Għaliex l-affarijiet tal-ballut fl-inbid

Ir-relazzjoni li ilha teżisti li l-inbid kellha bil-ballut ta 'min jistħarreġ, speċjalment peress li l-btieti tal-ballut intużaw fil -fermentazzjoni tal-inbid u l-maturazzjoni tal-btieti għal sekli. Oak huwa utilizzat xi ftit bħal "tħawwir" biex iżid togħma u palat jappella għal inbid. L-inbejjed l-aktar għoljin fid-dinja kważi dejjem igawdu s-sehem ġust tagħhom ta 'ballut ġdid. Kemm jekk hu Franċiż, Ungeriż, Amerikan jew oħrajn, il-kontribuzzjonijiet tal-ballut iħallu marka dejjiema fuq l-inbid ibbottiljat.

Liema Inbejjed Are Tipikament Oaked?

Varjetajiet ta 'nbid aħmar li għandhom tendenza li jibbenefikaw minn daqsxejn tajjeb ta' ballut jinkludu Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo, Tempranillo, u Syrah. Varjetajiet ta 'nbid abjad li huma riċettivi għall-influwenza tal-ballut jinkludu Pinot Grigio , Pinot Blanc , Sauvignon Blanc , Semillon u ta' Chardonnay .

Għaliex Oak to Wine?

Oak jipprovdi togħma u appoġġ aromatiku lill-inbid filwaqt li jżid impressjonijiet aktar sinjuri, aktar kompleti u kumplessità. Fuq l-imnieħer, l-influwenzi primarji tal-ballut għandhom it-tendenza li jaċċentwaw l-aromi li jiffokaw madwar ix-xkaffa tal-ħwawar, bil-qronfol, kannella, noċemuskata, vanilla u "allspice" huma aromi komuni derivati ​​mill-ħin tal-inbid imqatta 'fil-ballut. Fuq il-palat, l-influwenza tal-ballut issir lejn it-togħmiet rikki ta 'karamella, coconut, vanilla, kannella, sinna, duħħan, te, mocha, toffee u butir.

Il-barmil tal-ballut u l-inbid

Barmil tipiku tal-ballut ikollu 59 jew 60 gallun (skont fejn huwa prototip minn - btieti ta 'Bordeaux jew "barriques" jżommu 225 litru jew 59 gallun, fejn barmil minn Burgundy joqgħod f'60 gallun jew 228 litru).

Peress li l-ballut huwa naturalment poruż fin-natura, billi l-inbid jgħaddi iż-żmien fil-bittija xi evaporazzjoni ssir inevitabbilment b'madwar ħames galluni jew hekk tintilef permezz ta 'evaporazzjoni. Dan il-proċess naturali jwassal għal żieda fil-konċentrazzjonijiet kemm tal-aromatiċi tal-inbid kif ukoll tal-profil tat-togħma. Il-ballut użat biex isiru l-btieti tal-inbid huwa influwenzat minn numru ta 'fatturi.

Fejn hi l-barmil? Liema varjazzjonijiet reġjonali seħħew bil-ballut ġej minn foresti differenti? Kif kien imnixxef? Kif kien mixwi? Liema prattiċi standard huma impjegati mill-kooperattiva li għamlet il-bittija?

Tipi ta 'Oak Użati fl-Inbid

Iż-żewġ tipi l-aktar komuni ta 'btieti tal-ballut użati għall-produzzjoni tal-inbid huma l-barmil American Oak u l-barmil tal-ballut Franċiż. Madankollu, il-btieti Ungeriżi u Slavoniċi għandhom ukoll dan li ġej ma 'ċerti produtturi tal-inbid. Il-btieti tal-ballut Amerikani huma irħas, għandhom qamħ usa 'u tannini tal- injam aktar baxxi meta mqabbla mal-ballut Franċiż. Huma għandhom tendenza wkoll li jkollhom influwenza akbar fuq it-togħma tal-inbid u l-komponenti aromatiċi, li ħafna drabi jimpurtaw sfumaturi tal-vanilla bi ftit profiċjenza ħafifa tal-palat mill-ballut Franċiż. Min-naħa l-oħra, il-ballut Franċiż huwa l-istandard tad-deheb tal-industrija tal-inbid li joffri tannini ogħla tal-injam u ħbub tal-injam aktar stretti li għandhom tendenza li jkollhom inqas influwenza fuq l-aromatiċi u l-konċentrazzjonijiet tat-togħma tal-inbid minn barmil tal-ballut Amerikan iżda huma magħrufa li jżidu l- preżenza tal-palat u kumplessità intrinsika.

Il-ballut Franċiż jista 'faċilment imexxi' l fuq minn $ 1,000 kull barmil skont il-foresta li ġej minnha u l-ballut Amerikan jibda f'madwar $ 360 a pop. B'dawn in-numri f'moħħna, huwa faċli li wieħed jara x'tip ta 'fabbriki ta' investiment finanzjarju qegħdin jagħmlu fil-btieti tagħhom u għaliex tħallas aktar għall-inbejjed li għandhom età ta 'ballut ġdid.

Ħafna drabi l-inbid iforni barmil ġodda fil-proċess biex iżommu l-ispejjeż għall-inbid u l-konsumatur aktar raġonevoli.

X'inhu d-Deal Big Bil- "Ġdid" Oak?

Aktar ma jkun il-barmil, aktar ikun ikkonċentrat l-influwenza tal-ballut tkun fuq l-inbid. Hekk kif il-vintages jilbsu, il-btieti tal-ballut ikollhom inqas togħma biex joffru inbid li jmiss. Per eżempju, ħu borża tat-te, imnaddfa sewwa mill-kaxxa, u int ser tingħata infużjoni sħiħa wara t-tgħaddis fl-ilma sħun, iżda tuża dik l-istess teabag ieħor jew tnejn u kull kikkra suċċessiva ta 'te tkun aktar dgħajfa fuq l-iskala tat-togħma. Bl-istess mod, wara erba 'jew ħames vintages, il-bittija xorta tista' tintuża bħala kontenitur ta '"azjenda", iżda l-ftit togħma hija mistennija li tingħata lill-inbid. Int ser tara inbejjed li jiddikjaraw li terz ta 'l-inbid kien imqadded f'ħadut "ġdid", biex jagħti togħma u jżid il-kumplessità ta' l-inbid, iżda jżomm f'moħħu li ż-żewġ terzi ta 'l-inbid kellhom età f'ħadra anzjana u mbagħad imħallta lura flimkien qabel l-ibbottiljar.

Dan jiffranka b'mod effettiv l-ispejjeż tal-barmil, filwaqt li xorta jżid xi karattru tal-ballut ma 'l-inbid.

Toasting Oak

Wara li jintgħażel it-tip ta 'ballut, l-inbid irid jiddeċiedi fuq liema grad ta' toasting huwa xieraq għall-istil tal-inbid. It-toasting tal-barmil jista 'jkun ħafif, medju jew tqil, b'togħma eħfef li żżomm ftit mill-karattru tal-ballut għall-inbid u toasting jew charring itqal li jagħti lok għal aktar sfumaturi tal-ballut u ta' affumikat fl-inbid. Billi żżid toasting tal-barmil, ikollok effettivament iżżid l-influwenza tal-ballut fuq il-kulur, l-aroma, it-togħma u l-istil ġenerali tal-inbid.

Kelma Dwar Ċipep tal-Bjut u Inbid

Mhuwiex rari li l- produtturi tal- inbid iġorru l-barmil għal kollox u jużaw "ċipep tal-ballut" għal "staġun" ta 'nbid. Dawn iċ-ċipep inaqqsu drastikament l-ispejjeż u jistgħu jintużaw kemm fil-fażi ta 'fermentazzjoni kif ukoll fil-fażi tat-tixjiħ tal-proċess ta' l-inbid. Iċ-ċipep tal-ballut jidħlu f'varjetà ta 'forom u togħmiet u fil-fatt se jħaffu l-proċess tat-taħwir tal-ballut minħabba l-konċentrazzjonijiet ogħla tal-ballut u aktar kuntatt ma' l-inbid. Iċ-ċipep tal-ballut jitqiegħdu f'xkafef b'malji u mbagħad "mgħaddas" (għal darb'oħra simili għal borża tat-te) f'tank. Kien biss mill-2006, li ċ-ċipep tal-ballut ġew permessi legalment għall-użu fil-prattiċi tal-produzzjoni tal-Old World.

Oak għandu rwol kruċjali fil-proċess ta 'l-inbid għal ħafna varjetajiet iffavoriti u taħlitiet ta' inbid. Madankollu, wieħed mill-aħjar modi biex tara l-influwenzi tal-ballut huwa f'togħma ta 'l-inbid b'paragun ma' ġenb. Chardonnay huwa wieħed mill-aktar varjetajiet eħfef biex jagħmel dan il-komponent b'togħma ma ', peress li ħafna produtturi tal-inbid jużaw daqsxejn tajjeb ta' ballut biex iġibu n-noti toasty, tal-butir li bosta konsumaturi waslu biex jistennew minn Chardonnay. Ikklikkja biss flixkun ta 'Chardonnay imxarrab sew u Chardonnay "mhux imnaddaf" (tipikament imsejjaħ Chardonnay "mhux imnaddaf" jew "naked") u jagħmel test ta' togħma ħdejn xulxin. Bil-verżjoni moħbija, inti għandek tkun tista 'tara l-influwenzi dominanti tal-ballut fin-noti ta' affumikat, mixwi li sikwit iwasslu għal finitura mimlija b'togħma sħiħa. Bil-verżjoni mhux imsajra ta 'Chardonnay, se tara l-frott tal-varjetà pur jiddomina - x'aktarx mimlija bil-ħawħ, tuffieħ jew lanġas, u frott tropikali aktar sħun jekk jinxtraw minn reġjun aktar sħun.