Il-crepes tal-ħawħ huma deżerta faċli u eleganti. Dawn il-ġranet int tista 'tixtri crepes f'ħafna ħwienet tal-grocer, imma personalment, naħseb li l-crepes maħżuna huma iebsa u soda, għalhekk normalment nagħmel tiegħi stess . Minħabba li dawn jiffriżaw sew u jieħdu ftit spazju, huma kandidat tajjeb biex jagħmlu extra u mbagħad iżommu fil-friża tiegħek. Dawn il-crepes huma pjuttost tajbin mal-ħawħ iffriżat, iżda f'Jannar il-varjetà ffriżata tista 'tipprovdi tifkira merħba għas-sajf, u huma ħafna aħjar mill-ħallari "friski" hekk imsejħa mibjugħa fis-supermarket. miċ-Ċili.
Editjat minn Joy Nordenstrom, Espert tal-Ikliet Romantiċi
Dak li għandek bżonn
- Coulis:
- 1 frisk kbir
- ħawħ (imqaxxar u mqatta 'jew l-ekwivalenti ta' ħawħ iffriżat)
- 2 tablespoons
- Amaretto
- 2 kuċċarini zokkor
- Crêpes:
- Tazza tad-dqiq 3/4 (mhux ibbliċjat, għal skopijiet kollha)
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 3 bajd kbir
- 1 1/3 tazza ħalib sħiħ
- Topping:
- Ħawħ 1 (imqaxxar u mqatta 'rqiq)
- 1 tablespoon Amaretto
- 2 oz mascarpone (f'temperatura tal-kamra)
Kif tagħmel dan
Crêpes:
- Imsaħ ftit id-dqiq u l-melħ f'likatur.
- Taħlita fil-bajd, fil-ħalib u fil-butir imdewweb taħlita b'veloċità għolja għal minuta.
- Aħsel il-ġnub u ħallat 30 sekonda itwal.
- Jekk il-batter huwa lump, razzaha minn għarbiel. Għatti u ħalli joqgħod f'temperatura tal-kamra għal mill-inqas siegħa.
- (F'dan il-punt, il-batter jista 'jiġi kopert u mkessaħ sa jum wieħed. Ġib it-temperatura tal-kamra qabel ma tkompli bir-riċetta.)
- Saħħan pan ta 'crepe ta' 8 pulzieri jew skillet fuq med-sħana għolja. Sprinkle ftit qatriet ta 'ilma fuq il-pan; jekk iqarrqu, il-pan ikun lest biex jintuża. Pinzell b'ammont żgħir ta 'butir imdewweb - madwar 1/2 kuċċarina.
- Permezz ta 'kejl ta' 1/4 tazza, aqla 'l-batter u poġġiha fis-skillet.
- Immedjatament aqbad il-pan u l-inklinazzjoni u dawwarha sabiex il-batter ikopri l-qiegħ kollu tal-pan.
- Saħħan għal madwar 1 1/2 minuta, imbagħad ħoll it-truf tal-crepe bi spatula rqaq ħafna.
- Uża l-ispatula biex iddawwar il-crepe. Aħżen fuq in-naħa l-oħra sakemm tkun ħafif tad-deheb (ġeneralment inqas minn minuta) u poġġiha fuq pjanċa. Għatti b'karta waxed. Irrepeti mal-bqija tal-batter. (Nota: L-ewwel wieħed jew tnejn crepes probabbilment ma jispiċċawx tajjeb).
Coulis:
- Għaqqad il-ħawħa mqatta ', l-Amaretto, iz-zokkor, u l-kardamomu f'tazzna żgħira fuq sħana medja.
- Cook, waqt li tħawwad, għal 12 sa 15-il minuta - sakemm il-ħawħ ikun mimli. Neħħi mis-sħana u kessaħ ħallih 15-il minuta.
- Ferra t-taħlita fl-iskutella ta 'proċessur u purè ta' l-ikel.
Mili tal-Crêpes:
- Poġġi l-mascarpone fi skutella żgħira, żid Amaretto taħbit sakemm titħallat tajjeb.
- Poġġi kuċċarina ta 'mascarpone fiċ-ċentru ta' kull crêpe, żid ftit flieli tal-ħawħ u tinja fi kwadru.
- Issettja fuq pjanċa mtaqqba 'l isfel. Żid koppja oħra ta 'flieli tal-ħawħ, dollop żgħir ta' mascarpone, u kuċċarina ftit coulis fuq il-wiċċ.
Din l-istess riċetta tista 'tintuża biex tagħmel frott tal-frawli, blueberry, għanbaqar, jew crêpes nectarine.