Bil-Grieg: μπακλαβάς ρολό, pronunzjata bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava għandha storja rikka u hija magħmula bosta modi lil hinn mill-biċċiet żgħar li tara.
Inħeġġiġkom biex tipprova din ir-riċetta ta 'Baklava jekk kont qed lura milli tuża l-għaġina tal-phyllo. Ir-riċetta tinkludi direzzjonijiet estiżi u pariri, imma jekk din hija l-ewwel darba li taħdem bil-phyllo u int ma qrajtx il-Gwida għall - Bidu għal Phyllo , tista 'tkun trid tivverifikaha.
Filwaqt li l- baklava hija moqdija f'biċċiet, huwa pjaċevoli li jagħmluhom f'forom differenti. Din hija r-riċetta perfetta Baklava Roll.
Dak li għandek bżonn
- 32 folja ta 'għaġina tal-phyllo (14 x 18 pulzier kull waħda)
- 3 tazzi tal-butir (imdewweb għal kisja ta 'phyllo, jew sprej għat-tisjir b'togħma bil-butir)
- Mili:
- 4 tazzi ġewż (lewż inkaljat mitħun jew mitħun, jew taħlita ma pistaċċi art)
- 1/2 kikkra taz-zokkor
- 2 kuċċarini tal-kannella (mitħun)
- Ġulepp ta '3 tazzi
- 4 tazzi ta 'zokkor
- 2 tazza ilma
- 1 stick tal-kannella
- 2 kuċċarini meraq tal-lumi
- Garnish:
- 24 imsiemer tal-qronfol (sħiħ)
Kif tagħmel dan
Nota: Iddifferixxi l-għaġina tal-phyllo fil-friġġ il-ġurnata ta 'qabel. Ġib il-phyllo fit-temperatura tal-kamra qabel ma tibda, u ma tiftaħx il-pakkett sakemm il-mili jkun ġie ppreparat u int lest biex tibda tagħmel l-għaġina. Meta tiftaħha, żomm porzjon mhux użat mgħotti b'biċċa karta maħlula u xugaman umli frisk.
Agħmel il-mili: Għaqqad l-ġewż mitħun, iz-zokkor u l-kannella fi skutella u ħawwad sew sakemm titħallat sew.
Preheat il-forn għal 390F (200C).
Agħmel l-għaġina: Ħidma fuq wiċċ nadif, niexef u ċatt, bil-butir imdewweb, xkupilji tal-għaġina, u tazza tal-kejl ta '1/4 tazza fil-idejn. Folji ta 'Phyllo huma ġeneralment 14 x 18 pulzier, u inti taħdem man-naħa l-qasira lejnek.
Dan huwa magħmul bi 2 phyllo sheets għal kull saff. Ħu 2 folji tal-phyllo. Poġġi fuq il-wiċċ u xkupilha ħafif jew timsaħ il-butir mit-truf 'il ġewwa (jew uża l-isprej għat-tisjir b'togħma tal-butir biex ikopru ħafif ix-xifer it-tarf). Poġġi folja waħda fuq l-oħra u teħid 1/4 tazza tal-mili fuq il-wiċċ kollu tal-phyllo. Ħu 2 folji oħra ta 'phyllo u rrepeti, biex tfarrak il-butir, tbiddel b'1 / 4 kikkra tal-mili. Irrepeti sakemm tkun użajt 8 folji, u s-saff ta 'fuq jitbexxex bil-mili.
- Tip: Meta t-tfarfir bil-butir imdewweb (jew il-bexx) tuża idejn ħafif u ġġib biss il-phyllo. M'għandux ikun mgħaddas.
Tibda fit-tarf tal-phyllo li qed tiffaċċja int, ittella 'b'attenzjoni, bħal roll tal-ġelatina, u poġġi l-ġenb tal-ġenb' l isfel. B'sikkina qawwija ħafna, aqta 'r-roll f'6 biċċiet ugwali fit-tul. Irrepeti mal-rombli kollha. It-32 folja tal-għaġina tal-phyllo jagħmlu erba 'rollijiet, kull maqtugħa f'6 biċċiet għal total ta' 24 biċċa.
- Tip: Nista 'nsib li huwa iktar faċli li tnaqqas ir-roll f'nofs u mbagħad qatta' kull nofs fi 3 biċċiet.
Poġġi sinna fuq kull biċċa, qiegħed biċċiet li jimtlew il-ġenb (għalhekk il-mili juri) f'ħalq tal-ħami ta 'daqs medju imbottat ħafif b'ħafna naħat, u kuċċarina ta' kuċċarina ta 'butir imdewweb fuq kull biċċa. Il-biċċiet għandhom joqogħdu sewwa, iżda mhux imkemmxin, flimkien.
Uża l-imsiemer tal-qronfol (li se jkun fuq in-naħa) bħala gwida dwar kif tagħlaq il-biċċiet għandhom ikunu.
Il-Ħami - Proċess: Għalli 30 minuta f'temperatura ta '390F (200C), imbagħad għal 30 minuta fi 300F (150C), imbagħad għal 30 minuta f'100F (100C). Fl-aħħarnett, dawwar is-sħana sa 390F (200C) fl-aħħar biex tagħti lill-tops kulur tad-deheb skur tajjeb. Neħħi mill-forn u ħallih jiksaħ fil-pan.
Agħmel il-ġulepp: Stenna sakemm il-baklava tkessaħ biex tagħmel il-ġulepp. Fi saucepan, kombinata z-zokkor, l-ilma u l-bsaten tal-kannella u għalli għal madwar 5 minuti, waqt li tħawwad, sakemm iz-zokkor jinħall kompletament u l-ġulepp ikun beda jeħxen. Ħawwad fil-meraq tal-lumi u neħħi mis-sħana. Armi l-kannella stick.
B'attenzjoni kbira, ferra l-ġulepp sħun ħafna (iżda mhux fl-għamla ta 'togħlija) b'mod uniformi fuq il-biċċiet kollha.
Ħalli kessaħ fil-pan it-temperatura tal-kamra (diversi sigħat) qabel ma sservi.
Nota tat-tisjir: Il -membri tal-familja anzjani tiegħi jgħidu li suċċess kbir jiddependi fuq li żżomm mal-ħin skedat tat-tisjir, u t-temperaturi tal-forn. Jista 'jieħu itwal b'dan il-mod, iżda r-riżultati jiswew.
Nota dwar ġulepp: Ir-regola ġenerali hija ġulepp sħun fuq għaġina mkessħa, jew ġulepp imkessaħ fuq għaġina sħuna (għalkemm dan mhux dejjem japplika). Jekk tippreferi, aqla l-ġulepp l-ewwel, u ħallieh jibred waqt li tħejji u tislaħ il-baklava. Imbagħad, meta l-għaġina toħroġ mill-forn, ferra l-ġulepp imkessaħ (mill-inqas temperatura tal-kamra) fuqha, u ħalli l-baklava jiksaħ qabel ma sservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 412 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 80 mg |
| Karboidrati | 78 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 6 g |