Tgħallem Kif Aqta 'kontra l-Qamħ
A fajita fil-kċina Tex-Mex hija kwalunkwe laħam grilled normalment serva bħala taco fuq dqiq jew tortilla tal-qamħ. Id-dixx huwa derivat mill-kelma Spanjola "fajita", li tfisser ftit strixxa jew ċinturin żgħir. Meta d-dixx ewwel deher fuq il-menus fis-sebgħinijiet, kien irrefera inizjalment għal strixxi ta 'laħam imqatta' mid-dublett taċ-ċanga.
Fis-snin 80, id-dixx beda jikseb appell wiesa 'u beda jsir staple fir-ristoranti Tex-Mex.
Issa, fajita tista 'tirreferi għal strixxi ta' laħam jew ħxejjex, grilled jew ħawwad bil-bżar u l-bżar. Selezzjonijiet popolari jinkludu t-tiġieġ, il- majjal , il-gambli, il-ħaruf, is-salamun u t- taqsimiet l- oħra kollha taċ-ċanga , kif ukoll il-ħxejjex minflok il-laħam.
Kif Bejgħ Fajita Laħam
L-aħjar mod biex titqatta 'l-offerta tal-laħam huwa li tinqata' b'mod perpendikulari mal-qamħa tal-laħam. Xi drabi l-qamħ mhuwiex dritta fuq il-biċċa sħiħa tal-laħam u jista 'jbiddel id-direzzjoni diversi drabi.
Identifika l-Qamħ
Ma għandux jiġi konfuż ma 'ħbub sħaħ bħal xgħir, qamħ jew ħafur, il-qamħ tal-laħam jirreferi għad-direzzjoni li l-fibri tal-muskoli huma allinjati fuq biċċa laħam. Il-qamħ tal-laħam huwa aktar faċli li jiġi identifikat f'ċerti qatgħat tal- laħam b'parti, perpendikulari u falda tas-saqajn bħas- sinew milli qatgħat dgħif, bħal flett.
Kif tagħmel dan
Ħares sewwa fil-quċċata tal-laħam. Għandek tkun tista 'tara xi wħud mill-qamħ (tidher qisha linji ċkejkna ħafna) li tgħaddi minnha.
Aqbad sikkina qawwija ħafna, taqsam il-laħam perpendikolari, jew f'angolu ta '90 grad lill-qamħ. Allura jkun bħal tqattigħ permezz ta 'linji, aktar milli tqattigħ bil-linji.
Għaliex Taħdem
Mhux biss il-qatgħa tal-laħam li tiddetermina kif l-laħam il-laħam jispiċċa, huwa wkoll kif qatgħat il-laħam.
Il-kordi irqaq ta 'sinews individwali tal-muskoli huma materjal iebes.
Billi taqtagħha minnha, minflok ma taqta 'magħha, tkisserha qabel ma tidħol f'ħalqek. Dan jagħmilha aktar faċli li tomgħod peress li ħafna mix-xogħol iebes ta 'tkissir tal-fibri tal-muskoli jsir għalik.
Kif isservi Fajitas
Il-laħmijiet tal-Fajitas huma ġeneralment immarinat, maqtugħin fi strippi u sauteed bil-basal, bżar u tħawwir. Fajitas huma ġeneralment moqdija sizzling jew friski 'l barra mis-sħana bi tortillas sħan u sensiela ta' kondimenti għalik biex tibni t-taco jew burrito tiegħek. Il-kondimenti popolari huma ħass imqatta ', krema qarsa, guacamole, pico de gallo, ġobon imqatta', ful refried, tadam imqatta 'u ross.
Storja ta 'Fajitas
L-ewwel darba li l-kelma tidher fl-Oxford English Dictionary hija fl-1971, li ġiet definita bħala:
Strixxa grilled ta 'steak immarinat. Dixx li joriġina fil-Messiku jew fin-Nofsinhar ta 'l-Istati Uniti, li jikkonsisti fi strixxi ta' tali laħam innotifikat b'varjetà ta 'garnishes jew zlazi fi tortilla tad-dqiq artab. Aktar tard, b'mod aktar ġenerali, kull platt innotifikat b'dan il-mod.
Huwa maħsub li fajitas li jirreferu għal preparazzjoni ta 'l-ikel setgħu marru lura għas-snin tletinijiet fl-artijiet tal-irziezet tan-Nofsinhar u l-punent ta' Texas. Matul ir-roundups tal-baqar, il-baqar ġew imtellgħin regolarment biex jieklu l-idejn. Oġġetti ta 'Throwaway bħall-ġilda, ir-ras, il-ġewwieni, u tirqim tal-laħam bħad-dublett ingħataw lill-cowboys Messikani bħala parti mill-paga tagħhom.