Dish Komuni fl-Amerika Latina u l-Karibew
Il-pjantaġġini mkabbra moqdija huma servuti bl-ikliet l-aktar bħala dixx sekondarju jew bħala snack. Madwar il-pajjiżi tal-Karibew u tal-lingwa Spanjola, il-pjantaġġini moqlija maturi huma komuni. Pereżempju, fil-pajjiż ta 'l-Amerika t'Isfel tal-Gujana, il-pjantaġġini moqlija tradizzjonalment huma moqdija bid-dixxijiet nazzjonali, ross tal-kokk (ross, fażola u laħam imsajjar bil-ħalib tal-coconut).
Il-banana tat-tisjir, jew il- pjantaġġini , jidħlu f'żewġ forom: pjantaġġini mhux misjur jew aħdar, u pjantaġġini misjura.
Huma ikel bażiku għall-pajjiżi li qed jiżviluppaw madwar l-Afrika, l-Asja tax-Xlokk, il-Gżejjer tal-Paċifiku, il-Karibew, Ċentrali u l-Amerika t'Isfel. Il-pjantaġġini misjura friska huma magħmula biex imorru flimkien ma 'kwalunkwe dixx, u f'ħafna każijiet, huwa magħmul u jittiekel kuljum.
Modi kif tipprepara l-Pjananzi
Peress li l-pjantaġġun jimmatura, isir ħelu u l-kulur tiegħu jinbidel minn aħdar għal isfar għal iswed, bħad-banana li tiekol mhux ipproċessat. Il-pjantaġġini ħodor huma sodi u ħaxix u jixbħu patata b'togħma. Il-pjantaġġini isfar huma aktar artab u ħelu iżda ħelu. Estratti estremament immaturi għandhom polpa tal-isfar aktar artab u artab li hija ħafna ħelwa.
Il-pjantaġġuni tal-varjetajiet kollha jistgħu jitħejjew b'kull mod immaġinabbli: steamed, mgħolli, grilled, moħmi, jew moqli. Hemm ukoll żewġ modi biex frostaw il-pjantaġġini, bħala biċċiet chunky, ta 'daqs tal-gidma jew imqatta' rqiq, bħal laqx.
Kif il-Pjananzi Iwasslu l-ħlewwa tagħhom
Iżda l-qali tal-pjantaġġini misjura huwa sempliċi, qabel ma tipprova tagħmel dan id-dixx, huwa importanti li tifhem x'inhu jiġri waqt il-proċess tat-tisjir sabiex iwettaq id-dixx kif suppost.
Il-pjantaġġuni jgħaddu minn diversi stadji tas-sajran. Il-gradi varji ta 'sajran huma evidenti mill-kulur li qed jinbidel tal-ġilda tal-pjantaġġini.
Għal pjantaġġuni misjura eċċellenti fissi, int trid tagħżel pjantaġġun bil-ġilda li tkun isfar matt ma 'rqajja' ta 'iswed jew kompletament iswed - meta l-pjantaġġun ikun fil-quċċata tas-sajran.
Pjanċina fl-ogħla livell ta 'sajran tagħha skambjat il-lamtu kollu tiegħu għal zokkor naturali; qaliha f'dan l-istadju ta 'sajran sħiħ tikek il-zokkor kollu mal-wiċċ, u l-kannella faċilment. Browning jipproduċi noti ta 'caramelization fit-togħma. Tinnota li n-nies jagħżlu li jnaqqsu l-pjantaġġini misjura b'mod dijagonali (bi preġudizzju) minħabba li jipprovdi superfiċje akbar għat-tisjir għall-karamellizzazzjoni.
Minbarra l-għażla ta 'pjantaġġun fl-istadju xieraq tas-sajran, hemm tliet affarijiet oħra importanti li għandhom jitqiesu meta jbidu l-pjantaġġini misjura.
Għajnuniet għat-tisjir
Sabiex tikseb il-pjantaġġini moqlija ħelwa magħmula sewwa, ikollok bżonn li jkollok il-pan dritt, uża ż-żejt korrett, u żomm it-temperatura tat-tisjir korretta.
- Taġen. Probabbilment huwa l-aħjar li tuża skillet mhux staniku peress li dan jgħin fil-ħelsien faċli tal-pjantaġġun imsajjar mill-pan peress li t-zokkor jaħraq malajr u jżomm bsaten.
- Żejt tat-tisjir L-għażla tiegħek ta 'żejt hija konsiderazzjoni importanti oħra. Inti tista 'tixtieq tuża żejt newtrali ta' togħma bħal canola jew żejt veġetali. L-ammont ta 'żejt użat għall-qali għandu jkun biss biżżejjed biex jinkwadra l-qiegħ tal-pan. Żejt wisq jikkawża li l-pjantaġġini jixxarrab iż-żejt li jirriżulta fi pjanini mqaxxra. Wara l-qali ta 'kull lott, żerriegha addizzjonali taż-żerriegha jekk tkun mehtieğa (jew taht il-butir).
- Livell tas-Sħana. Forsi l-aktar fattur importanti meta l-pjantaġġini tat-tisjir huwa l-livell tas-sħana. Uża sħana medja biex tibdel il-pjantaġġini. Jista 'jkollok tbaxxi s-sħana skond id-daqs tal-berner tal-istufi u l-pan. Jekk il-livell tas-sħana tiegħek huwa għoli wisq, il-pjantaġġini jinħarqu jew kannella malajr wisq. Jekk huma kannella malajr wisq, ġewwa ma jissajjarx. Trid ukoll issajjar fuq il-pjantaġġini.