01 ta '10
Tradizzjoni tal-Ġobon tat-Turkija
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 Il-konsum tal-ġobon jibda fil-kolazzjon fit-Turkija, fejn ħafna drabi huwa l-kors ewlieni, u jkompli matul il-ġurnata kollha. Laħam tat-Tork bħal "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ") jgħaqqad il-laħam u l-ġobon. Il-ġobon huwa wkoll moqdi bħala starter, jew "meze", ma 'ħut u ikel tal-laħam. Ġobon imdewweb jew maħkuk huwa miżjud ukoll ma 'l-insalati.
02 ta '10
Ġobon Abjad
Ritratt © fpolat69 - Fotolia.com L-aktar ġobnijiet komuni fit-Turkija huma ġobon abjad frisk, jew "beyaz peynir" (bay-AHZ "PAY-neer"). Dawn il-ġobnijiet huma simili għal feta. Il-ġobon abjad huwa staple fil-kolazzjon, bħala mili ta 'pasti f'saffi u oġġetti oħra moħmija, fl-insalati u bħala appetizer. L-aħjar ġobon abjad jiġi minn Thrace u ż-żoni madwar il-Baħar tal-Marmara, iżda l-ġobon abjad jiġi prodott madwar il-pajjiż kollu. Jista 'jsir bil-ħalib tal-baqra, tan-nagħaġ jew tal-mogħża.
03 ta '10
Ġobon Kashar Frisk
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ġobon popolari ieħor komuni fit-Turkija u l-Greċja huwa "taze kasar" (tah-ZEH "kah-SHAR"), li jfisser ġobon kashar li ma ġiex imqadded. Fresh kashar huwa ġobon isfar lixx, sod u ċar ġeneralment magħmul mill-ħalib tal-baqra. Huwa ġobon versatili tajjeb għat-tqattigħ, it-tidwib, it-taħkik jew l-ikel dritta. Ħafna drabi takkumpanja l-ġobon abjad fil-kolazzjon. Huwa wkoll użat fuq pizza, f'ħafna sandwiches u insalati u bħala l-ingredjent prinċipali fl-ikel ta 'kumdità klassika tat-Turkija, "tost". Bl-Ingliż, huwa msejjaħ sandwich tal-ġobon imħallat.
04 ta '10
Il-Ġobon Kashar Aged
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 Il-belt ta 'Kars, fir-reġjun tal-grigal tat-Turkija, hija l-aktar famuża għall-produzzjoni tal-ġobon Kashar ta' età aħjar tat-Turkija, jew "eski kasar" (es-KEE 'ka-SHAR'). Il-varjetà Kars ta 'dan il-ġobon maħbub ġeneralment issir bil-ħalib tal-baqra pur jew taħlita ta' ħalib tal-baqra u tal-mogħża. Peress li l-età tal-ġobon, tifforma qoxra u moffa fuq barra. In-naħa ta 'ġewwa ssir niexfa u dgħajfa. It-togħma tiegħu l-iktar tixbah il-ġobon Romano ta 'l-Italja, b'tank, riħa u togħma aktar sinjuri. Il-kashar anzjan huwa ideali għat-tħakkik u ħafna drabi jittiekel fil-kolazzjon, bħala parti minn platter tal-ġobon, jew maħkuk bħala topping jew jimla ħafna platti.
05 ta '10
Tulum
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Tulum" (TOO'-loom) huwa terminu ġenerali użat għal forma qawwija, ratba, kultant ta 'ġobon abjad magħmul mill-ħalib tal-mogħża li xi kultant jitfarrak ħafna li tvarja ħafna bejn ir-reġjuni. Il-verżjonijiet tal-marka ta 'tulum li jinbiegħu fis-supermarkets huma uniformi fit-tip u jinbiegħu madwar it-Turkija. Tulum huwa moqdi l-aħjar bħala appetizer qabel in-nol tal-laħam. Il-mod tradizzjonali huwa biex iservi t-tulum imfarrak b'nofsiet tal-ġewż, butir ħelu, u pajp ta 'hot lavash flatbread qabel pjanċa ta' kebabs pikkanti.
06 ta '10
Ġobon Affumikat Tork
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 Il-ġobon affumikat huwa prodott fiż-żoni ta 'madwar Duzce u Hendek fir-reġjun ta' Marmara fit-Turkija. Dan il- ġobon jirbaħ togħma qawwija tiegħu f'materjal ta 'affumikar speċjali li jaħarqu l-arżnu Dan il-ġobon għandu riħa sabiħa u togħma rikka u affumikata. Jiġi fir-roti koperti minn buq kannella ċar u minsuġ. Il-ġobon affumikat normalment jittiekel waħdu jew imdewweb fi zlazi.
07 ta '10
Ġobon Stringy tal-Ħalib Frisk
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 Dan il-ġobon frisk, abjad u mdendel, imsejjaħ "dil peyniri" (DEEL "pay-NEAR'-ee), għandu jittiekel fi żmien ġurnata jew tnejn. Huwa l-aktar spiss mibjugħ f'zokkor rettangolari u jinġibed fi strixxi strixxi jew maqtugħa f'biċċiet. Bħall-ġobon mozzarella, dħin frisk huwa mxarrab u għandu l-aħjar togħma friska u ħalib fl-ewwel ftit jiem wara l-produzzjoni. Ukoll bħal mozzarella, id-dil isir stretta ħafna meta jkun imdewweb. Huwa għalhekk li fit-Turkija, mhuwiex il-ġobon ippreferut għall-użu fuq il-pizza, filwaqt li qiegħed fit-tieni post għall-ġobon ġdid tal-kashar. Dil frisk normalment jittiekel għall-kolazzjon, u t-tfal iħobbuh minħabba l-togħma ħafifa tiegħu.
08 ta '10
Ġobon immaljat
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ġobon immaljat, jew "orgu peyniri" (euyr-GOO "pay-NEAR'-ee), beda bħala ġobon reġjonali miż-żoni qrib Diyarbakır fir-reġjun tax-xlokk tat-Turkija. Huwa ġobon iebes, uniformi u mielaħ magħmul bil-ħalib tal-baqra. Huwa konkorrent fit-tabella ta ' kolazzjon Tork u jintuża bħala ingredjent f'xi appetizers Torki.
09 ta '10
Ġobon tal-Ħalib Frisk Spreadable
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ") huwa ġobon abjad qawwi, frisk, li jinfirex mibjugħ f'banji. L-aktar tixbaħ il-krema tal-krema iżda hija ħafna eħfef f'tessut. "Labne" hija żieda oħra b'ħafna għat-tabella ta 'kolazzjon Torka u hija speċjalment imħabba mit-tfal. Bħall-ġobon tal-krema, jintuża wkoll f'diversi deżerti, pasti savory, torti u hors d'oeuvres.
10 ta '10
Ġobon Baxx ta 'Melħ, Xaħam Baxx
Ritratt © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE ") huwa forma baxxa ta 'melħ, ta' xaħam baxx ta 'ġobon abjad b'kontenut għoli ta' proteina. Dan jagħmilha popolari ma 'nies li huma konxji għas-saħħa, dawk li jirkupraw minn marda u anki minn bennejja tal-ġisem. "Lor" hija wkoll irħisa u tintuża biex tagħmel verżjonijiet eħfef ta 'l-għaġina u d-deżerti tal-għaġina tradizzjonali tradizzjonali Torka.