Alternattiva Veġetarjana għall-Ġelatina
Agar-agar, xi kultant imsejjaħ ħaxix taċ-Ċina, kanten, jew sempliċement agar huwa polisakkarid ġelatiniku derivat minn alka ħamra. L-agar jintuża biex iqadded ħafna prodotti tal-ikel, bħal pudini, deżerti, kandju tal-ġelatina, sopop, zlazi, u aktar. Agar huwa alternattiva veġetarjana popolari għall- ġelatina , li hija magħmula minn għadam tal-annimali, ġilda u tessut konnettiv.
Karatteristiċi ta 'Agar
L-Agar huwa ingredjent apprezzat għal aktar raġunijiet milli sempliċement bħala veġetarjana.
B'differenza tal-ġelatina, li tiddewweb f'temperatura tal-ġisem, l-agar jibqa 'solidu f'temperaturi aktar sħan. Fil-fatt, l-agar jissolidifika f'temperaturi taħt il-50 grad Celsius, li jfisser li t-tkessiħ mhuwiex meħtieġ biex jiġi stabbilit ġel ta 'l-agar.
L-agar huwa wkoll aġent ta 'ġell tal-ġelatina li huwa ferm iktar b'saħħtu. Waħda kuċċarina ta 'agar tagħti qawwa ta' ħxuna kemm tmien kuċċarini ta 'ġelatina. Huwa importanti li wieħed jinnota li għalkemm kemm l-agar u l-ġelatina jissolidifikaw il-likwidi, it-tessuti li jirriżultaw huma kemmxejn differenti.
Agar ma jagħti l-ebda kulur, togħma jew riħa lill-ikel li miegħu huwa miżjud.
Valur Nutrittiv ta 'Agar
L-agar huwa 80% ta 'fibra, ma fihx xaħam, l-ebda proteina, u ammont żgħir biss ta' karboidrati. Għaxar grammi, jew tnejn tablespoons, ta 'agar fih biss tliet kaloriji, derivati mill-ammont żgħir ta' karboidrati tiegħu. Minħabba l-livelli għoljin ta 'fibra ta' agar, l-agar kultant jintuża bħala għajnuna djetetika biex tippromwovi l-milja jew bħala lassattiv.
Agar fih ukoll ammont żgħir ta 'jodju u minerali oħra ta' traċċa.
Kif għandek tuża Agar
Minħabba l-punt ta 'tidwib għoli ta' agar, għandu jinħall fl-ilma sħun qabel ma jintuża. Tipikament, l-agar huwa miżjud ma 'likwidu u jinġarr għall-togħlija biex jiġi żgurat li jkun kompletament maħlul. Jistgħu jiżdiedu ingredjenti oħra f'dak il-ħin, iżda t-temperatura tat-taħlita għandha tibqa '' l fuq minn 50 grad Celsius, jew it-taħlita tissolidifika istantanjament.
Ladarba l-ingredjenti kollha jiġu miżjuda, it-taħlita tista 'titferra f'mutur u titħalla tiksaħ u ssolidifikat. M'hemmx bżonn ta 'refriġerazzjoni biex tissolidifika t-taħlita, iżda tista' tkun trid tkessaħ għal raġunijiet ta 'sigurtà ta' l-ikel, skond l-ingredjenti użati.
L-ammont ta 'agar meħtieġ jiddependi fuq il-varjetà użata. Il-laqx ta 'l-agar mhux bħala dens bħala trab ta' l-agar, u aktar ikun hemm bżonn biex l-istess ammont ta 'fluwidu jiġi ġelat. Waħda kuċċarina ta 'trab agar teħel madwar tazza ta' likwidu, filwaqt li wieħed tablespoon ta 'qxur agar se jkun meħtieġ biex jeħxen tazza ta' likwidu. Dejjem irreferi għad-direzzjonijiet tal-pakkett biex tikseb il-proporzjon eżatt meħtieġ.
Fejn Ixtri Agar
Minħabba li l-agar huwa alternattiva veġetarjana popolari għall-ġelatina, huwa komunement mibjugħ f'ħażniet tal-ikel tas-saħħa. Ħwienet tal-grocer akbar li għandhom għażla adegwata ta 'ikel naturali jew tas-saħħa jistgħu wkoll iġorru agar. Agar huwa wkoll ingredjent komuni f'ħafna deżerti Ażjatiċi, u għalhekk jista 'jinstab faċilment fis-swieq etniċi u oħrajn etniċi. Il-bejjiegħa onlajn huma għażla oħra għal dawk li jgħixu f'żoni mingħajr ħafna għażliet tal-grocer.