Kif tagħmel Johnnycakes Ġamajkani
Il-Ġamajka hija famuża għall-ġojjelli tagħha, iżda dawn mhumiex uniċi għal dik il-gżira Ġamajka - bogħod minnha. Il-verżjonijiet jistgħu jinstabu kollha fil-gżejjer tal-Karibew tal-Lvant, kif ukoll f'postijiet bħal Turks u Caicos, il-Gżejjer Cayman u St. Croix.
Huma magħrufa wkoll fi New England, u l-Indjani Amerikani għandhom il-verżjonijiet tagħhom stess. Fil-fatt, huwa qal li l-kolonizzaturi Amerikani fi New England tgħallmu dwar l-ikel u kif jagħmluha mit-tribù Pawtuxet.
Il-ħobż emigra lejn l-Amerika ta 'Isfel u l-korteżija tal-gżejjer tal-popli indiġeni ta' l-Amerika ta 'Fuq, jew forsi meta l-leali Amerikani ħarbu lejn in-Nofsinhar meta ffaċċjaw il-Gwerra Amerikana ta' l-Indipendenza. L-ewwel referenza ta 'johnnycakes f'reġistri bil-miktub waslet fis-snin tletin.
Kif tagħmel Johnnycakes
A johnnycake hija verżjoni tal-Karibew ta 'dumpling moqli. Kien oriġinarjament imsejjaħ kejk tal-vjaġġ għax kien magħmul u ppakkjat bħala ikla u snack għall-ħaddiema tal-pjantaġġuni li se jimbarkaw fuq vjaġġi twal.
L-għaġina hija pjuttost bażika: dqiq, trab tal-ħami, ftit zokkor, ftit melħ, butir u ilma. Ingilterra l-Ġdida kultant tissostitwixxi l-cornmeal għad-dqiq. Kemm ta 'kull wieħed? Ħafna mill-gżejjer iħarsu bil-biża 'r-riċetti tat-tip johnnycake tagħhom, qsim ma' ħadd. Ir-riċetti fihom ħafna fuq l-Internet, iżda l-johnnycake perfetta spiss hija kwistjoni ta 'esperimentazzjoni u personalizzazzjoni.
L-ingredjenti xotti jitħalltu flimkien l-ewwel, allura l-butir jinħadem bis-swaba '.
Qiegħed jiġi miżjud ilma biżżejjed biex jifforma għaġina, li mbagħad tiġi mgħaffġa. Din il-parti tista 'tkun delikata u hija kwistjoni ta' kuntatt. Jekk ma għaqqlux l-għaġina biżżejjed, il-kejk mhux se jkun daqshekk tajjeb, imma jekk overdo it, il-prodott lest tiegħek ikun wisq imgħawweġ u lastiku.
Wara l-għaġna, l-għaġina titħalla toqgħod għal madwar 30 minuta.
Imbagħad tkun iffurmata fi blalen żgħar u ċċattjati, iżda mhux irqaq wisq jew il-kejkijiet jirriżultaw li jixbħu ċipep tal-patata - jippruvaw jiksbu madwar ¼ sa ½ pulzier oħxon. Dawn il-blalen ftit ċċattjati huma mbagħad moqlija fil-fond f'żejt sħun.
It-temperatura taż-żejt hija kritika. Jekk huwa baxx wisq, il-kejkijiet se jixorbu l-żejt u jkunu żejtni. Jekk iż-żejt ikun jaħraq wisq, il-barra tal-johnnycakes jinħarqu filwaqt li l-għaġina fuq ġewwa tibqa 'kemmxejn prima. Il-prodott lest tiegħek għandu jkun crunchy fuq barra u dawl u spazjuż fuq in-naħa ta 'ġewwa.
Il-Baħamini jsolvu d-dilemma kkomplikata tal-qali tal-johnnycakes tagħhom billi jqattgħuhom minflok. L-għaġina titqiegħed f'panella kbira minflok ma tiġi ffurmata f'borża u l-prodott lest jitqatta 'f'qatgħat biex iservu.
Kif isservi Johnnycakes
Johnnycakes huma kura vera meta jiġu moqdija bil -ħut tal-melħ issiġġillat fil-gżejjer tal-Karibew. Qatgħa żgħira hija magħmula fil-kejk u mbagħad tiġi mdaħħla biċċa żgħira tal-ħut. Johnnycakes jista 'jittiekel bħal, madankollu, bil-ġamm, butir jew ġobon. L-Amerikani - b'mod partikolari dawk fil-Grigal - igawduhom bil-kolazzjon, flimkien ma 'bacon, perżut jew zalzett u bajd. Johnnycakes huma alternattiva perfetta għall-toast abjad boring.