Fl-arti kulinari, il- kalamari huwa riċetta ppreparata bil-klamari, ġeneralment (iżda mhux dejjem) moqli u deep-fried .
Calamari huwa l-kelma Taljana għall-klamari (singular: calamaro), u r-riċetti għall -kalamari moqli jinstabu f'numru ta 'kċejjen Mediterranji.
Il-kalamari huwa ġeneralment magħmul mill-klamari Ewropew, li huwa abbundanti fil-Mediterran kif ukoll il-baħar Adrijatiku, il-Baħar tat-Tramuntana, il-Baħar Irlandiż u l-partijiet tal-Lvant tal-Oċean Atlantiku minn lejn it-tramuntana tal-Gżejjer Brittaniċi sal-kosti L-Afrika Ekaterjali.
Speċijiet simili jistgħu jinstabu tul il-kosta tal-lvant ta 'l-Istati Uniti, kif ukoll tul il-kosta ta' Kalifornja. Klamari mkabbra sħaħ jistgħu jkunu kullimkien minn 12 sa 24 pulzieri twal.
Kalamari moqli huwa ġeneralment innotifikat bħala appetizer, imżejjen bil-lumi u t-tursin u serva b'xi tip ta 'zalza għat-tgħaddis. Zlazi tipiċi għall-kalamari jinkludu zalza marinara, mayonnaise togħma jew ajoli , zalza tartar jew jogurt.
Minbarra l-qali, il-kalamari jista 'wkoll jiġi sauteed, grilled, mgħolli jew braised.
Il-trick bil-kalamari huwa li jew issajjar malajr ħafna (jiġifieri mhux iktar minn tliet minuti), jew għal żmien twil ħafna (jiġifieri tliet sigħat jew aktar). Xejn bejn ix-xatt u l-kalamari jista 'jirriżulta ħafna iebsa u ta' gomma. Per eżempju, jista 'jiġi mgħolli f'tazza tadam sal-offerti u mbagħad serva bil-għaġin.
Biex tipprepara l-kalamari, il-klamari għandu jitnaddaf. Dan jinvolvi li titneħħa r-ras, il-vixxera u l-qarquċa ta 'ġewwa (imsejħa l-quill), xi ħaġa msejħa l-beak, flimkien max-xewk u l-ġilda.
It-tentakli u l-ġisem huma l-porzjonijiet li jittieklu.
Hawnhekk hawn vidjo li juri kif nodfa klamari.
Normalment, il-korp tal-klamari huwa mqatta 'f'salib it-tul, li jagħti l-anelli tal-kalamari karatteristiċi li huma mbagħad imħejjija kif deskritt hawn fuq. Iżda l-ġisem jista 'wkoll jinqasam u jiġi ċċattjat biex jipproduċi dak li jissejjaħ steak kalamari.
Hija idea tajba li tieqaf il-steak f'forma ta 'djamant biex tgħinha tinżamm ċatta. U ovvjament, issajjar malajr fuq sħana għolja. L-iffriżar jitwettaq dan perfettament, u huwa għalhekk li huwa wieħed mill-modi l-aktar komuni biex tħejji l-kalamari.
Hija idea tajba li tuża batterija ħafifa u rqiqa meta taqli l-kalamari. Jekk il-batter huwa ħoxnin wisq, jew jekk ikun ġie mxejjen jew anki jekk il-likwidu fil-batter huwa sħun wisq, il-kisja tista 'tirriżulta tqila u ħafifa minflok ħafifa u crispy.