Bħal kull barrani li jgħix fl-Italja u jitgħallem il-lingwa dalwaqt jiskopri, it-Taljan mhuwiex lingwa uniformi: L-aċċenti jinbidlu b'mod drammatiku minn post għall-ieħor, kif ukoll espressjonijiet u modi biex tgħid l-affarijiet.
Fil-belt ta 'Murlo, fin-Nofsinhar ta' Siena, il- ksimmoni jissejħu pomi, f'Ruma huma jissejħu cachi (it-tnejn huma iebsin) u f'Firenze qed jissejħu diospri. I reċentement raw siġra mgħobbija bil-frott fid-dar ta 'Conte Pierlavise di Serego Alighieri fil-Veneto, u qalet, "I like your diospri." Huwa deher vojt, segwa l-ħarsa tiegħi, u qal, "Oh. Inti tfisser cachi . Qatt smajt xi ħadd jsejħulhom diospri qabel."
Għalkemm oriġinaw fl-Orient, l-Italja għandha ħafna siġar tal-perżut, kemm fit-tarzni tan-nies kif ukoll fil-ġonna ta 'l-ereditajiet. Il-popolarità tagħhom fil-fatt mhix sorprendenti. Is-siġar huma pjuttost sbieħ, u l-frott - orbs qawwi tad-deheb u oranġjo - iżid tixrid ta 'kulur ta' pjaċir matul il-ħarifa tard, meta l-biċċa l-kbira ta 'l-affarijiet jidhru pjuttost ċari. Il-frott innifsu huwa pjuttost sod sakemm jimmaturaw, f'liema punt dawn isiru voluptuously artab, u kważi ġelatinuż b'tessut. Hemm ħafna varjetajiet ta 'perżut li jimmaturaw matul ix-xhur tal-ħarifa, minn Settembru sa Diċembru.
Dwar it-Tipi differenti ta 'Persimmon
B'mod ġenerali, dawn jistgħu jinqasmu f'żewġ gruppi: Mhux astringenti u astringenti.
Kannestri astrinġenti fihom livell għoli ta 'tannini, u huma morra, ġibs u "puckery" qabel ma jkunu maturati u mraqqfa kompletament, f'liema punt il-ġibs tinħall: Il-ħlewwa tal-frott toħroġ, u wieħed f'daqqa jifhem għaliex kienu assoċjati ma 'l-Gods. L-iktar varjetà komuni ta 'persimmon astrigent hija l-Hachiya twila u b'forma ta' xewk. Dawn huma tajbin għall-ikel biss meta jkunu misjura, u meta jkunu misjura huma estremament artab, anki mushy. Huma misjura meta l-ġlud tagħhom jitilfu l-opaċità tagħhom, jiżviluppaw kulur aħmar-oranġjo sħiħ brillanti, u jagħtu pjuttost il-mod kif jagħmel bużżieqa ta 'l-ilma meta jkun ippressat b'subgħajk. Il-laħam isir trasluċenti u jelly simili meta jkun misjur.
Qamħirrum mhux astringenti (varjetà popolari hija l-Fuyu) huma diġà ħelwin, u huma l-aħjar li jittieklu meta jkunu sodi u iqarmeċ, bħal tuffieħ. Huma ġeneralment squatter mill-Hachiyas astringenti u jixbħu tadam oranġjo jew saħansitra qargħa żgħar ħafna. Huma għandhom togħma pjaċevoli u li taqa ', li tnebbaħ ħażin il-kannella u l-qargħa.
Kif Agħżel u Aħżen Kennijiet:
Kannestri astringenti maturi huma wisq delikati u rotob biex jivvjaġġaw tajjeb, u għalkemm rajthom fis-swieq Taljani u s-swieq Asjatiċi (ippakkjati bir-reqqa fi trejs ikkuttunati), l-uniku tip ta 'persimmon astrinġenti li rajt fis-swieq Amerikani huma dawk mhux misjur. Biex titħaffef il-maturazzjoni fid-dar, poġġihom f'borża tal-karti flimkien ma 'banana. Meta jkunu misjura, għandhom ikunu mkessħa.
Qamħirrum mhux astringenti għandu jkun sod, mingħajr tikek jew tbajja 'artab, u maħżun f'temperatura tal-kamra, jew f'post frisk u skur, iżda mhux imkessaħ.
Kif għandek tuża l-Ksemjom
Ġew użati kennijiet biex jagħmlu ġammijiet, kejkijiet, cookies, pudini, ħobż rapidu, u anki ġelat.
Minħabba n-numru konsiderevoli ta 'siġar tal-klieb fl-Italja, wieħed jistenna ħafna reċetti għalihom. B'mod odjuż, l-ebda: Minħabba li dak li huwa disponibbli fl-Italja huwa prinċipalment it-tip astringenti, in-nies jew jixtruhom misjura jew jimmaturawhom, u mbagħad sempliċement jieklu billi jarmu z-zokk, iċċarġjawhom u jiskopru l-laħam b'kuċċarina, jiġi evitat kull vina bajda li l-laħam tal-klieb il-baħar jista 'jkun fih.
Hawn taħt hawn, madankollu, hija riċetta sempliċi għat-tħejjija ta 'deżerta kemmxejn iktar kumplessa b'kimsum Hachiya artab u artab u l-likur tal-għażla tiegħek.
Xi ftit ideat ta 'riċetta sempliċi, bl-użu ta' Fennu kannestini:
- Iffajlja kunjardi flieli ta ' bresaola (ċanga mqatta' xott imnixxef) għal verżjoni ta 'jaqgħu ta' prosciutto e melone .
- Toss flieli rqaq ta 'Fuyu persimmon iqarmeċ f'ħobż.
Dak li għandek bżonn
- 7 kannamieli misjani u artab Hachiya
- 2 shots ta 'Strega, Amaretto jew kwalunkwe likur ta' l-għażla tiegħek
- 2 tablespoons zokkor
Kif tagħmel dan
Kwartjar il-qastan u aqbad il-laħam ġo skutella, warrab iż-żrieragħ u kwalunkwe kordi bojod.
Għasel il-laħam bid-dahar ta 'furketta, neħħi kwalunkwe korda bajdanija li tista' tara, ħawwad iz-zokkor u l-likur u ħawwad sewwa. Saħħan għal mill-inqas siegħa, jew aktar, aqbad it-taħlita ġo tazzi, u sservi.