Dawn il-pikles tal-ħjar għandhom togħma u kriżi ta 'delillina klassika. Huma lesti biex jieklu fi ftit jiem, imma jekk tista 'tirnexxi li tistenna ġimgħa jew tnejn, dawn ikunu saħansitra aħjar.
Dak li għandek bżonn
- Ħxejjex ta '2 liri
- Ilma ta '1 pinna
- 1/4 tazza plus 2 tablespoons ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- 1 1/2 tablespoons kosher (jew melħ ieħor mhux iodizzat)
- 1 tablespoons zokkor (jew 2 kuċċarini għasel)
- 4 sinniet tewm (imqaxxar)
- 2 kapi tal-fjuri tax-xibt (jew żewġ ramli
- weraq tax-xibt frisk jew 1 kuċċarina ħafur imnixxef)
- 1 kuċċarina żerriegħa tal-mustarda sħiħa
- 1/2 kuċċarina tal-bżar iswed sħiħ
- Fakultattiv: 2-4 weraq tal-għeneb
Kif tagħmel dan
Iċ-ċavetta għas-suċċess b'din ir-riċetta sempliċi hija li jagħżlu ħjar żgħir u sod bi ftit żerriegħa. Kirbys huma quċċata tal-larinġ tradizzjonali, iżda anke magħhom ikunu attenti biex jagħżlu ħjar li jħossu solidu.
- Aqta 'sliver rqiq' il bogħod mit-tarf tal-ħjara li kellha l-fjura (faċċata tat-tarf staminali - jekk m'intix ċert / a, aqta 'sliver rqiq taż-żewġ trufijiet). Ir-raġuni għal dan hija li t-tarf tal-fjur tal-ħjara fih enżimi li jistgħu jirriżultaw fi pickle mushy. Ħalli l-ħjar kollu kemm hu jekk ikun żgħir, jew maqtugħin fit-truf.
- Ġib l-ilma, il-ħall, il-melħ u z-zokkor għal tagħli, waqt li tħawwad darba jew darbtejn biex tħoll il-melħ u z-zokkor. Ħalli jiksaħ għal temperatura tal-kamra (tista 'tħaffef dan billi ttella' s-salmura fil-friġġ tiegħek).
- Qiegħed il-qronfol tat-tewm u wieħed mill-weraq tal-għenba, jekk qed tuża, fil-qiegħ ta 'vażett tal-ħġieġ nadif tal-ħġieġ jew ta' ftit vażetti tal-pinta. Innota li minħabba li dawn huma pickles tal-friġġ li ma jkunux fil-laned, m'għandekx bżonn tuża vażetti jew għotjien speċjali tal-bottiljar. Inti wkoll m'għandekx bżonn sterilizza l-vażetti .
- Ippakkja l-ħjar sħiħ jew titfa 'fil-vażett (i) vertikalment, u żżid il-ħwawar u l-ħxejjex li fadal bħalma tagħmel hekk. Kun żgur li tpoġġi l-ħjar sewwa b'mod li ma jibqgħux joħorġu 'l barra mis-salmura.
- Ferra s-salmura mkessaħ fil-vażett (ijiet) fuq l-ingredjenti l-oħra, u kun żgur li tkopri kompletament il-ħjar bil-likwidu. Għotjien sikuri, u poġġihom fil-friġġ.
- Il-pickles se jkunu lesti biex jieklu f'4 ijiem, ħafna aħjar jekk tistenna ġimgħa, u anki aħjar jekk tista 'tistenna ġimgħatejn qabel it-teħid tal-kampjuni. Huma jżommu fil-friġġ għal 3-4 xhur iżda jibdew jitilfu l-kriżi wara dan.
- Il-proporzjon relattivament baxx ta 'ħall għall-ilma f'din ir-riċetta huwa parti minn dak li jagħti lil dawn il-pickles it-togħma qawwija u mhux qawwija ħafna. Żomm f'moħħok, għalkemm, li dan huwa ħall inqas milli kieku jkollok bżonn tagħmel pickles tal-bott biex tinħażen b'mod sigur f'temperatura tal-kamra. Żomm dawn fil-friġġ.