Mill Swiss Buttercream sa Meringue Franċiż
It-tipi differenti ta 'meringue jistgħu jintużaw b'suċċess kbir fid- dekorazzjoni tal-kejkijiet kollha. Tista 'dekorazzjonijiet tal-ġlata u tal-pajpijiet fuq il-kreazzjonijiet kollha tiegħek bil-butir tal-meringue Żvizzeru u Taljan u tagħmel elementi tad-disinn bil-Meringue Franċiż moħmi. Il-varjazzjonijiet għall-verżjonijiet tal-butir huma bla tmiem bħal ċikkulata, fażola tal-vanilla, lampun, mocha, karamella u anki lumi. It-tliet tipi kollha jutilizzaw l-istess ingredjenti bażiċi, iżda t-teknika użata hija differenti biex toħloq prodotti speċifiċi.
Kwalunkwe tip ta ' meringue jista' jkun xi ftit delikat biex isir , iżda wara ftit regoli tista 'żżid iċ-ċansijiet ta' suċċess. Dan mhux prodott fejn tista 'turi l-kreattività tiegħek b'daqsijiet u tingiż. Waħħal ir-riċetta u segwi l-istruzzjonijiet għall-ittra.
Meringue Franċiż
Dan huwa l-meringue magħmul ħafna drabi mill-koki tad-dar u jeħtieġ l-inqas xogħol. Huwa sempliċement zokkor abjad imsawwat fi bajd abjad u huwa wkoll l-inqas stabbli tat-tliet tipi. Tista 'bake dan it-tip fil-forn wara li tkun qiegħdet fil-bejtiet, diski, forom tal-faqqiegħ jew saħansitra ġrieden! Jekk trid toħloq kejk tassew decadent tipprova żżid ġewż tal-art ma 'meringue Franċiż u diski tal-ħami biex tpoġġi bejn saffi tal-kejkijiet. Il-kriżi u n-nisġa hija aqwa.
Svizzera Meringue Buttercream
Dan il-kannol tal-butir tal-meringue huwa l-aqwa, l-eħfef u tas-sbuħija l-aktar faċli għall-użu meta l-kejkijiet jiġu dekorati. Hija wkoll stabbli ħafna u reżiljenti. Jekk ma żżidx il-butir u l-aromatizzanti fl-aħħar stadju, tista 'tibni dan it-tip ta' meringue b'suċċess kbir għal elementi tad-disinn bħal għasafar, rosettes u diski.
Meringue Żvizzeru jidher li huwa ħafna xogħol, iżda din is-silġ hija klementina ħafna jekk isiru żbalji. Per eżempju, jekk il- butir jidher qisu bajd maħruq wara li l-butir jiġi miżjud, kompli jegħleb b'veloċità baxxa sakemm jibred ftit u se jeħxen. Dan il-butir għandu jkun f'temperatura tal-kamra meta jiġi kkunsmat għax jekk ikun imkessaħ, se jġib ix-xewka u jitlef in-nisġa fluffy u t-togħma ħelwa.
Meringue Taljan
Meringue tal-butir tal-butir Taljan jixbah ħafna lill-butir tal-meringue Żvizzeru ħlief li inti taħlita ġulepp taz-zokkor sempliċi f'bajd imsajjar tal-bajd minflok tuża banju ta 'l-ilma. Huwa deheb sabiħ ħafna li mhux ħelu wisq u perfett għal kejkijiet u cupcakes dekorattivi għaliex huwa sod, stabbli u tleqq. Ikollok bżonn ta ' termometru tal-kandju għal dan il-proċess u ftit esperjenza bil-ħolqien ta' zokkor artab tal-istadju tal-ballun (240-245 F). Dan it-tip ta 'meringue normalment ma jiġix ippruvat minn koki tad-dar minħabba li z-zokkor tat-tisjir jista' jkun intimidanti l-ewwel darba iżda huwa tajjeb li jiswa l-isforz.
Għajnuniet u Tekniki
- Kun żgur li t-tagħmir tiegħek ikun kompletament nadif mingħajr traċċi ta 'fdal tal-grass. Il-griż se jagħmilha aktar diffiċli biex tikseb l-abjad tal-bajd tiegħek bħala fowm kif għandek bżonnhom. Tużax skutelli tal-plastik u nipprova timsaħ l-iskutelli tal-istainless steel b'nofs lumi biex tiżgura l-ebda grass.
- Ipprova żid ftit meraq tal-lumi jew krema tat-tartru mal-abjad tiegħek wara ż-żieda taz-zokkor biex tipproduċi fowm aktar stabbli. Huwa terribbli meta l-meringue tiegħek taqa 'ċatt wara x-xogħol kollu tiegħek. Iż-żieda ta 'krema tat-tartru tipproduċi wkoll merċa moxa.
- Uża taħlita (skruplużament nadifa) biex toħloq diversi meringijiet tiegħek minħabba li tiffranka ħafna ħin u polz ħafna ħarxa!
- Iz-zokkor tal-kastru huwa għażla kbira għall-prodotti tal-meringue għalkemm iz-zokkor granulari u bis-silġ jista 'jintuża wkoll f'riċetta. Kull tip jipproduċi tessut u togħma differenti fil-prodott lest. Madankollu, iz-zokkor bis-silġ qatt ma għandu jintuża waħdu minħabba li l-meringi jkunu ħelwin ħafna mingħajr togħma fonda.
- Oqgħod attent li ma żżidx iz-zokkor kmieni wisq fil-proċess. L-abjad jeħtieġ li jkun fl-istadju tal-quċċata artab jew il-meringue tiegħek jonqos u qatt ma jikseb il-ħeffa u l-qċaċet għolja li huma mixtieqa.
- Jekk qed tagħmel meringue Franċiż għal diski iqarmeċ jew elementi ta 'dekorazzjoni moħmija, ipprova ma jżidx iżżejjed il-meringue fil-forn jew jispiċċaw kulur skur minn dak mixtieq. Ipprova l-ftuħ tal-bieb tal-forn tiftaħ ftit b'xugaman tad-dixx biex tevita ambjent tal-ħami żżejjed. Int fil-fatt tnixxef il-meringue billi ma tislahx hekk ipprova għal forn 70C għall-aħjar riżultati. Akkwista termometru tal-forn tajjeb biex taċċerta t-temperatura tal-forn tiegħek qabel ma tispiċċa b'kreazzjonijiet mħarbta.
- Tista 'tuża abjad tal-bajd minn kartolina jew abjad tal-bajd separati minnek għal meringue. Hemm differenza żgħira fil-volum ( whips friski whip up ftit aktar fluffy) imma int mhux ser tarmi l-isfar bl-użu ta 'kartuna ta' abjad.
- Meta tkun qed tagħmel meringue Żvizzeru, kun żgur li l-ilma fil-borma taħt l-iskutella tiegħek ma jkunx viċin wisq għall-iskutella jew iservi wisq vjolenti. Int ser tispiċċa bil-bajd maħlul minflok meringue abjad fluffy. Ukoll, kun żgur li l-iskutella tiegħek tkessaħ wara li l-abjad ikun fluffy qabel ma żżid il-butir jew il-butir jiddewweb minflok jinkorpora b'mod indaqs.
- Il-butir tal- meringue Żvizzeru u l-butir tal-meringue Taljan jistgħu jżommu għal madwar ġimgħa fil-friġġ f'kontenitur vojt. Oħroġha meta għandek bżonnha u ħalli l-butir jerġa 'lura għat-temperatura tal-kamra qabel ma terġa' tintbgħatha. Tista 'wkoll tiffriża dawn il-prodotti tal-butir sa 8 ġimgħat.