X'inhu chop suey? Fiċ-Ċiniż, iż-żewġ karattri għal chop suey jidhru "tsa sui" bil-Mandarin jew fil-Cantonese "shap sui", li tfisser "bits żgħar imħallta" jew "odds u truf". Bħala terminu kulinari, shap sui jirreferi għal tip ta 'stew magħmul minn ħafna ingredjenti differenti mħallta flimkien. Shap sui probabbilment l-ewwel wasal fl-Istati Uniti bil-mewġ ta 'immigranti Ċiniżi miġbuda għall-oqsma tad-deheb ta' California.
Ħafna ġew mid-Delta tax-Xmara Pearl tal-kosta tan-Nofsinhar tal-Ċina u partikolarment il-belt ta 'Toishan. Fis-snin 1870, iċ-Ċiniżi ġew imbuttati mill-Punent Amerikan b'vjolenza razzjali, li emigraw lejn bliet bħal Philadelphia, Boston, u New York. Hemm l-Amerikani l-ewwel innutaw dixx imsejjaħ "chow-chop-suey".
L-ewwel ristoranti Ċiniżi l-ġodda ta 'New York qajmu l-attenzjoni ta' grupp ta 'artisti u kittieba msejħa l-Boemiji. Fl-1880, xi wħud minnhom telgħu lejn Mott Street biex jieklu:
"Chow-chop suey kien l-ewwel dixx li attajna. Huwa stew li jixbah is-snien, magħmul minn sprouts tal- fażola , mazzijiet u fwied tat-tiġieġ, ċirasa ta 'calfe, ħut Dragun, imnixxef u importat miċ-Ċina, majjal, tiġieġ u ingredjenti oħra varji li I ma setgħetx toħroġ. "
Għall-sorpriża tagħhom, huma gawdew l-esperjenza:
"L-ikla ma kinitx biss ġdida, iżda kienet tajba, u biex tgħolli l-qofol, il-kont kien biss tlieta u sittin ċenteżmu!"
Ftit eluf ta 'dawk li mhumiex Ċiniżi regolarment għamlu l-vjaġġ lejn Mott Street biex jieklu Chop suey.
Ir-ristoranti Ċiniżi fetħu wkoll ikel barra miċ-Chinatown, li servew ikel adattat għall-konsumaturi ta 'klijenti mhux Ċiniżi. Chop suey ġie standardizzat fi stew ta 'laħmijiet identifikabbli faċilment imsajjar bil-ġulepp tal-fażola, il-basal, il-karfus, u r-rimjiet tal-bambu . Sa l-1920, id-dixx kien mifrux madwar l-Istati Uniti, u sar popolari daqs il-klieb sħan u t-tuffieħ.
Madankollu, ix-xnigħat tixrid li l-qamħirrum ma kienx tassew Ċiniż. Tales ċċirkolat li kien maħdum minn kokatur tal-boarding ta 'San Francisco Ċiniż bl-użu ta' ruttam miksub mill-iskart. L- "esperti" li rreferew dawn l-istejjer kienu ġeneralment diplomatiċi Ċiniżi jew studenti li għalihom dan l-ikel peasant ta 'Toishanese ma deherx "Ċiniż".
Ikel Ċiniż-Amerikan laħaq il-quċċata fl-1950, l-era ta '"waħda mill-kolonna A u tnejn mill-ikliet tal-familja tal-kolonna B". Chop suey issa kien ikel irħas u ta 'kumdità familjari. Kienet ukoll għajjien. Ix-chefs kienu qed jippreparaw il-qamħirrum għal ħafna żmien li m'għadhomx jieħdu ħsieb ir-riżultati. Ir-ristoranti Ċiniżi-Amerikani bil-mod tilfu sehem mis-suq għall-ġonot tal-pizza u l-istends tal-hamburger ta ' Fl-ibliet il-kbar, il-gosters ippreferew ir-ristoranti Ċiniżi l-ġodda li jservu l -papra ta 'Peking jew id-dixxijiet ta' Sichuan fiery. U mbagħad fl-1972 il-President Nixon mar l-Beijing, u l-Amerikani ddeċidew li riedu jduqu l-ikel "reali" taċ-Ċina. "Foloz" chop suey kienet ħaġa tal-passat.
Illum, platti bħall- gambli Kung Pao u t-tiġieġ bil-brokkoli (li huma daqstant "reali" bħala chop suey) jiddeċiedu menus tar-ristoranti Ċiniżi. Chop suey huwa kważi mejta daqs vaudeville, probabbilment wara l-qawmien mill-ġdid. Imma jekk tmur lejn Chinatown, issib kok ta 'Toishanese, u tikkonvinċih li trid tifel shap ta' l-Istil Ċiniż, inti tiskopri li tista 'tkun stew ta' toothsome.