Il-cookies tal-qawsalla huma staple fil-furnara Lhudija. Il-mistoqsija hija għaliex, peress li huma konfettura Taljana, li tirrappreżenta l-kuluri tal-bandiera Taljana (fejn il-porzjon isfar jirrappreżenta l-abjad fil-bandiera). L-awtur Stanley Ginsberg jispjegah minħabba l-viċinanza ta 'l-immigranti Lhud u Taljani, prattikament mill-bidu ta' l-esperjenza Amerikana tagħhom.
"Huma maqsuma l-isteering fuq il-vjaġġ lejn l-Amerika u għexu fl-istess distretti. It-tfal tagħhom marru għall-istess skejjel pubbliċi, u l-fornijiet rispettivi tagħhom rarament kienu aktar minn blokka jew tnejn bogħod. Kif jistgħu l-kulturi ta 'l-ikel ma jkunux fertilizzati? " Ginsberg jgħid.
Din ir-riċetta tieħu ftit ħin biex tħejji għaliex "il-cookies", li huma aktar bħal kejk sponża, jikkonsistu fi tliet saffi mgħaffeġ flimkien ma 'ġamm u mimlija bis-silġ taċ-ċikkulata. Is-saffi għandhom jitwaqqfu fil-friġġ għal 24 siegħa qabel is-silġ, hekk pjan xieraq. Ix-xogħol żejjed huwa worth it, speċjalment jekk trid tgħammix il-gidjien jew xi mistednin għal dik il-kwistjoni.
Ara, ukoll, il-lista tiegħi ta '. U hawnhekk hija ritratt akbar ta 'Cookies Rainbow.
Dak li għandek bżonn
- Cookie Batter:
- Tazza / 200g pejst tal-lewż tat-temperatura tal-kamra
- 5 bajd kbir (imsawwat)
- Tazza 1/2 tazza / 115g (ħxejjex)
- 1/2 kikkra / 115g butir (mingħajr melħ, temperatura tal-kamra)
- 1 kuċċarina / 8 g melħ
- Dqiq 1 3/4 tazza (kejk, mneħħi)
- 2 tablespoons / 225g (kejk, mingħajr għadam)
- 1 3/4 kuċċarina / 8g estratt tal-vanilla
- Garnish: 15-20 qtar ta 'kulur aħmar tal-ikel
- Garnish: 15-20 kulur tal-ikel isfar
- Garnish: 15-20 qtar ta 'kulur ta' l-ikel aħdar
- Tazza 1/4 / 80g (il-berquq jew il-lampun imdewweb)
- Icing ta 'Ċikkulata:
- 1/4 tazza / 57g ilma
- 1/2 kuċċarina / 4g ġulepp tal-qamħ (ħafif jew għasel)
- 2 1/4 tazzi / 284g zokkor (confectioners)
- 1/2 kuċċarina / 2g estratt tal-vanilla
- 2 tablespoons / 14.75g trab tal-kawkaw (mhux ħelwin)
Kif tagħmel dan
- Kif tagħmel l-imsajjar tal-cookie: Poġġi l-ixkafef fin-nofs tal-forn u saħħan għal 400F / 204C. Fi skutella kbira jew stand mixer, għaqqad il-pejst tal-lewż bl-użu ta 'furketta. Uża t-twaħħil tal-whisk f'veloċità medja (6 na KitchenAid), agħlaq il-pejst tal-lewż u 1/4 tal-bajd imsawwat sakemm tkun bla xkiel u bla ponta, minn 3 sa 4 minuti.
- Żid it-tqassir, il-butir, il-melħ u l-bajd li fadal, u aqta 'sakemm kulur artab u ċar, minn 7 sa 8 minuti.
- Żid id-dqiq 1/2 kikkra kull darba, segwit bil-vanilla. Kompli it-taħlita sakemm il-batter ikun imħallat indaqs, b'tessut ħafif ħafna. Iddividi l-batter fi 3 porzjonijiet ugwali ta 'madwar 10 uqija / 284g kull wieħed, u poġġihom fi skutella separata. Żid kulur ta 'l-ikel differenti ma' kull wieħed u saqajh sakemm tinħall sewwa.
- Ferra l-kontenuti ta 'kull skutella fi tliet twaġen kwadri separati sewwa ta' 8x8-inch / 20x20cm biż-żerriegħa u saqqu sakemm it-tester joħroġ xott, minn 10 sa 12-il minuta. Neħħi għal xtilliera u ħalli tiksaħ sewwa. (Jekk meħtieġ, tista 'sserraħ il-bassers f'bosta stadji billi sempliċement ineħħu l-kejk mill-pan wara 15-il minuta, billi tlaħlaħ u tnixxef il-pan, regreasing u ħami l-kulur li jmiss).
- Dewweb il-ġamm fil-quċċata ta 'bojler doppju jew fuq sħana baxxa ħafna biex tevita ħruq. Pinġi bħala rqiq daqs is-saff tal-ġamm kemm jista 'jkun fuq nett tas-saff aħdar u poġġi immedjatament is-saff isfar fuq nett. Ripetizzjoni għas-saff aħmar, sabiex inti tispiċċa bi blokka kkulurita, bil-ġamm bħala l-kolla. Kebbeb il-blokka tal-plastik u terġa 'lura f'wieħed mit-twaġen nodfa u niexfa. Poġġi t-tieni pan fuq nett tas-saffi, żid piż ta '2 sa 3-lira / 1.5 sa 2kg u friġġ għal 24 siegħa.
- Kif tagħmel is-silġ taċ-ċikkulata: F'tazzun żgħir, ixfi l-ilma u l-ġulepp tal-qamħ biex jagħli, imbagħad ħawwad iz-zokkor tal-confectioners, trab tal-kawkaw u fanilla sakemm ma jkollokx bolide sewwa u bla ponot. Neħħi mis-sħana u ħalli jiksaħ. Il-formazzjoni tas-silġ se tkun f'temperatura ta 'tixrid ottimali meta tħossha aktar sħuna u lanqas tikber fuq ix-xufftejn tiegħek.
- Neħħi l-blokka tal-cookie mill-friġġ u maqtugħa f'bricks 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm). Bl-użu ta 'spatula tal-metall, applika kisi rqiq tas-silġ fin-naħa ta' fuq u l-ġnub twal ta 'kull brikk f'punt uniku, bla xkiel, jekk possibbli. Ħalli jibred il-formazzjoni tas-silġ kważi mwebbsa u tuża sikkina qawwija biex tnaqqas il-briks b'mod transvers f'biċċiet ta '1/2-inch / 1.25cm. Dawn jiffriżaw tajjeb ħafna.
Hawnhekk hawn aktar riċetti minn "Ġewwa l-Bakery Lhudija":