Riċetti tal-Asparagu tradizzjonali Ġermaniżi għar-Rebbiegħa

L-asparagu huwa ħaxix apprezzat ħafna fil-Ġermanja. Fil-fatt, ġiet żviluppata etikett kollu li jiekol l-asparagu għal spargelzeit, jew għall-istaġun tal-asparagu. Il-ħxejjex huma tant revered, l-irħula jżommu festi tal-asparagu u saħansitra joqtlu r-reġina tal-asparagu. L-ispraġ abjad , jew il- Deutscher spargel , huma ferm preferuti mill-asparagu aħdar fil-Ġermanja għax huma disponibbli biss għal perjodu qasir ta 'żmien, u jagħmluhom aktar prezzjużi.

L-Ġermaniżi għandhom ċerti standards meta jiġu biex jippreparaw u jservu Spargel , jew asparagu abjad. L-ewwel, iz-zkuk fibrużi u l-injam għandhom jitqaxxru u t-truf jinqatgħu. Sa lest biex issajjar, li għandu jkun tajjeb qabel ma sservi, il-lanez għandhom ikunu mgeżwra f'xugaman niedja tal-kċina. Id-djar Ġermaniżi għandhom wkoll sprej speċjali li jservu biċċiet bħal pinzetti tal-asparagu u platti ovali jew rettangolari, li huma msaħħna minn qabel (kif ukoll il-pjanċi) biex iżommu l-ħxejjex sħun qabel u waqt il-pranzu.

Tisħin tipiku Ġermaniż ta 'spargel jinkludi madwar libbra ta' asparagu għal kull persuna - b'xi butir imdewweb biex iqarraq fuq il-quċċata flimkien ma 'perżut u patata ġdida. Dan l-ikel jista 'jinkludi wkoll flieli tal-lumi, zalza Hollandaise, kuklar tal-vitella (wiener schnitzel) minflok perżut, jew pancakes simili crepe.

L-ispraġ abjad u l-ispraġ aħdar huma l-istess speċi, iżda huma mkabbra b'mod differenti - l- asparagu bojod jikber kompletament taħt l-art filwaqt li l-aħdar huwa 'l fuq mill-wiċċ tal-ħamrija. Hawn huma xi riċetti tradizzjonali u moderni li jiffokaw fuq it-togħma ħafifa u delikata ta 'l-ispraġ abjad, iżda peress li l-ispraġ abjad huwa diffiċli li ssib f'ċerti żoni, tista' tissostitwixxi l-asparagu aħdar b'togħma qawwija jekk meħtieġ.

• 01 ta '03

  Sempliċi Asparagu Abjad

  Hawnhekk issib it-tip sempliċi ta ' spargelessen, jew pranzu ta' l-ispraġ, fejn l- ispirtu ewlieni huwa l-ispraġ abjad bil-butir imdewweb. Dan l-ikla hija popolari għall-partijiet tal-pranzu fir-rebbiegħa ta 'spiss akkumpanjati minn patata mgħollija, flieli rqaq tal-perżut, u nbid abjad xott.

  Din ir-riċetta titlob biss iz-zokkor, il-melħ u l-butir flimkien mal-lanġas tal-asparagu. Tista 'tikkettjahom jew mimdud f'ban baxx jew toqgħod f'qalba fonda (aċċerta ruħek li l-parti ta' fuq tkun fuq il-linja ta 'l-ilma). Jekk tippreferi l-metodu ta 'stand-up, hemm disponibbli basktijiet tal-isteering tal-asparagg biex jagħmlu din it-teknika aktar faċli.

• 02 ta '03

  Krema tas-Soppa tal-Asparagu (Spargelsuppe)

  Din is -soppa sempliċi magħmula mill-ispraġ abjad imsaffi, l-istokk, u l-krema hija ppurjata sakemm tkun bla xkiel u ħoxna, u tagħmilha għonja u sodisfaċenti. Huwa delizzjuż innotifikat b'togħma mgħottija bil-ġobon u ħġieġ ta 'nbid abjad xott.

  Qabel ma l-ispraġ ikun imsajjar għal din ir-riċetta, l-irjus jitneħħew biex jiżdiedu aktar tard. L-ispraġ imsajjar huwa kkombinat mal-basla u l-brodu sauteed u mbagħad jiġi pproċessat sakemm ikun tessut bellusin, u mbagħad bil-mod simmered bl-tops riservati. Il-krema hija miżjuda flimkien ma 'mess ta' nbid jekk mixtieq.

• 03 ta '03

  Riċetta tas-Soppa tieġ

  Hemm bosta varjazzjonijiet reġjonali ta 'l- ochzeitssuppe serviti bħala l-ewwel kors ta' tiġijiet Ġermaniżi jew okkażjonijiet speċjali oħra. Din ir-riċetta fiha l-pulpetti, l-ispraġ abjad, il-basla, il-karrotti u l-kurrat li jgħumu fi brodu ċar u fit-togħma.

  Sabiex il-brodu jibqa 'ċar, huwa msajjar separatament mill-ħaxix u ingredjenti oħra. Qabel ma sservi, il-bagolli u l-ħaxix huma maqsuma indaqs fost il-bwieqi tas-soppa u mbagħad il-brodu sħun jitferra 'għal soppa sabiħa u preżentazzjoni impressjonanti.