Tipi ta 'dqiq tal-qamħ

Tipi komuni ta 'Dqiq tal-qamħ

Id-dqiq sħiħ tal-qamħ huwa mitħun mid-dqiq kollu, mingħajr ma n-nuħħala titneħħa l-ewwel. Mhux it-tneħħija tan-nuħħala tista 'tfixkel l-iżvilupp tal-glutina *, u għalhekk xi kultant jiżdied il-glutina ma' dan id-dqiq.

Id-dqiq tas-semolina u d-dqiq tad - durum huma magħmulin minn qamħ duru iebes b'kontenut għoli ta 'glutina. Dawn id-dqiq jintużaw biex jagħmlu l-għaġin, it-taljarini, il-kuskus u ċ-ċereali.

Id-dqiq Graham huwa dqiq sħiħ tal-qamħ mitħun kollu.

Huwa jintuża biex jagħmel crackers graham u jintuża wkoll fil-ħami. Id-dqiq sħiħ tal-qamħ jista 'jiġi sostitwit, iżda l-konsistenza tinbidel.

Dqiq għal skopijiet kollha huwa taħlita ta 'dqiq għoli tal-qamħ tal-glutina u dqiq tal-qamħ artab tal-glutina. Minħabba li hija taħlita tat-tnejn, tista 'tintuża biex tagħmel varjetà ta' ħobż, cookies, kejkijiet u pasti. Huwa wkoll użat biex ipoġġi z-zlazi u l-gravies u bħala kisi jew breading għall-ikel moqli jew imqadded.

Id-dqiq tal-ħobst fih dqiq tal-qamħ aktar iebes u għalhekk aktar glutina, li jagħmilha eċċellenti biex isiru l-ħobż, partikolarment ħobż imkabbar bil-ħmira.
El
Id-dqiq tal-kejk huwa dqiq baxx tal-glutina minsuġ fin magħmul minn qamħ artab. Għandha kontenut għoli ta 'lamtu u tintuża għal kejkijiet u pasti. Biex tagħmel 1 tazza tad-dqiq tal-kejk, neħħi 2 tablespoons ta 'dqiq u ibdel bi 2 tablespoons ta' lamtu tal-qamħ.

Id-dqiq tal-għaġina għandu dqiq tal-qamħ aktar qawwi milli dqiq tal-kikkra, iżda inqas minn dqiq għal kollox.

Huwa dqiq tal-lamtu għoli bħal dqiq tal-kejk, iżda għandu ftit aktar glutina u huwa adattat għal cookies u crackers u gallettini. L-għażla tad-dqiq għal dawn il-prodotti hija bbażata l-aktar fuq togħma individwali, peress li d-dqiq kollu għall-iskop, il-kejk u l-għaġina jistgħu jintużaw u jintużaw għall-istess prodotti.

Tipi Speċjali ta 'Dqiq tal-Qamħ

Jekk id-dqiq tiegħek ma jkunx ittikkettjat "art tal-ġebla", allura probabbilment huwa "art tal-azzar". Għalkemm hemm nuqqas ta 'qbil konsiderevoli dwar il-kwistjoni, xi nies jemmnu li d-dqiq tat-tħin ma' rombli tal-azzar jiġġenera s-sħana li hija distruttiva għall-mikrobi u li d-dqiq jitlef ħafna vitamini u enżimi. Huma jgħidu li l-proċess li jkessaħ il-ġebel tal-ġebel jippermetti d-dqiq li jżomm aktar ir-raħs u n-nutrijenti.

Id-dqiq Awto-Rising huwa dqiq konvenjenti li għandu l-proporzjonijiet korretti ta 'trab tal-ħami u melħ diġà mħallta fih sabiex l-utent ma jkollux għalfejn iżidhom. Tazza waħda ta 'dqiq li qed tiżdied fiha 1 1/2 kuċċarina ta' trab tal-ħami u 1/2 kuċċarina ta 'melħ.

Dqiq bolt , jew dqiq tal-qamħ ta 'siġar mnaqqas , huwa tip ta' dqiq tal-qamħ sħiħ li fih kważi 80 fil-mija tan-nuħħala tneħħa.

Dqiq arrikkit huwa sempliċiment dqiq ipproċessat li kellu nutrijenti bħal vitamini u minerali miżjuda lura lilhom biex jissostitwixxu dawk mitlufin fl-ipproċessar.

Dqiq tal-glutina huwa prodott minn qamħ iebes li ġie ttrattat biex jitneħħa l-lamtu. Huwa għoli fil-glutina u kultant jiġi miżjud ma 'dqiq ieħor biex jiżdied il-kontenut tal-glutina tagħhom.

Id-dqiq kollu tal-għaġina tal-qamħ huwa dqiq ta 'proteina baxxa prodotta mill-qamħ artab u għandu nisġa fina u kontenut għoli ta' lamtu, iżda ma 'wħud mill-porzjonijiet ta' nuħħala u ġerminali tal-għadma tal-qamħ mitluqa.

* Il-glutina hija proteina misjuba fil-qamħ u xi frak ieħor. Jipprovdi elastiċità għall-għaġina u jagħti l-għamla u n-nisġa tal-ħobż u prodotti oħra moħmija.

Piżijiet tad-Dqiq Komuni

Il-piżijiet ta 'hawn taħt huma l-piżijiet tas-soltu għall-ħami, iżda jżomm f'moħħu li l-piż tal-ingredjenti xotti huwa varjabbli. Per eżempju, jekk tgħarraf id-dqiq għal skopijiet ta 'użu għal kollox, imbagħad ikollok madwar 4 uqija. Jekk inti ssaqsi billi tgħaddas it-tazza tal-kejl fil-bin, int se tikseb bejn wieħed u ieħor 5 uqija jew aktar skond jekk tħawwadx jew le l-ewwel.

Jekk il-cookbook jew ir-riċetta tiegħek ma jagħtux piżijiet jew direzzjonijiet dwar kif titkejjel id-dqiq, it-tabella ta 'hawn taħt għandha tkun ta' għajnuna.

Riċetti

Riċetta Crusty tal-Ħobż Franċiż - Magni tal-Ħobż

Ħobż No-Knead

Riċetta tal-Ħobż Pumpernickel

Riċetta tal-Ħafur tal-Ħmira tal-Walnut tal-Kannella

Nofsinhar Style Butir Ħmira Rolls

Homemade Soft Pretzels