L-inbejjed ħomor niexfa u l-inbejjed bojod niexfa huma talba komuni kemm fir-ristoranti kif ukoll bl-imnut Ħafna dilettanti ta 'l-inbid huma pjuttost lesti li jaqbżu l-ħelu tad-dinja ta' l-inbid, jiġifieri inbejjed ħelwin ħomor u inbejjed bojod ħelwin , għat-togħma sħiħa tal-palat ta 'inbid niexef lip-smacking. Filwaqt li l-maġġoranza l-kbira tal-inbejjed ħomor u bojod isiru fi stil xott, hemm fatturi differenti li jinfluwenzaw kemm sejjer inbid niexef fuq il-palat.
Inbid niexef vs. Inbid ħelu
Il-kelma "niexef" meta niġu għall-inbid tista 'tidher li tolqot ħażin fl-ewwel wara li l-inbid kollu huwa likwidu mxarrab magħmul l-aktar mill-ilma, hekk kif taħdem id-deskrizzjoni ta' "niexef" fl-istampa totali tal-inbid? Meta xi ħadd jirreferi għal nbid xott, huma verament jikkomunikaw "mhux ħelu," Fid-dinja tal-inbid niexef huwa tassew l-oppost ta 'ħelu. Madankollu, ħelu huwa togħma attwali li.Il-blanzuni tat-togħma tiegħek jistgħu jagħrfu, niexef huwa aktar ta 'fenomenu tal-mess u n-nisġa li inti tipperċepixxi fuq il-palat.
Fatturi tal-Fermentazzjoni
Allura, kif ma 'produttur tal-inbid jiddetermina kif ħelu jew niexef inbid se jkun fil-flixkun? Huwa matul il-proċess tal- fermentazzjoni , fejn iz-zokkor innat tal-għeneb jiġi maqlub għall-alkoħol. Jekk inbejjed imorru għal inbid li huwa niexef fl-istil, allura hu se jippermetti li l- proċess ta 'fermentazzjoni jimxi sa l-ikkompletar, jikkonvertu bis-sħiħ iz-zokkor għall-alkoħol. Jekk l-inbid ikun qiegħed isparar għal stil ħelu jew mhux-niexef (semi-ħelu) ta 'nbid, allura huwa se jwaqqaf il- proċess tal-fermentazzjoni tal- inbid fil-qosor.
Hemm żewġ modi biex winemaker iwaqqaf fermentazzjoni. L-ewwel metodu għat-tqegħid tal-brejkijiet fuq il-fermentazzjoni huwa li jdawwar is-sħana. Il-fermentazzjoni titlob ambjent sħun u konsistenti meta l-waqgħa tat-temp hekk tagħmel il-konverżjoni taz-zokkor għall-alkoħol. It-tieni mod li l-fermentazzjoni tista 'titwaqqaf qasira, huwa biż-żieda ta' alkoħol, magħruf ukoll bħala fortifikazzjoni .
Meta l-fermentazzjoni tal-inbid tinqata 'qasir, iż-zokkor li jibqa', mhux konvertit, magħruf u maħsub bħala "zokkor residwu" jibqa 'mal-inbid u se jkun ibbottiljat b'stil ħelu.
Niskopru Nixxef f'Inbid
Żewġ fatturi għandhom rwol ewlieni fil-perċezzjoni tal-palat tagħna ta '"niexef" f'inbid. Huma aċidità u tannini . L-aċidità waqt li tkun preżenti kemm fl-inbejjed ħomor kif ukoll dawk bojod, għandha t-tendenza li tkun iktar faċli biex tidher f'inbid abjad. L-ewwel jiġi osservat permezz ta 'salivazzjoni. Meta tieħu dik l-ewwel zokk ta 'nbid abjad b'aċidità deċenti (ipprova New World Sauvignon Blanc għall-starters), il-ħalq tiegħek immedjatament jibda l-ilma. F'inbid aħmar b'livelli ta 'tannin deċenti, il-ħalqek jinxfu ftit bl-ewwel sensazzjoni tat-togħma. Kemm l-aċidità kif ukoll l-istruttura tat-tannin ta 'nbid se titkellem "niexef" għall-ħalq tiegħek.
Il-Fattur tal-Frott u n-Nixxef
Meta tirreferi għall-karattru tal-frott innat tal-inbid, int verament qed tirreferi għall-profil ta ' togħma aromatika u sekondarja ta' nbid. Il-kwalitajiet distinti li jixbhu l-frott ta 'nbid, mid-dawl sa lush, iċ-ċitru għall-mango f'inbejjed bojod u ċ-ċirasa għall-kwalitajiet li jixbhu l-inbejjed ħomor, huwa dak li jmexxi l-fattur ta' frott f'inbid. Madankollu, it-tannini u l-aċidità tal-inbid jistgħu joqtlu l-frott f'inbid jekk ma jkunux proporzjonati u l-inbid ikun żbilanċjat.
Xi wħud se jassoċjaw "frott" ma '"ħelu", dan huwa inklinazzjoni tiżloq minħabba li l-inbejjed kollha għandu jkollhom xi karattru ta' frott preżenti, iżda l-biċċa l-kbira tal-inbejjed mhumiex ikklassifikati bħala stil ħelu. Jekk it-tannini f'inbid aħmar huma ħfief, il-frott jista 'jidher aktar' il quddiem, 'iktar ovvju fuq il-ħalq, l-istess jgħodd għall-aċidità ħafifa. Allura l-inbejjed ħomor b'anqas struttura ta 'tannin, magħmula minn għeneb b'qoxra irqaq bħal għeneb Gamay jew Pinot Noir , ħafna drabi jidhru aktar mimlija għall-frott minħabba li l-karattru tal-frott ma għandux għalfejn jikkompeti malajr mat-tannini. Bl-istess mod, inbejjed bojod b'inqas aċidità jistgħu jibnu l-frott fuq quddiem u jidhru "ħelwa" minħabba n-nuqqas ta 'aċidità, imma meta tħares in-numri, ix-xejra residwa x'aktarx xorta tkun pjuttost baxxa.
Inbejjed Xott għat-Tisjir
Meta niġu għat- tisjir bl-inbid , ftakar li l-maġġoranza kbira tal-inbejjed huma niexfa fl-istil.
Jekk ikollok xi dubju, iċċekkja l-kontenut tal-alkoħol tal-inbid, inbejjed ħelwin tal-Ġermanja u l-Kanada ħafna drabi huma inqas b'mod sinifikanti fl-alkoħol (6-11%) mill-inbid niexef standard li normalment jiżen f'13.5-15% alkoħol. Għandek inbid niexef favorit li tgawdi fil-ħġieġ? Ikkunsidra l-użu ta 'ftit titjir fil-borma jew pan ukoll - mod faċli biex tiġbed l-togħmiet ta' dixx barra u tikkumplimentaha ma 'tqabbil ta' l-inbid meta tkun innotifikata.
Meta ssib inbid niexef, ftakar li l-biċċa l-kbira tal-inbejjed huma fil-fatt xott. Jekk qed tqabbel ftit inbejjed fuq lista ta 'l-inbejjed f'ristorant, li tmur bejn Cab, Merlot jew Syrah u hija kurjuża li waħda minnhom hija l-aktar devjanti minnhom, dawn kollha jkunu fl-istess parkpark "niexef", imma tista' jipperċepixxi wieħed bħala iktar niexef minn dak li jmiss minħabba l-livelli ta 'tannin jew alkoħol.