L-Ispanjol igawdu x-xorb ta ' Brandy de Jerez , u għandhom l-istatistika biex jippruvawha. Fl-2008, aktar minn 64 miljun flixkun ġew mibjugħa, u minn dawk, iktar minn 36 miljun inbiegħu fi Spanja! Bħalissa, madwar 80 miljun flixkun huma prodotti kull sena, li minnhom madwar 20 miljun huma esportati. B'dawn il-livelli ta 'konsum għoli, mhuwiex sorpriża li l-produzzjoni tal-brandi fi Spanja għandha storja twila.
L-Ispanjol ilu jipproduċi spirti distillati peress li l-Moors ressqu t-teknoloġija tad-distillazzjoni lejn il-Peniżola Iberika fis-sena 711 AD.
Għalkemm il-Moors kienu pprojbiti mir-reliġjon tagħhom milli jixorbu l-alkoħol, huma użaw alkoħol distillat biex jipproduċi fwejjaħ, kif ukoll għal skopijiet mediċinali. Mis-seklu 16, il-brandi kien qed jiġi prodott fi kwantitajiet kbar fiż-żona ta 'Jerez, u sas-seklu tmintax kien qed jinġarr madwar id-dinja.
Illum, 95% tal- brandi prodott fi Spanja huwa Brandy de Jerez , (Brandy minn Jerez) u huwa protett minn DO (Denominazzjoni ta 'Oriġini). Jiġi prodott biss fir-reġjun ta 'Jerez fin-Nofsinhar ta' Spanja; għandu kulur ambra rikka, u kontenut ta 'alkoħol bejn 36 u 40 grad. Jerez , li huwa tradott bl-Ingliż bħala "Sherry", huwa l-isem kemm tar-reġjun kif ukoll tal-inbid prodott hemmhekk.
Brandy de Jerez huwa prodott minn inbid magħmul mill-għeneb Airen u Palomino. Huwa mdaħħal f'bettijiet ta 'sherry, imsejħa botas , magħmulin mill -ballut Amerikan . Dawn il-btieti jridu jkunu ntużaw għall-età ta 'Sherry għal mill-inqas 3 snin qabel ma ntużaw għall-età tal-brandy.
It-tip ta 'sherry li okkupa l-btieti se jkollu effett il-kulur, it-togħma u l-aroma tal-brandy. Pereżempju, barmil li ntuża biex jipproduċi s-sherry fino se jipproduċi brandy paler minn barmil li kien użat biex jipproduċi Amontillado jew Oloroso . Huwa esklużivament fl-ibliet ta 'Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, u Sanlúcar de Barrameda.
Skond il- Kunsill Regulatur ta 'Brandy de Jerez ( Kunsill Regolatorju ), sabiex jinkiseb litru wieħed ta' brandi, huwa meħtieġ li jiddistilla erba 'litri ta' nbid.
Is-Sistema Criaderas y Soleras
Is-sistema użata biex tipproduċi sherries u brandies fi Spanja tissejjaħ Criaderas y Soleras u taħdem bħal dan; porzjon ta 'brandi huwa estratt mill-btieti fuq bażi regolari, u dawn l-estrazzjonijiet jissejħu sasas . Il-brandy estratt huwa mbagħad użat biex jimlew btieti oħra, u l-proċess ta 'mili huwa magħruf bħala rocios . Il- sacas u r- rocios jseħħu perjodikament. Skont il-produttur, dan il-proċess jista 'jseħħ kull 4 sa 5 xhur, jew minn sena sa sentejn.
Ġeneralment, il-proċess ta ' Criaderas y Soleras huwa funzjonijiet bħal dawn:
- Il-btieti ġeneralment huma f'munzelli ta 'tliet għolja. Mill-filliera tal-qiegħ, imsejħa Solera , kwart tal-kontenut jitneħħa biex tixrob.
- Ammont ugwali jitneħħa mill-btieti fit-tieni ringiela, imsejħa l- 1 Criadera , u jitferra f'bettijiet fuq ir-ringiela ta 'isfel.
- Mill-filliera ta 'fuq, imsejħa Criadera , jitneħħa ammont ugwali u jitferra' fit-tieni ringiela. Il-btieti fir-ringiela ta 'fuq imbagħad jimtlew b'inbid ġdid.
Din is-sistema sempliċi ta 'taħlit antik u ġdid toħloq prodott konsistenti ħafna u omoġenju. L-Ispanjol jgħidu li l-inbid anzjani jew ta 'kwalità għolja jew brandi "jgħallmu" l-inbid iżgħar jew aktar ġodda jew brandi.
Tipi ta 'Brandy Spanjol
- Brandy de Jerez Solera - Il-brandy iżgħar, ilu medja ta 'sena u għandu togħma frott.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Dan il-brandi ilu jixraq għal medja ta '3 snin.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Dan huwa l-aktar brandy antik, b'età ta 'medja ta' 10 snin.
Brands ta 'Brandy Spanjola
Hemm aktar minn 30 produttur ta 'Brandy de Jerez fi Spanja u l-biċċa l-kbira tal-qarrejja diġà huma familjari ma' waħda mill-marki, jew għall-inqas is-simbolu tal-marka; l-iswed barri. Dawk il-barrin iswed enormi li spikkaw il-kampanja Spanjola għal għexieren ta 'snin kienu oriġinarjament reklam fil-beraħ għall-brandy Veterano , prodott minn Osborne. Il-barri jibqa 'simbolu tal-marka Osborne u sar ikona kulturali Spanjola.
Hemm ħafna marki ta 'brandi li jridu jelenkaw hawn, imma ħafna mill-marki ewlenin disponibbli fi Spanja u' l barra minnhom huma:
- Alvaro Domecq jipproduċi Fundador u Duque de Veragua
- Osborne tipproduċi 14-il brandi differenti, inklużi Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass jipproduċi bosta varjetajiet differenti taħt it-tikketta Lepanto, kif ukoll marki oħra
- Williams & Humbert jipproduċi ħames brandi, inkluż Duque de Alba