Dan il-kejk ta 'l-ikel ta' l-anġlu klassiku huwa magħmul ħafif u delikat bil-bajd abjad u mingħajr xaħam miżjud L-ammont kbir ta 'abjad tal-bajd huwa dak li jifforma l-ħmira għall-kejk. L-abjad tal-bajd jiġi msawwat u mbagħad l-ammont żgħir ta 'dqiq u zokkor jintlewa fihom.
Meta tħabbat il-bajd, kun żgur li m'hemmx grass jew żejt fuq l-iskutella jew l-għodda. Skutella tal-ħġieġ jew tal-istainless steel hija ideali. Ara t-truf għal aktar tagħrif dwar il-bajd u l-ingredjenti li jintwew.
Jekk tista 'ssib iz-zokkor tal-ħami superfine fiż-żona tiegħek, hija l-għażla perfetta għal kejkijiet bħal dan.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/3 tazzi abjad tal-bajd (separati meta l-bajd ikun kiesaħ u ħallihom jaslu għal temperatura ambjentali)
- 1 1/3 kuċċarina krema tat-tartru
- 1/4 kuċċarina melħ
- 1 1/2 kikkra zokkor granulat (mgħarbula, maqsum)
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- Dqiq tal-kikkra 1 tazza (
- mgħarbula qabel il-kejl, 4 uqija )
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 325 F.
- Fi skutella kbira tat-taħlit, aqbad l-abjad tal-bajd sakemm tkun ħelu; żid krema tat-tartru u l-melħ u mbagħad kompli tgħawwad sakemm il-bajd abjad joqgħod fil-qċaċet. Gradwalment taħbat f'1 kikkra taz-zokkor granulat. Uża z-zokkor superfine jekk possibbli. Itwi fil-vanilla.
- Imbotta d-dqiq mgħarbula u mkejla tliet darbiet oħra; Ħallat ma '1/2 kikkra ta' zokkor li jifdal. Bi spatula kbira, darbtejn it-taħlita tad-dqiq bil-mod ġo batter sakemm inkorporat sew (ara hawn taħt).
- Mgħarfa l-kejk tal-kejk ta 'l-ikel ta' l-anġlu f'banju tal- kejk tat-tubu ta '10-il pulzier mhux maħlul Imsaħ 325 f'55 għal 55 sa 65 minuta.
- Neħħi mill-forn u d-daqqa invertita (dawwar rasu 'l isfel, il-kejk u kollha) sakemm titkessaħ kompletament.
Għajnuniet
- Se tieħu madwar 11-il bajda kbira biex tagħmel 1 1/3 tazza ta 'abjad tal-bajd.
- Il-krema tat-tartru hija ingredjent aċiduż magħmul mill-għeneb. Ġeneralment, jiżdiedu madwar 1 kuċċarina ta 'krema tat-tartru għal kull tazza ta' abjad tal-bajd. L-aċidu jgħin biex isaħħaħ, jew jistabilizza, l-abjad tal-bajd imsajjar. Jekk trid tissostitwixxi l-krema tat-tartru, uża ammont ugwali ta 'meraq tal-lumi jew ħall abjad distillat. Mod ieħor aħjar biex jiġu stabbilizzati l-abjad tal-bajd huwa skutella tar - ram . Skond Shirley Corriher, awtur ta 'BakeWise, il-proteini tal-bajd abjad (conalbumin) jirreaġixxu mar-ram u jiffurmaw conalbumin tar-ram, u jipproduċu abjad tal-bajd imsawwat b'volum ogħla meta jissaħħan. Jekk tħabbat l-abjad fi skutella tar-ramm, l-ingredjent aċiduż mhux meħtieġ.
- Biex tintewa d-dqiq fil-batter, uża spatula tal-gomma kbira b'moturi bil-mod u ta 'knis. Scrape l-ġenb tal-iskutella lejn iċ-ċentru, u ġab il-batter fuq il-qiegħ għall-wiċċ. Irrepeti l-mozzjoni kif iddawwar l-iskutella sakemm ma jkunx hemm strixxi li jifdal. Batter jista 'jiġi mitwijat b'batt kbir ukoll, iżda jżomm il-mozzjonijiet bil-mod ħafna u ġentili. M'għandekx trid tiddefletti kwalunkwe waħda minn dawk il-bżieżaq ta 'l-arja essenzjali li ħolqot.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 175 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodju | 172 mg |
| Karboidrati | 31 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |