Sakana no nitsuke, hija terminu Ġappuniż li tirreferi għal ħut simmered (nitsuke) (sakana). Uħud mit-tipi ta 'ħut aktar komuni li jintużaw f'dan id-dixx tradizzjonali u rustic jinkludu rockfish ( mebaru ), barbun ( karei ), kavalli ( saba ), u merluzz iswed ( gindara ). Għall-iskop ta 'nitsuke, madankollu, kważi kull tip ta' ħut b'ħalq abjad jista 'jintuża f'din ir-riċetta.
Iċ-zalza simmering għall -ħut Brażil Ġappuniż ta ' spiss hija taħlita ta ' ingredjenti prinċipali fi tisjir Ġappuniż li tinkludi soy sauce , sake , mirin u zokkor. Il-profil tat-togħma taż-zalza huwa primarjament sojja , iżda skond il-kok, il-ħlewwa tal-nitsuke tvarja. L-aromatiċi bħall-ġinġer huma aktar komuni mit-tewm li storikament huwa inqas komuni fit-tisjir tradizzjonali Ġappuniż.
Tagħmir speċjali tat-tisjir: Ġappuniż Drop Lid. L-għatu tat-tluq jintuża komunement meta jrawwem ikel fil-kċina Ġappuniża. Tgħin biex issajjar l-ikel imsajjar indaqs u timminimizza l-ħruq.
Dak li għandek bżonn
- 4 biċċiet ta 'fletti tal-ħut abjad, madwar 3 sa 4 uqija kull wieħed; l-għadam u l-ġilda jistgħu jitħallew fuq il-ħut (mhux obbligatorju)
- 1 1/4 tazzi
- raġuni
- 5 tablespoons
- mirin (sake tat-tisjir ħelu)
- 2 1/2 tablespoons
- soy sauce dlam
- 2 1/2 tablespoons zokkor
- 1 tablespoon tamari
- soy sauce
- Ġinġer frisk ta '1 tablespoon, maħkuk
- Kaboċċi aħdar imqatta 'jew ġinġer għal garnish, mhux obbligatorju
Kif tagħmel dan
- Neħħi kwalunkwe debris tal-ħut estranju u tnaqqas kull togħma u aroma ta '"ħut" billi tnaddaf il-ħut l-ewwel bl-ilma sħun. Innota, jekk il-flett tal-ħut ikun imsajjar bil-ġilda intatta, l-ewwel punteġġ il-ġilda qabel dan il-pass.
- Għalli l-ilma. Poġġi l-ħut f'taħlita vojta u poġġi l-ilma sħun bil-mod fuqha sakemm tkun mgħottija. Il-ħut se jissajjar kemmxejn, billi joħroġ rwejjaħ żgħar u aroma. Ixxotta l-ilma sħun. Imbagħad immerga l-filets fl-ilma kiesaħ u fwar mill-ġdid.
- Sussegwentement, għaqqad is-sake, il-mirin, is- soy sauce u z-zokkor f'taper tal-għaġina u ħallih jagħli fuq sħana għolja. Żid il-fletti tal-ħut mal-pejst u tkoprihom b'għatu ta 'qatra Ġappuniż. Ħalli l-ħut għal 10 minuti fuq sħana medja - għolja.
- Kompli sajjar il-ħut sakemm iż-zalza simmering titnaqqas għal nofs.
- Sussegwentement, żid is-soy sauce tamari u l-ġinġer.
- Ħallat l-aħjar għal 5 minuti oħra, jew sakemm ix-zalz li jixbaħ il-moffa ħallat. Neħħi l-pan mis-sħana.
- Iservu l-filet b'kontenituri individwali baxxi. Ferra xi wħud mis-zalza simmering fuq il-ħut. Garnish bil-basal aħdar maqtugħ fakultattiv jew ġinġer frisk.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 173 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 827 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 3 g |