Din ir-riċetta kbira ta 'Cioppino hija verżjoni tal-Belt mid-dixx tal-firma tal-Bajja. Cioppino huwa stew Delicious li fih firxa ta 'frott tal-baħar frisk f'togħma ħelwa u zalza tal-inbid, ftit stennija għal ħuttaf kbir ta' ħobż sourdough li jkun mgħaddas fih! Din ir-riċetta ta 'Cioppino hija San Francisco's Fisherman's Wharf's famuż fi skutella.
Is-sajjieda Taljani żviluppaw din ir-riċetta Ciopinno matul nofs l-1800. Hemm żewġ stejjer dwar fejn ġej l-isem "Ciopinno". Ħafna jemmnu li huwa bbażat fuq soppa Taljana msejħa "ciuppin". Verżjoni aktar ikkulurita hija li s-sajjied li ntuża biex jinġabar wara x-xogħol tal-ġurnata sar u t-tossed biċċiet differenti kollha ta 'ħut u frott tal-baħar f'but komunali għall-ikel. Huma jċemplu lil xulxin bi "chip in English" imkisser, "ħej inti, ċippa", u dan kien l-għerq tal-kelma Ciopinno. Filwaqt li mhix storja probabbli, huwa ċertament aktar interessanti!
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza
- żejt taż-żebbuġa
- 1/4 tazza butir
- 1 karfus tal-kustilja (imqattgħin)
- 1 basla (imqatta)
- 1 (28-uqija) jista 'tadam imfarrak
- 2 tazzi meraq tal-clam (jew stokk tal-ħut)
- 2 tazzi nbid abjad
- 4 imsiemer tal-qronfol imfarrak
- 1
- lumi (juiced)
- 1 kuċċarina zalza Worcestershire
- Weraq tal-weraq 1
- 1 kuċċarina ħabaq imnixxef
- 1 kuċċarina imnixxef oregano
- 1/2 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar (jew għall-togħma)
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1 (2 libbra) Granċ tad-Dungeness (maqsum u mnaddaf, jew laħam tal-krexxun iffriżat ta 'libbra waħda mitlufa)
- 2 liri tal-halibut fille (maqtugħ f'biquet ta '1 pulzier)
- 24 gambli kbar (imqaxxrin u mqaxxra)
- 12 molluski
Kif tagħmel dan
- Fi pot kbir, f'temperatura ta 'sħana medja baxxa, dewweb il-butir biż-żejt taż-żebbuġa u sawt il-karfus u l-basal sakemm itir, madwar 10 minuti.
- Żid il-bqija ta 'l-ingredjenti ħlief il-frott tal-baħar u t-tursin frisk.
- Saħħan fuq baxx, mhux mikxuf, għal siegħa.
- Żid splash ta 'l-ilma jekk iż-zalza titlaq wisq. Togħma għall-melħ u aġġusta jekk meħtieġ.
- Żid il-granċ, il-gambli, u l-ħalibatt, u ħalliha ttektek tkopri ħames minuti oħra. Żid il-maskli, ikopru l-borma u ħalliha ttektek għal 3 minuti aktar, jew sakemm il-molluski jinfetħu. Itfi s-sħana u ħawwad it-tursin Taljan.
Ħalli l-Ciopinno fi skutelli kbar u jservu b'ħafna ħobż qares u nbid aħmar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 648 |
| Xaħam totali | 24 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodju | 994 mg |
| Karboidrati | 24 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 69 g |