01 ta '05
Tipi ta 'zalzett
Maxmillian Ltd / Getty Images Ix-zalzett huwa magħmul minn laħam mitħun imħallat bix-xaħam, melħ u ħwawar oħra (xi wħud fihom ukoll preservattivi u / jew mili). Din it-taħlita ġeneralment tkun mimlija f'kaxxa, għalkemm xi zalzett frisk jinbiegħ bħala "bl-ingrossa" jew ffurmat f'qoxra. Għal dak kollu li huwa komuni, mhux it-tiekol kollha huma maħluqa ugwali u lanqas huma għamlu l-istess. Ara dak li jiddefinixxi l-erba 'tipi ewlenin ta' zalzett-frisk, imsajjar minn qabel, affumikat, u kkurat taħt.
02 ta '05
Zalzett frisk
Molly Watson Zalzett frisk - bħal kolazzjon tal-kolazzjon, patties taz -zalzett , zalzett Taljan , bratwurst u chorizo Messikan -iħejt minn laħam mhux imsajjar mqatta ', mitħun jew saħansitra pur. Għandhom jinżammu refriġerati jew iffriżati sakemm jintużaw.
Pinġi l-ġlud ħafif qabel tisjir biex tevita li tisplodi t-zalzett. Koni sew zalzett frisk sewwa, sakemm l-ebda ħjiel ta 'roża ma jaħsibx mdendlin madwar fiċ-ċentru taż-zalzett.
Iċ-zalzett frisk huwa l-aħjar grilled, pan-fried, jew broiled. Xi tipi ta 'zalzett frisk - partikolarment "zalzett abjad" magħmul bil-vitella - huma tradizzjonalment miksija bil-ħalq jew steamed. Iċ-zalzett frisk jista 'wkoll jiġi maqtugħ jew imneħħi mill-kisi tagħhom u jinfartel sabiex ikun imqaxxar u użat fi platti oħra.
03 ta '05
Zalzett imsajjar minn qabel
Marilyn Conway / Getty Images Zalzett imsajjar minn qabel - bħal hot dogs , frankfurters, bologna, mortadella, u bosta "wursts" ta 'stil Ġermaniż (għalkemm mhux kollha, kun żgur li staqsi lill-biċċier jew lill-maker tiegħek taz-zalzett jekk zalzett huwa frisk jew imsajjar minn qabel jekk int ikollok xi dubji) - ġeneralment isiru b'mejls lixxi, anki mnaddfin. Kultant il-mili huwa parzjalment imsajjar qabel ma jkun mimli fil-kisi, iżda fil-każijiet kollha, iż-zalzett huwa msajjar wara l-mili.
Int xorta trid issajjar dawn iz-zalzett, jew għallinqas saħħanhom mat-temperatura tal-kamra biex iġibu l-aħjar togħma tagħhom. Jistgħu jiġu grilled, broiled, pan-seared, jew maqtugħin u miżjuda ma platti oħra. M'għandekx għalfejn tinkwieta dwar it-tisjir tagħhom permezz tat-temperatura, iżda għalkemm int mhux qed tittratta ma 'laħam nej.
04 ta '05
Zalzett affumikat
Lewis Phillips / Getty Images Zalzett affumikat - bħal andouille u kielbasa - huma, kif ismu jissuġġerixxi, affumikat biex jissajjar. Huma mdendla f'xejt li jpejpu jew li jpejpu fejn nar jibred irid jinħaraq bil-mod u jipproduċi ammont abbundanti ta 'duħħan li jaħżen, togħma u jippreserva ż-zalzett.
Iċ-zalzett affumikat jista 'jittiekel kif, huwa msaħħan, jew maqtugħ u użat fi platti oħra. Zalzett affumikat, bħal ħbieb imsajrin minn qabel, huwa staple ta 'counters u sandwiches deli.
05 ta '05
Zalzett ippriservat
Image Sors / Getty Images Iċ-zalzett ippreżervat huwa dak li t-Taljani jitolbu salumi u s- sejba Franċiża. Huma zalzett magħmul frisk u mbagħad immellaħ u mnixxef bl-arja għal ġimgħat jew xhur skond it-tip. Il-laħam jinkiseb "imsajjar" bil-melħ u bl-arja (u, b'xi mod, ħin). Chorizo Spanjol , coppa, u Salamun Ġenoa huma biss ftit eżempji ta 'zalzett ippreservat.
Il-porzjon ikkura z-zalzett kemm jista 'jkun irqiq u jservi f'temperatura tal-kamra għal appetizer kbir, snack, jew mili sandwich.