Slicing Steak Perfett
It-tqattigħ ta 'steaks ikbar minn għajn tal-kustilja super-offerta għal steak tal-ġenbejn ġeneralment iebsa toħloq porzjonijiet multipli u flessibbli.
It-tqattigħ tas-steak huwa mod kif jinġibdu qatgħat aktar għaljin bħall-għajnejn tal-kustilja biex iniedu aktar nies (billi jservu flieli ma jkollokx neċessarjament tixtri steaks individwali għal kull individwu fuq il-mejda!). Hija wkoll teknika li tirrendi tnaqqis aktar ekonomiku bħal flanks steaks fork-tender billi taqta 'l-fibri twal li jagħmluhom iebsa fl-ewwel post.
Kemm jekk int tisma ' tri-ponta għal Barbeque Santa Maria jew steak dublett għal fajitas, hawnhekk huma tliet pariri sempliċi għall-aħjar riżultati meta slicing steak:
1. Ħalli l-mistrieħ tal-laħam qabel ma taqtagħha.
L-ewwel affarijiet l-ewwel: m'għandekx tnaqqas il-laħam wara t-tisjir tagħha. Ħalliha mistrieħ. Qatgħat iżgħar jeħtieġu biss 10 minuti, qatgħat akbar jistgħu jibbenefikaw milli jitħallew joqogħdu s-sħana sa 30 minuta. Għattihom b'mod laxk ma 'fojl u poġġihom f'post sħun biex iżommu l-steak sbieħ u sħun waqt li tkun taqa'.
Għaliex ħalli l-laħam imsajjar tiltaqa 'madwar qabel ma taqtagħha? Ir-resting ihallik il-meraq tal-laham, li ntbaghtu bix-xkiel bis-shana, joqoghel u jqassam mill-ğdid b'mod indaqs permezz tal-laham tać-ćanga, proćess li johloq steak msajjar b'mod aktar ugwali u juicier.
B'mod serju, m'għandekx skimp fuq il-ħin tal-mistrieħ: tħallas għalih b'inqas steak imsajjar b'mod indaqs li jxerred il-meraq tiegħu it-tieni maqtugħ.
2. Uża l-aktar sikkina li tista 'ssib.
Is-sikkina qawwija tgħin biex tnaqqas b'mod nadif il-laħam u tevita dak l-effett imqaxxar u kemmxejn imqatta 'li jistgħu jipproduċu skieken duller.
Dan se jiffrankalek ukoll il-ħin u l-isforz ta 'wara li tagħmel hack away jew raw fil-steak.
Is-sikkina għandu jaqtgħu l-steak pjuttost bħall-butir. Jekk trid tagħmel sforz żejjed, ħu s-sikkina jew is-skieken issikkati!
3. Slice madwar il-qamħ.
Kemm jekk int taqli filet mignon jew steak dublett, qtugħ il-laħam madwar il-qamħ se jagħti l-biċċiet l-aktar offerti.
Tagħmel dan billi tinqata 'perpendikolari għall-fibri twal tal-muskoli paralleli fil-laħam, b'dan il-mod il-fibri f'kull biċċa, li hija fejn tidħol il-parti l-kbira ta' kwalunkwe togħma, huma daqshekk qosra u għalhekk ikunu kemm jista 'jkun offerti.
Iservu flieli tal-steak weħidhom, jew f 'sandwiches jew fuq insalati.
Inti tista 'tixtieq ukoll tara Kif Iġbed il-Steak Perfect .