Definizzjoni: Mash huwa likwidu kompost minn grist (malt mgħaffeġ jew qamħ) mħawwad b'ilma jagħli biex joħolqu worts. Worts huwa l-likwidu li jnixxi mill-maxx u jiġi ffermentat fil-ħasil (il-likwidu li fih l-alkoħol u jintuża biex jiddistillaw il-whisky).
Sour Mash huwa l-mash l-aktar magħruf u huwa l-metodu użat biex isir il- whisky Bourbon u Tennessee . F'dan il-metodu ammont żgħir ta 'mash diġà ffermentat (issa qarsa) jinżamm mill-fermentazzjoni ta' qabel u jintuża fil-lott li ġej, u b'hekk titkompla l-kwalità fil-ħmira użata.
Sweet Mash min-naħa l-oħra juża ħmira friska li ffermentat fi btieti b'qoxra miftuħa qabel ma tiġi ddistillata u tagħti togħma friska u ħelwa meta mqabbla ma 'qarsa.