Bil-Grieg: παγωτό καϊμάκι, pronunzjata pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Dan il-ġelat fabulous u krema jsejjaħ għall-mastika tal-gomma, li tagħtiha nisġa kważi mgħaġġla, u salep, użata bħala aġent li jħaxxen. It-tnejn jagħtu lill-ġelat togħma unika. Il-mastika tal-gomma tad-deheb minn Chios (mastiha) tista 'tkun disponibbli minn grocers Griegi, u salep (salepi, sahlep, sahlab - trab magħmul mill-għerq ta' pjanta orkidea) jistgħu jkunu disponibbli minn swieq Griegi, Eġizzjani, Lebaniżi, Torki jew Kosher . Din hija preparazzjoni aktar faċli mill- dondurma Torka.
Dak li għandek bżonn
- 3 kikkri krema doppja (jew krema tal-whipping)
- 3 tazzi tal-ħalib (xaħam sħiħ)
- 1 1/8 tazza zokkor
- 3 kuċċarini tal-bejgħp (livell)
- 7/8 sa 1 kuċċarina gomma tad-deheb majka (art)
Kif tagħmel dan
Itħan il-mastika: Il-mastika ġeneralment tinbiegħ f'qatriet ta 'reżina li jistgħu jeħlu mal-mehries u l-lida matul it-tħin. Biex tevita, iffriżar tal-mastika għal 15-il minuta qabel ma tużaha u poġġiha flimkien ma '1-2 tablespoons taz-zokkor fil-mehries. Itħan bil-lida.
Fi skutella tat-taħlit, ħawwad 1/2 kikkra tal-ħalib bil-mastika tal-art (u z-zokkor użat biex tħin) sakemm titħallat kompletament. Dewweb il-salespi f'1/2 kikkra ta 'ħalib kiesaħ.
Saħħan il-ħalib li jifdal f'tazzna fuq sħana baxxa. Li tħabbat it-taħlita tal-mastika b'veloċità għolja, żid il-ħalib sħun, allura l-salespi maħlula. Żid zokkor u krema li jifdal.
Ittrasferixxi t-taħlita ġo saucepan u għadu jagħli fuq sħana baxxa għal madwar 20 minuta, waqt li tħawwad ta 'spiss biex tipprevjeni t-twaħħil u l-irbit. Neħħi mis-sħana u mwarrba biex tiksaħ għal temperatura tal-kamra.
- Maker tal-ġelat: Meta mkessaħ, trasferixxi lil ġelat u ffriżar skont l-istruzzjonijiet tal-manifattur.
- Mingħajr maker tal-ġelat: Ittrasferixxi għal kontenitur tal-metall, ikopri b'għatu jew fojl issikkat sewwa u qiegħed fil-friża. Kull nofs siegħa, neħħi mill-friża, ittrasferixxi għal skutella tat-taħlit u taħbit b'taħlita ta 'l-idejn sakemm tkun ħelu. Malajr poġġi lura fil-kontenitur tal-metall u poġġi fil-friża. Irrepeti tliet darbiet oħra.
Neħħi mill-friża 10 minuti qabel ma sservi.
Iservu weħidhom, b'tarf ta 'ġulepp jew mgħarfa ħelu, u ħawwad lewż imqattgħin. Kaimaki huwa servut ukoll b'ħelu ġulepp bħal karythopita (kejk tal-ġewż Grieg).
Nota dwar ix-xiri ta 'salepi: L-aktar forma komuni disponibbli ġiet imħallsa minn qabel ma' zokkor u addittivi oħra. L-aħjar salepi għal din ir-riċetta hija l-għerq pur ta 'l-orkidea ta' l-art jekk tista 'ssibha. Jekk le, uża 4-5 darbiet l-ammont ta 'salepi mitlub fir-riċetta u naqqas iż-zokkor għal 1 tazza.
Noti tal-qarrejja:
Alex Gekas jikteb: "Irrid biss nirringrazzjak għar-riċetta ta 'Pagoto Kaimaki mill-isbaħ. Jien immexxi restorant żgħir fin-NY upstate u għamilha għal kicks u ma setgħetx temmen li l-prodott finali. Irrid nammetti li qatt ma kelli dan imma minnufih il-gosti jfakkruh mill-Greċja.
Irid jittiekel ftit wara li jkun sar minħabba li jien innutajt li t-togħmiet mhumiex intensi jekk joqgħod fil-friża. "