Dwar Ġerusalemm Qaqoċċ jew Sunchokes:
Minn fejn ġej l-isem? Waħda teorija żżomm Ġerusalemm hija korruzzjoni tal-girasola Taljana, li tfisser "tidwir lejn ix-xemx", referenza għall-ġirasol. Teorija oħra tinvolvi tfixkil ieħor tat-Ter Neusen, l-Olanda fejn id-dranaġġ ġie introdott oriġinarjament fl-Ewropa. Illum, issibhom imqiegħda fis-suq taħt l-isem ta 'sunchokes inqas ħsejjes barranin.
Aktar minn 200 varjetà ta 'qaqoċċ ta' Ġerusalemm (sunchokes) issa huma disponibbli. Dawn jintużaw mhux biss f'ħafna prodotti kummerċjali bħala sors ta 'fruttożju, iżda wkoll biex jagħmlu l-alkoħol. Il-merħla hija aktar popolari fl-Ewropa milli fl-Amerika.
Isem botaniku:
Qaqoċċ ta 'Ġerusalemm, imsemmi b'mod botaniku Helianthus tuberosus, huwa t-tuberu ta' varjetà ta 'fjuri perenni fil-familja aster. Il-fjuri jidhru bħall-ġirasol isfar żgħar. Mmarkati wkoll bħala sunchokes, dawn it-tuberi ftit gnarly jidhru ħafna bħall-għerq tal-ġinġer.
Ismijiet Komuni u Oħrajn:
Qaqoċċ ta 'Ġerusalemm, sunchoke, Kanada jew patata Franċiża, topinambour, topinambur. Waħda teorija żżomm Ġerusalemm hija korruzzjoni tal- girasola Taljana, li tfisser "tidwir lejn ix-xemx", referenza għall-ġirasol. Teorija oħra tinvolvi tfixkil ieħor tat-Ter Neusen, l-Olanda fejn id-dranaġġ ġie introdott oriġinarjament fl-Ewropa. Il-qaqoċċ jiġi mill- al-khurshuf Għarbi, jiġifieri thistle, referenza oħra għad-dehra tal-weraq ta 'hawn fuq.
Disponibbiltà tal-Qaqoċċ ta 'Sunchoke / Jerusalem:
Għalkemm is-sena kollha disponibbli, l-istaġun ewlieni fl-Amerika ta 'Fuq huwa minn Ottubru sa April, u huma l-aħjar imħaffra wara ġlata ħafifa.
Sunchoke / Għażla tal-Qaqoċ ta 'Ġerusalemm:
Agħżel tuberi lixxi, nodfa, bla xkiel, u b'minimu ta 'ħotob. Evita dawk bi ġlud imkemmxin, tikek artab, żoni aħdar imnaddaf jew sprouts.
Sunchoke / Jerusalem Qaqoċċ tal-Qaqoċ:
Immaniġġja sunchokes b'attenzjoni peress li se titbenġel faċilment. Is-sokitun mhux maħdum għandu jinħażen f'post frisk, niexef u b'ventilazzjoni tajba 'il bogħod mid-dawl. Jistgħu wkoll jinħażnu fil-kexxun tal-ħxejjex tal-friġġ, imgeżwer b'xugamani tal-karti biex jassorbu l-umdità, u ssiġillati f'borża tal-plastik. Skont kemm idumu fis-suq, sunchokes mhux ipproċessati jistgħu jinħażnu minn ġimgħa sa 3 ġimgħat. Is-sokitokes imsajjar għandhom jiġu refriġerati u kkonsmati fi żmien jumejn. L-ikkunzar u l-iffriżar mhumiex irrakkomandati minħabba l-kulur u d-deterjorazzjoni tal-konsistenza. Tgħallem Aktar .
Sunchoke / Ġerusalemm Preparazzjoni tal-Qaqoċċ:
L-artichokes ta 'Ġerusalemm jistgħu jittieklu nejjin jew imsajrin. Qabel ma tiekol jew issajjar, ħawwad it-tuberi bir-reqqa b'pinzell tal-ħxejjex. It-tqaxxir jista 'jkun diffiċli minħabba l-protuberanzi u mhux neċessarju. Il-qoxra huma perfettament tajbin għall-ikel. Madankollu, jekk trid tqaxxarhom, taqsam iż-żoni żghar bumpy u nehhi l-ğilda bi tqaxxir tal-haxix. Jekk inti tkun tiekol imsajjar, issibha iktar faċli biex tgħalli, fwar jew microwave minnhom l-ewwel u qabel kollox, u mbagħad qaxxar jekk meħtieġ. Tgħallem Aktar .
Sunchoke Varju / Informazzjoni tal-Qaqoċċ ta 'Ġerusalemm:
It-tuberi ta 'l-imnieħer knobby jidhru simili għall-għeruq tal-ġinġer, bil-ġilda kannella ħafifa li tista' tkun ttikkjata bl-isfar, aħmar jew vjola skond il-ħamrija li fiha jitkabbru.
Huma 3 sa 4 pulzieri twila u dijametru ta '1 sa 2 pulzieri. L-istess bħall-patata, dawn jistgħu jiġu moħmija, mgħollija, steamed, moqlija, u stewed. Madankollu, huma jissajru b'aktar ħeffa mill-patata u jistgħu faċilment jiġu mdawra għall-mush fi ftit minuti jekk ma tissorveljahomx mill-qrib.
Sunchoke / Jerusalem Qaqoċċ Saħħa:
Sunchokes jaħżen il-karboidrati tagħhom f'forma ta 'inulina, lamtu li mhux użat mill-ġisem għall-enerġija, b'differenza taz-zokkor. Huma rrakkomandati bħala sostitut tal-patata għad-dijabetiċi, peress li huma jimlew imma mhux assorbiti mill-ġisem, u minħabba li juru indikazzjonijiet ta 'assistenza fil-kontroll taz-zokkor fid-demm. Id-dqiq tal-qaqoċċ ta 'Ġerusalemm huwa rakkomandat ukoll għal dawk li huma allerġiċi għall-qamħ u qamħ ieħor. .