Għaliex Bubbles Champagne u Gwida għall-Livelli tal-Ħlewwa tagħha
Champagne huwa varjetà ta 'nbid frizzanti (jew karbonizzat) prodott fir-reġjun ta' Champagne ta ' Franza . Champagne tipikament huwa prodott minn ftit varjetajiet speċifiċi ta 'għeneb, inklużi Pinot noir, Chardonnay u Pinot Meunier. Għalkemm dawn l-għeneb mhumiex kollha bojod, xampanja tipikament hija inbid abjad minħabba metodi ta 'estrazzjoni li jimminimizzaw il-kuntatt bejn il-meraq u l-ġilda. Champagnes roża joħorġu l-kulur tagħhom jew minn kuntatt itwal bejn il-ġilda u l-meraq jew iż-żieda ta 'ammont żgħir ta' inbid aħmar lura fil-xampanja.
X'inhu l-Inbid Spumanti Jista 'Jista' Jitlob Champagne?
Ħafna pajjiżi jirrestrinġu l-użu tat-terminu Champagne biss għal dawk l-inbejjed frizzanti prodotti fir-reġjun ta 'Champagne ta' Franza. Fl-Ewropa, dan huwa infurzat mill-Unjoni Ewropea taħt l-istatus ta 'Denominazzjoni Protetta ta' Oriġini. Minħabba dan, inbejjed frizzanti minn pajjiżi Ewropej oħra jinbiegħu taħt ismijiet oħra bħal Prosecco (l-Italja), Cava (Spanja), Sekt (il-Ġermanja u l-Awstrija), u Spumante jew Asti Spumante (l-Italja).
L-Istati Uniti ma jirrestrinġux bis-sħiħ l-użu tal-kelma Champagne u tippermetti lil xi produtturi domestiċi jużaw it-titlu fuq it-tikketta tagħhom. Biss dawk il-produtturi domestiċi li użaw it-titlu "Champagne" qabel l-2006 huma permessi li jkomplu jużawh, sakemm tkun akkumpanjata bl-elenkar tal-oriġini attwali tal-inbid. Il-biċċa l-kbira ta 'nbejjed frizzanti domestiċi oħra se jkunu mmarkati bħala "inbid frizzanti".
Kif Does Champagne Get Dawk Bubbles?
Biex tipproduċi l-bżieżaq uniċi ta 'Champagne, l-inbid jgħaddi minn proċess sekondarju ta' fermentazzjoni fi ħdan il-flixkun.
Wara l-ibbottiljar tal-inbid, jiżdiedu ftit ħbub tal-ħmira (normalment Saccharomyces cerevisiae ) u ammont żgħir ta 'zokkor mal-flixkun biex tibda t-tieni rawnd ta' fermentazzjoni. Il-gassijiet prodotti matul din it-tieni fermentazzjoni jinqabdu fi ħdan il-flixkun u joħolqu l-effett bil-gass jew karbonizzat.
Biex tipproduċi fluss kostanti ta 'bżieżaq fit-tixrid ta' Champagne, il-biċċa l-kbira tal-flawtijiet ta 'Champagne huma nċiżi biex jipproduċu sors ta' "nukleazzjoni" fejn jistgħu jiffurmaw bżieżaq. Biex tipprevjeni telf eċċessiv ta 'karbonazzjoni qabel ma tixrob, Champagne għandu jitnaddaf sewwa l-ġenb tal-flawt, aktar milli straight straight into the glass.
Denominazzjonijiet għall-Livell ta 'Ħlewwa fi Champagne
Skont kemm tiżdied iz-zokkor għall-fermentazzjoni sekondarja, Champagne se jkollu livelli varji ta 'ħlewwa. Il-livell taz-zokkor u tal-ħlewwa huwa indikat mit-terminoloġija użata fuq it-tikketta:
- Brut Nature - Żieda ta ' ftit jew xejn zokkor matul it-tieni fermentazzjoni. Inbejjed b'din it-tikketta jista 'jkollhom sa tliet grammi ta' zokkor miżjud kull litru.
- Extra Brut - Daqsxejn ħelu minn Brut Nature, dan l-inbid jista 'jkollu sa sitt grammi ta' zokkor miżjud kull litru.
- Brut - Tipikament għadha meqjusa Champagne xott, Brut jista 'jkun fih sa 12-il gramma ta' zokkor kull litru.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Inbejjed li jġorru din it-tikketta fihom bejn 12 u 17-il gramma ta 'zokkor kull litru.
- Dry, Sec, Seco - Għalkemm huwa mmarkat bħala "xott," Seco huwa konsiderevolment ħelwin minn Brut u jista 'jkun fih bejn 17 u 32 gramma ta' zokkor kull litru.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Nilħqu fit-tarf ħelu ta 'l-ispektrum ta' Champagne, Demi-Sec fih bejn 32 u 50 gramma ta 'zokkor kull litru.
- Doux, Sweet, Dulce - L-iktar ħelu ta 'Champagnes, fliexken ittikjati b'waħda minn dawn it-tliet ismijiet fihom 50 gramma ta' zokkor jew aktar għal kull litru.