Ganache huwa taħlita ta 'ċikkulata u krema, użata biex tagħmel it-tartuf u ħelu ieħor taċ-ċikkulata, jew bħala mili ta' kejkijiet u pasti. L-istruttura tal-ganache tiddependi fuq il-proporzjon tal-krema għaċ-ċikkulata: proporzjon akbar ta 'krema joħloq ganache "maħlul" jew "artab" li huwa pjuttost likwidu f'temperatura tal-kamra, adattat għall-mili ta' ċikkulati ffurmati u kejkijiet tal-ġelu. Proporzjon akbar ta 'ċikkulata joħloq ganache "sod" li għandu l-konsistenza ta' pejst oħxon f'temperatura tal-kamra, u li jibbies wara t-tkessiħ.
Dan it-tip ta 'ganache ħafna drabi huwa ffurmat fi blalen u rrumblati fi trab tal-kawkaw biex joħloq truf sempliċi.
Fl-istat l-aktar bażiku tagħha, il-ganache huwa magħmul permezz ta 'krema li tpejjep, tferra' l-krema sħuna fuq ċikkulata mqatta 'u mbagħad tixbaħ it-taħlita sakemm iċ-ċikkulata titħallha kompletament u tiġi inkorporata. Żidiet komuni oħra jinkludu l-butir, għal tessut tal-krema, u estratti jew żjut għall-ħwawar.
Pronunzja: guh-NAWSH