Dawn il-ħobż ta 'madwar ħames sa sitt pulzieri moħmi u f'forma ta' ċirku jmorru b'ħafna ismijiet differenti ( friselli, frise, friseddhre , jew rusks) u ftit jixbħu nofsijiet ta 'bagel mnixxfa u mwebbsa, iżda huma speċjalità reġjonali min-nofsinhar ta 'l-Italja (Puglia, biex tkun preċiża, u ż-żona Salento tar-reġjun ta' Puglia, biex tkun aktar preċiża) u tista 'tkun diffiċli biex issibha f'reġjuni oħra ta' l-Italja, kif ukoll fl-Istati Uniti, Importazzjoni tal-ħwienet fit-Tramuntana ta 'Boston (tista' wkoll tipprova tagħmel id-dar tiegħek stess).
Dawn ġeneralment isiru ma 'xgħir sħiħ tal-qamħ u dqiq durum.
Huma wkoll ikel tradizzjonali fi Kreta u fuq gżejjer Griegi oħra, fejn huma servuti b'kapuri, tadam imqattgħin, żejt taż-żebbuġa, basal aħmar imqatta 'rqiq, ġobon feta mitħun u oregano. Jiena nissuspetta li friselle anke wasal lejn Puglia permezz tal-Greċja, minħabba li ż-żona kienet kolonizzata mill-Griegi Antiki (xi rħula żgħar jeżistu fil-Puglia fejn in-nies għadhom jitkellmu djalett antik tal-Grieg). Fil-fatt, skond The Oxford Companion għall-Ikel Taljan , il-leġġendi lokali fil-Puglia jgħidu li l-eroj Trojan Aeneas ġabhom lejn l-Italja; peress li jżommu għal żmien twil, jagħmlu dispożizzjonijiet tajbin għall-vjaġġi fuq il-baħar twal.
Friseddhre (kif inhuma magħrufa fid-djalett Pugliese lokali) għandhom l-ewwel jiġu mxarrba f'ilma kiesaħ għal bejn wieħed u ieħor 30-60 sekonda biex ittaffihom, u mbagħad huma mbuttat jew ippressat ftit biex ixxotta l-ilma żejjed, imnixxef b'żejt taż-żebbuġa extra-verġni u serva mimlija bit-tadam imqatta ', l-kappar, il-melħ, il-bżar u l-oreġjan frisk.
Jiena wkoll inħobb nofs ta 'sinna ta' tewm nej fuq il-frisella qabel ma tgħaddasha. Huma jistgħu ma jkunux ħoss eċċitanti ħafna, iżda huma pjuttost fit-togħma u tajbin għas-saħħa, biex ma nsemmux iġjeniċi f'temp sħun ħafna, u snack kbir bla kok jew ikla ħafifa. Għandhom ikunu mxarrba biss fil-qosor, b'tali mod li jibqa 'xi kriżi.
Iħossuhom bħala tip ta 'verżjoni akbar, aktar artab, u aktar rustic ta' bruschette, jew verżjoni Apulian ta ' panzanella , l-insalata toskana magħmula b'ħobż iebes u sfiq.
Jekk ma tistax issib friselle, fil-fatt, tista 'faċilment tuża l-istess kombinazzjoni ta' biċċiet fuq biċċiet tal-ħobż mixwi - bruschette , fi kliem ieħor.
[Nota: Il-kapparli li nuża huma kappar ippakkjat bil-melħ mill-Gżejjer tal-Ażona fi Sqallija. L-għelejjel ippakkjati bil-melħ huma xi ftit diffiċli biex jinstabu fl-Istati Uniti minn dawk vulkanizzati fil-ħall, imma jekk tista 'ssibhom, huma jiswew ukoll l-isforz u l-ispiża żejda (ironikament, fl-Italja l-kappar ippakkjat bil-melħ huwa irħas u huwa iktar diffiċli biex issibhom fil-ħall!). Stajt ikkonverti ħafna kapaturi ta 'qabel billi introduċiethom għal dan it-tip; minflok b'togħma qawwija tal-ħall, it-togħma delikata tal-kappar tiffjorixxi, u nsib li n-nisġa hija aħjar ukoll: ditta u kemmxejn iqarmeċ, aktar milli mimlija. Biex tużahom, għandek bżonn biss li tlaħlaħhom sewwa, imbagħad ixekklu f'xi ilma kiesaħ għal madwar 20 minuta sa nofs siegħa, imbagħad laħlaħ u ibattal.]
Suġġerimenti oħra li jagħtu s-servizz : mimlija bit-tadam imqadded imqattgħin mix-xemx immarinat fiż-żejt taż-żebbuġa, u / jew tonn ippakkjat f'żejt taż-żebbuġa.