Din ir-riċetta hija intensiva fiż-żmien, minħabba l-pass tat-tnaqqis tas-sidru tat-tuffieħ. Biex tiffranka l-ħin, tista 'tuża konċentrat ta' meraq tat-tuffieħ ta '1/3 tazza, minflok tnaqqas is-sidru tat-tuffieħ, u tbati biss tnaqqis żgħir fit-togħma.
Dak li għandek bżonn
- 2 kikkri tas-sidru tat-tuffieħ
- 2 bsaten tal-kannella
- Tazza 2/3 tqal
- 8 imgħaref (4 uqani) butir (mgħotti)
- 1.5 kikkri zokkor mrammla
- Ġulepp tal-qamħ ħafif 1/4 tazza
- 1/4 tazza ilma
- 1 tsp melħ
Kif tagħmel dan
1. Ipprepara pan ta '8x8 billi tkessaħha b'fojl tal-aluminju u bexx il-fojl bi sprej għat-tisjir mhux tal-istik.
2. Poġġi s-sidru tat-tuffieħ f'tazzna żgħira fuq sħana medja u saqah sakemm titnaqqas għal 1/3 tazza. Dan għandu jieħu madwar 35-45 minuta.
3. Filwaqt li s-sidru tat-tuffieħ qed jonqos, poġġi l-butir u l-krema f'tazzna oħra u saħħan it-togħlija. Hekk kif tagħli, neħħih mis-sħana u żid il-bsaten tal-kannella.
Qoxra u mwarrba għal issa.
4. Ladarba s-sidru jitnaqqas għal 1/3 tazza, neħħiha mis-sħana. Imsaħha fit-taħlita tal-krema.
5. F'panza medja kbira, agħmel flimkien iz-zokkor, il-melħ, il-ġulepp tal-qamħirrun u l-ilma fuq sħana medja. Ħawwad sakemm iż-zokkor jinħall u daħħal termometru tal-kandju.
6. Ahjar il-kandju sakemm ikun kulur kannella medju u jirreğistra madwar 330-340 grad fuq it-termometru. Għassa bir-reqqa lejn it-tmiem, minħabba li l-ħruq taz-zokkor malajr ħafna f'temperatura għolja.
7. Ladarba z-zokkor huwa l-kulur u t-temperatura xierqa, neħħi l-bsaten tal-kannella mit-taħlita tal-krema u s-sidru. Bil-mod u bir-reqqa tixbaħ il-krema taz-zokkor, imxi lura f'distanza tajba minħabba li l-kandju se jkun fwar u splatter. Imsaħ sakemm il-krema kollha tkun miżjuda.
8. F'dan il-punt, it-temperatura tal-kandju se tonqos pjuttost ftit. Kompli sajjar sakemm tilħaq 250 grad. Ladarba f'250, neħħiha mis-sħana u ħallih fil-pan ippreparat.
9. Ħalli l-karamelli joqogħdu f'temperatura tal-kamra sakemm kessaħ. Ladarba ma jibqgħux sħan, jistgħu jiġu refriġerati biex iħaffu l-proċess tal-issettjar. Ladarba tissettja, neħħihom mill-pan billi tuża l-fojl bħala manki. Qaxxar il-fojl mid-dahar tal-karamelli u maqtugħa f'qafas żgħir. Kebbeb il-kwadri fil-karta waxed biex ma tħallix li teħel. Il-karamelli tas-sidru tat-tuffieħ imgeżwer jistgħu jinżammu f'kontenitur mitbuq fil-friġġ sa ġimagħtejn. Huma l-aħjar servuti f'temperatura tal-kamra.