Jekk żorna Spanja jew tiekol f'kosħa jew ristorant Spanjola, x'aktarx probbaktjt iċ-Ċikkur Spanjol - zalzett tal-majjal imħawwar bil-paprika u t-tewm. Huwa magħmul bil-laħam tal-majjal imqattgħin u xaħam tal-majjal imqatta 'u tradizzjonalment imdaħħal fl-imsaren tal-majjal.
Il-familji madwar Spanja jagħmlu tagħhom stess, u huwa element essenzjali tad-dieta Spanjola u jidħol f'kull għamla ta 'forom u daqsijiet. Din ir- riċetta Chorizo hija favorita tal-familja Spanjola u hija korteżija ta 'Francie Vicondoa, awtur ta' Bibien Spanjoli, Dixxijiet u Ħolm.
Din ir-riċetta titlob 20 libbra ta 'laħam, li tagħmel kwantità kbira ta' chorizo, għalhekk tħossok liberu li tuża inqas u aġġusta l-ħwawar kif meħtieġ. Jekk tista ', xi ħadd jgħinek tħawwad l-ingredjenti peress li huwa ħafna aktar faċli ma' sett żejjed ta 'idejn. Int teħtieġ ukoll grinder tal-laħam biex mhux biss tħin il-laħam imma wkoll timla l-kisi taz-zalzett. Fl-aħħarnett, kun żgur li tippjana 'l quddiem peress li ser ikollok bżonn tistrieħ il-chorizo biex jinxef għal kważi ġimgħatejn.
Dak li għandek bżonn
- 20 lbs. butt tal-majjal (il-piż tal-laħam bl-għadam imneħħi)
- 3 kapi tat-tewm
- 8 oz bżar iswed
- 1 tbsp. qronfol
- 3 1/2 kikkra bżar aħmar mitħun
- 1/2 kikkra melħ (jew għall-togħma)
- 1/4 kikkra bżar Cayenne
- Tazza paprika 1/4
- 1 qatta 'kisi taz-zalzett (imnaddaf)
Kif tagħmel dan
- Itħan il- laħam fil-grinder tal-laħam . Qaxxar u maxx it-tewm.
- Poġġi l-laħam ġo tub kbir. Persuna waħda għandha tkun it-taħlit tal-laħam bl-idejn tagħhom, filwaqt li persuna oħra żżid l-ingredjenti. Żid l-ingredjenti kollha l-oħra sabiex, ftit fi żmien, tibda b'madwar 3 pumijiet ta 'melħ (kun attenti li ma żżidx wisq). Żid il-Cayenne f'ammonti żgħar sakemm ikun jaħraq kemm trid. Żid ftit paprika biżżejjed biex tikseb il-kulur mixtieq.
- Imsaħ il-laħam bħallikieku qed tagħmel il-ħobż. Fry ftit tablespoons tat-taħlita tal-laħam u t-togħma test tagħha. Jekk taħseb li teħtieġ iktar tħawwir jew tnejn, żidha issa. Ftakar li huwa faċli li żżid xi ħaġa, iżda mhux faċli li titneħħa ladarba tkun imħallta.
- Uża t-twaħħil xieraq fuq grinder tal-laħam, imla l-kisi diġà nadif bil-laħam. Ħalli madwar 1/2 pulzier tal-qoxra mhux mimlija fuq kull naħa biex torbot il-fetħiet (tista 'tinxtorob taz-zalzett f'nofs u tiwi tgħaqqad flimkien), jew itlaq il-qiegħ tal-qiegħ tal-qoxra qabel timla. Uża spaga qawwija u tieja doppja kull tarf. Bil-pinta dritta, prick-zalzett diversi drabi kollha. (Dan jgħinhom jinxef aktar malajr).
- Ixgħel il-chorizo biex jinxef f'post frisk u niexef għal 10 sa 14-il jum jew sakemm jibbieshom. Għandhom jiksbu ftit ventilazzjoni, imma qatt ma jfassluhom. Jekk ikollhom esponiment żejjed għall-arja, jistgħu jinxfu malajr wisq fuq barra, u dan ma jħallihomx jinxfu minn ġewwa. Jekk il-qxur jibdew jiffurmaw kisja bajda, xarrab xugaman tal-karta b'żejt veġetali u ħallilhom biex tneħħi l-abjad. Wara li tkun għebtilhom bid-żejt, nixxifhom b'xugaman tal-karti. Huma lesti biex jieklu meta jkunu solidi tul it-triq kollha u sod.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 146 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Sodju | 418 mg |
| Karboidrati | 2 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 15 g |