh għal formazzjoni tas-silġ jew bil-mod saħħnuha fuq banju ta' l-ilma jekk tixtieq tferragħha. Jekk tispiċċa bil-ganache żżejjed għall-proġett tiegħek inti tista 'taħżen l-eċċess u mbagħad ittella' t-truf mit-taħlita taċ-ċikkulata mwebbsa biex tuża fuq proġett ieħor ta 'dekorazzjoni.
- Tista 'tagħmel ganache minn ħalib semi-ħelu, ħalib u ċikkulata bajda kif ukoll ċikkulata skura. Sempliċement żid ftit krema inqas maċ-ċikkulata bajda jew tal-ħalib minħabba li huwa aktar artab biex tibda. Ipprova tferra 'nofs il-krema fl-ewwel u mbagħad bil-mod taġġusta l-konsistenza wara li tkun ħadt il-kromju u ċ-ċikkulata flimkien. Tista 'tuża aromatizzanti differenti għal dawn iċ-ċikkulati l-oħra wkoll bħal mint jew rum għal ċikkulata tal-ħalib u banana jew coconut għaċ-ċikkulata bajda.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 255 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodju | 12 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 3 g |