L-Ewropej tal-Lvant imħabba t-tin f'kull forma konċepibbli, inkluż il-ġamm. Uħud mill-aqwa figs fid-dinja jikbru fil-Kroazja tul il-kosta Dalmatian, u jispiċċaw fi torti tal- fig, ħobż, insalati, mili, ħelu, komposti u ġamm u priservi.
Din ir-riċetta għall-ġamm tal-fig huwa minn "Dam Good Sweet" minn David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Dak li għandek bżonn
- Zokkor ta '3/4 tazza
- 1 1/2 kuċċarina pektin
- 3 liri tat-tin komuni (Missjoni sewda friska)
- 2 tablespoons meraq tal-lumi (frisk)
- 2 tablespoons għasel (skur)
Kif tagħmel dan
- Poġġi pjanċa żgħira taċ-ċeramika jew tal-ħġieġ fil-friża. Ħawwad 1/2 kikkra taz-zokkor u l-pektin fi skutella żgħira u mwarrba. F'saff ta 'qoxra tqila u kbira, kombinata z-zokkor ta' 1/4 tazza li jibqa 'ma' tin, meraq tal-lumi, u għasel. Waħħal fuq sħana medja, waqt li tħawwad kultant sakemm tasal għal ħalliha ttektek, minn 5 sa 6 minuti. Imsaħ fit-taħlita tal-pektin taz-zokkor u dawwar is-sħana għal medju baxx. Uża mgħarfa ta 'l-injam biex bil-mod taħsad it-tin u teħodhom bogħod minn xulxin (trid lixxa mdawra, mhux mush). Kompli sajjar, ħawwad kultant, sakemm it-taħlita tilħaq 212 gradi fuq termometru tal-kandju, madwar 8 sa 10 minuti. Jekk tixtieq ġamm aktar sod, issajjar itwal. Ħoll xi fowm li jitla 'mal-wiċċ.
- Neħħi l-pjanċa mill-friża u mgħarfa dqiq żgħir ta 'ġamm fuqha. Il-ġamm għandu jitwaqqaf semi-iebes u meta tmexxi is-saba 'minnha, it-traċċa m'għandhiex terġa' lura flimkien immedjatament. Jekk tagħmel dan, żomm it-tisjir. Jekk ma tagħmilx hekk, itfi s-sħana u ħalli t-tin tiltaqa 'għal 10 minuti.
- Imla ħażna kbira ta 'l-istokk jew tal-bottiljar bl-ilma u ħalliha tgħalli. Żid vażetti, għotien u faxex, u ħalliha ttektek għal 5 minuti. Uża pinzetti biex tneħħihom għal xugaman nadif tal-kċina. Ladarba kessaħ biżżejjed biex jimmaniġġa iżda għadu sħun, imla l-vażetti kważi sal-quċċata b'qalba friska ta 'l-imqareb, u jħalli 1/2-il pulzier headpace. Għotjien tal-viti fuq.
- Żid aktar ilma mal-borma, jekk ikun hemm bżonn, u ħallih jagħli. Poġġi xtilliera tal-bott fil-borma u ssettja l-vażetti mimlija fir-rack. Għalli għal 10 minuti (il-vażetti mimlijin għandhom ikunu kompletament mgħottijin mill-ilma jagħli). Permezz ta 'pinzetti, neħħi l-vażetti u poġġi fuq ix-xugaman tal-kċina. Jekk tkessaħ, kun żgur li tkessaħ il-vażetti mimlija ftit sigħat l-ewwel. Mhux miftuħ, il-ġamm se jżomm għal ftit xhur. Wara l-ftuħ, ipprova jiekol il-ġamm fi żmien ġimgħa jew tnejn.
Nota: Qabel ma tipprova proġett tal-bottiljar tad-djar, aqra dak li l-kumpanija tal-lanżit tal-bott tal-bottiljar għandha tgħid dwarha.
Sors: "Dam Good Sweet" minn David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 73 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1 mg |
| Karboidrati | 19 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 1 g |