Il-qaqoċċ ta 'Ġerusalemm, magħruf ukoll bħala sunchoke, sunroot, u t-tuffieħ tad-Dinja, huwa l-parti ta' taħt l-art ta 'zokk (tuberu) mgħaqqad ta' razza ta 'ġirasol. Tuberu huwa organu tal-ħażna tal-pjanti li jżomm in-nutrijenti tal-pjanta. Pereżempju, il-patata hija fost l-iktar magħrufa tat-tuberi li jittieklu.
Deskrizzjoni qasira
Il-qaqoċċ ta 'Ġerusalemm m'għandux jiġi injorat meta wieħed iqis it- tisjir b'ħxejjex ta' l-għeruq .
It-tuberi ta 'l-imnieħer knobby jidhru simili għall-għeruq tal-ġinġer, bil-ġilda kannella ċar li tista' tkun ttikkjata bl-isfar, aħmar jew vjola skond il-ħamrija li fiha jitkabbru. Huma madwar tlieta sa erba 'pulzieri twila u dijametru minn wieħed sa tnejn pulzieri. Għalkemm huwa disponibbli fis-sena kollha, l-istaġun ewlieni huwa minn Ottubru sa April, u huma l-aħjar imħaffra wara ġlata ħafifa. L-artichokes ta 'Ġerusalemm huma indiġeni għall-Amerika ta' Fuq u jinstabu l-aktar komuni fil-kosta tal-lvant. Filwaqt li waqgħu mill-popolarità fil-bidu tal-1900, il-popolarità tagħhom qed tibda terġa 'tiżdied.
Kif Agħżel Sunchoke
Meta tirbaħ il-labar tas-sokkijiet l-aħjar, trid tfittex tuberi lixxi, nodfa, bla xkiel, u sodi b'biċċiet minimi. Il-bdiewa qed jippruvaw jrabbu l-ħotob f'varjetajiet ġodda, sabiex issib xi wħud huma inqas minn oħrajn. Evita dawk bi ġlud imkemmxin, tikek artab, u żoni ħodor imnaddfin jew sprouts.
L-artichokes ta 'Ġerusalemm jistgħu jittieklu nejjin jew imsajrin. Qabel ma tiekol jew issajjar, ħawwad it-tuberi bir-reqqa b'pinzell tal-ħxejjex. It-tqaxxir jista 'jkun diffiċli minħabba l-protuberanzi, u mhux neċessarju minħabba li l-qoxra huma perfettament tajbin għall-ikel. Madankollu, jekk trid tqaxxarhom, taqsam iż-żoni żghar bumpy u nehhi l-ğilda bi tqaxxir tal-haxix.
Jekk inti tiekol imsajjar, issibha aktar faċli biex tgħalli, fwar jew microwave minnhom l-ewwel u qabel kollox, u mbagħad titqaxxar wara, kif meħtieġ.
Kif Aħżen Qaqoċċ ta 'Ġerusalemm
Huwa importanti li wieħed jimmaniġġa sunchokes b'attenzjoni minħabba li titbenġel faċilment. Is-sokitun mhux maħdum għandu jinħażen f'erja friska, niexfa u ventilata tajjeb 'il bogħod mid-dawl. Jistgħu wkoll jinħażnu fil-kexxun tal-ħxejjex tal-friġġ, imgeżwer b'xugamani tal-karti biex jassorbu l-umdità, u ssiġillati f'borża tal-plastik.
Skont kemm idumu fis-suq, sunchokes mhux ipproċessati jistgħu jinħażnu għal bejn wieħed u tliet ġimgħat. Is-sokitokes imsajjar għandhom jiġu refriġerati u kkonsmati fi żmien jumejn. L-ikkunzar u l-iffriżar mhumiex irrakkomandati minħabba l-kulur u d-deterjorazzjoni tal-konsistenza
Benefiċċji tas-Saħħa ta 'Sunchokes
B'differenza mill-kuġin tat-tuberu tagħhom, il-patata, sunchokes m'għandhomx lamtu. Huma wkoll madwar tnejn fil-mija ta 'proteina. Sunchokes fih inulina li hija tip ta 'karboidrati li tikkonverti fructose meta t-tuberu jinqata' mill-pjanta. Dan jagħmilha ikel tajjeb għal persuni b'dijabete jew għal dawk li huma pre-dijabetiċi, minħabba li l-fruttożju huwa faċilment ittollerat mid-dijabetiċi. Jagħti wkoll il-ħaxix tal-għeruq togħma ħelwa li tgawdi.
Sunchokes huma wkoll sors kbir ta 'ħadid, potassju, u thiamin. Jistgħu jgħinu jbaxxu l-pressjoni tad-demm, inaqqsu l-kolesterol fid-demm u jaġixxu bħala prebijotiċi li huma tajbin għall-passaġġ intestinali.