Minn Napoleon għal Mason Jars
Canning huwa żvilupp relattivament reċenti fl-istorja twila ta 'preservazzjoni tal- ikel . L-annimali għandhom ikel imnixxef, immellaħ u iffermentat minn qabel l-istorja rreġistrata. Imma l-preservazzjoni ta 'l-ikel permezz tat-trattament tas-sħana u mbagħad issiġillarha f'kontenituri ssiġillati ma waslux sa l-aħħar tas-seklu 18.
Fl-1795, Napuljun Bonaparte offra premju għal kull min seta 'jiżviluppa metodu sigur u affidabbli għall-preservazzjoni ta' l-ikel għall-armata kontinwa li jivvjaġġa.
Nicholas Appert assumiet l-isfida, u madwar 15-il sena wara introduċa metodu li involva l -ipproċessar tas-sħana ta 'l-ikel fil-vażetti tal-ħġieġ imsaħħaħ bil-wajer u ssiġillar tagħhom b'xama. Dik l-aħħar teknika hija simili għall-metodu li xi nies għadhom jużaw ta 'siġillar ta' vażetti tal-ġelatina b'xara tal-paraffin - teknika, FYI, li m'għadhiex meqjusa sigura).
Il-breakthrough li jmiss kien l-ewwel metodu ta '"bottiljar" veru (minflok il-metodu "ibbottiljar" jew "jarring"). Sa l-1810, l-Ingliż Peter Durand introduċa metodu ta 'siġillar ta' l-ikel f'bottijiet tal-landa "li ma jistgħux jinkisru". L-ewwel stabbiliment tal-bottiljar kummerċjali fl-Istati Uniti nbeda fl-1912 minn Thomas Kensett.
Kien biss kważi seklu wara li Nicholas Appert ħadet l-isfida tal-preżervazzjoni tal-ikel ta 'Napoleon li Louis Pasteur seta' juri kif it-tkabbir tal-mikroorganiżmi jikkawża li l-ikel jinħela. Qabel dan, in-nies jafu li l-metodi tal-bottiljar ħadmu, iżda mhux għaliex.
Flimkien ma 'dawk l-iżviluppi, saż-żmien tal-vażetti tal-preservazzjoni tal-ikel tal-ħġieġ tal-Gwerra Ċivili tal-Istati Uniti ġew ivvintati. Dawn il-vażetti għadhom disponibbli llum, għalkemm issa huma użati b'mod aktar komuni għall-ħażna ta 'oġġetti niexfa milli għall-bottiljar.
Fl-1858, John Mason ivvinta kontenitur tal-ħġieġ b'ħajta bil-kamin iffurmat fil-parti ta 'fuq tiegħu u għatu b'siġill tal-lastku.
Pannelli tal-wajer ikklassifikati bħal Lightning u vażetti Atlas kienu fl-użu mis-seklu 19 tard sa l-1964, u għadhom jidhru fil-bejgħ tarzna u ħwienet tfaddil.
Sadanittant, fl-aħħar tas-snin 1800, William Charles Ball u l-aħwa tiegħu daħlu fin-negozju tal-vażett għall-preservazzjoni tal-ikel u bdew jixtru kumpaniji iżgħar. Huma malajr saru mexxejja fl-industrija.
Alexander Kerr ivvinta l-vażett tal-bott tal-bottijiet li huwa faċli biex timla 'fl-1903 (innovazzjoni li l-aħwa Ball irduppjaw malajr). Aktar tard, fl-1915, Kerr żviluppa l-idea ta 'għatu tal-metall b'siġill imwaħħal b'mod permanenti li kien ivvintat minn raġel jismu Julius Landsberger. Kerr ħareġ b'diska tal-metall b'taqqgħa simili, miżmuma f'postha b'ċirku tal-metall bil-kamin. L-għatu modern tal-bottiljar ta '2 biċċiet twieled.
It-teknoloġija tal-kannamiel tkompli tiżviluppa. Brands bħal Quattro Stagioni jużaw għotjien tal-konservazzjoni b'biċċa waħda li jaħdmu b'mod simili għad-disinn anzjani tal-għatu ta '2 biċċiet tal-bottiljar.