It-tradizzjoni Marokkina ta 'basal tat-tisjir b'ħwawar sa karamelizzata hija l-aktar assoċjata ma' tfaya , basal ħelu u garnish taż-żbib magħruf li jintuża bħala topping for couscous. Hawnhekk, madankollu, huwa magħruf inqas onion garnish magħruf bħala mezgueldi .
Filwaqt li l-basal karamelizzat tradizzjonali huwa ppreparat mill-qlugħ mill-ġdid, il-basal tal-Marokk tal- zalzett imħawwar huma stufi bil-mod stufi. Alternattivament il-basal jista 'jinħema' fil-forn. Għalkemm xi riċetti jitolbu għall-ewwel li jagħlu l-basal l-ewwel, tassew mhux meħtieġ. Lanqas ma tħawwad - ħalli l-basal mingħajr disturb sakemm ma tixtieqx timbottahom taħt il-brojler għal kulur żejjed fl-aħħar.
Qed nipprovdi żewġ varjazzjonijiet - taħlita melħ imħallta biz-zokkor u l-kannella; u t-tieni l-aktar imħawwar bil-qawwa bil-paprika, il-kemmun u l-cayenne. Huma adattati mir-riċetti mill-Cheum tat-televiżjoni Marokkini Choumicha u Kayotic Kitchen.
Iservu l-basal bħala garnish għal laħmijiet grilled, tagines jew platti tat-tjur, jew jagħmlu ikla veġetarjana barra minnhom billi jservu flimkien mal -ħobż Marokkin u ġobon bħal Edam .
Ipprova wkoll Chicken Mezqueldi
Dak li għandek bżonn
- Mezgueldi Bil-Kannella:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz basal isfar (jew basal abjad)
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa (jew
- żejt veġetali )
- 2 tablespoons
- zokkor
- 1 1/2 kuċċarini
- kannella
- 1 kuċċarina ġinġer
- 1/2 kuċċarina
- Turmeric
- 1/4 kuċċarina melħ
- 10 sa 20 dawriet ta 'mitħna tal-bżar (itħan oħxon)
- Fakoltattiv: pinch ta '
- ħjut taż-żagħfran (imxerrda)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz basal isfar (jew basal abjad)
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa (jew żejt veġetali)
- 2 kuċċarini ġinġer
- 1 kuċċarina paprika ħelwa
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 1/2 kuċċarina turmerika
- 1/4 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar Cayenne (jew bżar iswed)
- Fakoltattiv: pinch ta 'ħjut taż-żagħfran (waqa')
- Fakoltattiv: biċċa żgħira ta 'bsaten tal-kannella
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-basal f'biċċiet ta' ħxuna ta '1/4 ", u ħalli ċ-ċrieki intatti.
- Fi skutella kbira, għaqqad l-ingredjenti li fadal. Żid il-basal u ħawwad b'ġentilezza biex tkoprihom bit-taħwir. Ipprova ma tisseparax l-anelli tal-basal waqt li tħallat.
- Ittrasferixxi l-basal għal skillet wiesa ', fonda, tagina jew dixx tal-ħami. Swirl tablespoon jew hekk ta 'ilma fl-iskutella biex tnaddafha mill-ħwawar u lill-basal. Għatti l-basal u issajjar bil-mod fuq sħana medja baxxa (jew imsaħ f'forn ta '375 F (190 ° C) għal 1 sa 1 1/2 siegħa, jew sakemm il-basal ikun artab ħafna u karamellizzat. Ikxef u kompli tisjir jekk meħtieġ biex tnaqqas il-likwidi.
- Jekk tixtieq, kannella l-uċuħ tal-basal taħt brojler qabel ma sservi.
- Iservu l-basal tat- tip mezgueldi bħala dixx sekondarju jew bħala garnish għall-kuskus, tagines u laħmijiet grilled. Il-basal jista 'wkoll jittiekel b'ħobż qoxra bħal dip.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 321 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 15 mg |
| Karboidrati | 38 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 4 g |