Tgħallem dwar Dan l-Ikel Indjan
Forsi smajt il-kelma biryani li tlaqqa 'madwar meta niġu għall-ikel Indjan. X'inhu biryani?
Dixxi Indjan magħruf mad-dinja, biryani jieħu ż-żmien u l-prattika li jagħmel iżda jiswa kull daqsxejn ta 'l-isforz. Ross twil (bħal basmati) imħawwar b'ħwawar eżotiċi bħaċ-żagħfran huwa mgeżwer bil-ħaruf, tiġieġ, ħut jew ħxejjex imsajjar fi gravy oħxon. Id-dixx huwa mbagħad kopert, l-għatu tiegħu issiġillat fuq l-għaġina u l-biryani huwa msajjar fuq fjamma baxxa.
Dan żgur huwa dixx ta 'okkażjoni speċjali.
X'inhu Biryani? Tipi ta 'Biryani
Hemm diversi tipi ewlenin ta 'biryani, u huma wkoll speċifiċi għal ċerta komunità. Hawn huma biss ftit minnhom:
- Sindhi biryani: It-tip ta 'biryani eżotiku u aromatiku huwa popolari fil-Pakistan u magħruf għat-togħma pikkanti tiegħu, ross fragranti, u laħam delikat. Huwa magħmul bil-laħam u r-ross Basmati, ħxejjex u diversi tipi ta 'ħwawar.
- Hyderabadi biryani: Dan biryani huwa wieħed mit-tipi l-aktar popolari tal-Indja ta 'biryani. Dan jinkorpora laħam tal-mogħoż li jkun immarinat u msajjar flimkien mar-ross u għandu ħwawar ta 'ġewż / żagħfran.
- Malabar Biriyani: din hija l-unika verżjoni ta 'Biryani f'Kerala, stat Indjan. Huwa dixx popolari jittiekel mill-komunità Musulmana Malabar u jinkorpora r-ross Khyma, li huwa mħallat ma 'ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Dan biryani juża ħafna patata u bajd. Huwa ħwawar ħafna eħfef, u xi kultant biss fih il-laħam. L-immarinat huwa magħmul minn kannella, noċemuskata, imsiemer tal-qronfol, kardamomu u ħwawar oħra, u r-ross għandu togħma b'ketaki jew b'ilma tela u kulur isfar.
Ambur biryani: Din il-belt għall-ikkunzar tal-ġilda fi Tamil Nadu tagħmel waħda mit-tipi l-aktar famużi ta 'biryani, u l-belt għandha ħwienet aktar biryani minn kwalunkwe belt oħra fid-dinja.
Lucknowi biryani: Dan it-tip ta 'biryani huwa bbażat fuq stil ta' tisjir Persjan u għalhekk juża l-metodu dum pukht fejn il-laħam u l-gravy huma biss imsajrin parzjalment u mbagħad jiġu mgħejjuna u servuti f'biċċa kbira ssiġillata. Il-profil tal-ħwawar mhuwiex intensiv.
Mughlai biryani : Dan biryani huwa msajjar bil-baqta, it-tiġieġ, il-pejst tal-lewż, il-ghee, il-frott niexef u l-pikles ħodor, u għandu togħma rikka.
Kalyani biryani: Biċċiet żgħar ta 'laħam tal-buflu jidħlu f'din il-forma ta' biryani, li huwa magħruf bħala "Hyderabadi biryani" ta 'raġel fqir. Hija rikka u togħma imma ma tinkludix ingredjenti li jiswew aktar.