Gwida għall-gajdri

Persuna użata biex tkun tista 'sempliċement tordna dozja gajdri. Mhux aktar. Il-vireg mhux ipproċessati jippreżentaw patruni b'listi ta 'għexieren ta' gajdriet minn fejn jagħżlu. Wellfleets huma apprezzati fi New England, New Yorkers imħabba Punti Blu tagħhom, u Regola Kumamotos fuq il-Kosta tal-Punent. Iżda hemm biss ħames speċi ta 'gajdri maħsuda fl-Istati Uniti, id-differenzi l-oħra kollha ġejjin minn fejn jgħixu, l-ilma li ffiltraw u kif qed jiġu ttrattati.

It-togħma tagħhom, fl-aħħar, hija lokali.

Kemm int intitolat għal bar mhux maħdum jew għas-suq, din il-gwida tgħinek tiddeċifra d-dinja tat-tikkettar tal-gajdri u t-tipi ta 'gajdri. Tfittex li tippreparahom fid-dar? Ara Kif Shuck Oysters u Zlazi għall-gajdri fuq il-Half Shell . Jew, forsi inti tippreferi li issajjarhom? Il-gajdri grilled huma favoriti mill-mini.

• 01 ta '05

  Crassostrea gigas - Il-gajdri tal-Paċifiku

  Il-gajdri tal-Paċifiku huma żgħar u ħelwin u l-gajdra l-aktar ikkultivata tad-dinja. Huma qed jikbru b'mod popolari kemm fl-Ewropa kif ukoll fil-Kosta tal-Punent, fejn qed jibdew jitmexxew 'il fuq mill-Olimpja nattiva (hawn taħt). Il-gajdri tal-Paċifiku kienu jintużaw biex jiddeskrivu l-gajdri żgħar tal-Paċifiku kollha bħal Kumamotos u Miyagis. Kumamotos, madankollu, instabu li kienu l-ispeċi tagħhom stess (hawn taħt). Il-Paċifiċi għandhom qoxra ċara ħafna aktar skurata u li tidher sewwa minn Atlantics jew appartamenti Ewropej.

  Illum il-Paċifiku ġeneralment jissejjħu minn fejn huma mkabbra, bħal Totten Inlet u Fanny Bay, iżda xi wħud huma ismijiet kummerċjali bħall-gajdra ta 'Sweetwater li hi ġusta ment magħrufa minn Hog ​​Island Oyster Company.

• 02 ta '05

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Ostji

  Kumamotos huma gajdri żgħar, ħelwin, kważi nutty, ikkaratterizzati mill-qoxra ta 'qoxra ta' qoxra kważi skura tagħhom. Bħall-Paċifiċi, għandhom qxur sew bil-ponot, bil-ponta u qawwija. Huma jbidu aktar tard u f'ilma aktar sħun minn gajdri oħra, sabiex jibqgħu sodi u ħelwin ukoll fis-sajf. Kumamotos huma kkultivati ​​b'mod wiesa 'fil-Ġappun u l-Kosta tal-Punent. L-isem Kumamoto huwa hekk stmat li Kumamotos huma dejjem ittikjati bħala tali, għalkemm xi postijiet se jispeċifikaw ukoll fejn huma minn.

  Kumamotos kien jintuża flimkien ma 'gajdri tal-Paċifiku, iżda jispiċċa huma l-ispeċi tagħhom stess.

• 03 ta '05

  Crassostrea virginicas - Ostra Atlantika (Bluepoints, Wellfleets, u Aktar)

  Ħafna nies huma ixxukkjati li jitgħallmu li Bluepoints u Wellfleets, Malpeques u Beausoleils huma kollha Crassostrea virginicas , bħalma huma xi 85% ta 'gajdriet maħsuda fl-Istati Uniti (inkluża ħafna minn dawk fil-Golf tal-Messiku).

  Punti ewlenin veri huma mrobbija fil-Bajja tal-Gran Bajja ta 'Long Island fejn kienu l-ewwel instabu. Illum "bluepoint ostra" ħafna drabi tintuża bħala terminu ġenerali għal kwalunkwe gajdra ta 'l-Atlantiku moqdija fuq nofs qoxra (jiġifieri "bluepoints ta' New Jersey " u "punti blu ta ' Virginia "), li jekk taf li huma kollha l-istess speċi xorta hija assolutament divertenti.

  Il-gajdri Wellfleet huma mkabbra fil-Port ta 'Wellfleet fil-parti tal-Grigal ta' Cape Cod. L-dilettanti korrettament jikxfu ħafna differenzi bejn il-gajdri mkabbra f'partijiet differenti tal-port.

• 04 ta '05

  Ostrea edulis - Flats Ewropej

  Flats Ewropej huma spiss imsejħa Belons. Filwaqt li l-Belones huma, tabilħaqq, flats Ewropej, mhux il-flats Ewropej kollha huma Belons (Belones għandhom jitkabbru fir-reġjun tal-Bretagne ta 'Franza). Ladarba l-gajdra l-aktar komuni fl-Ewropa, l-Ewropej huma dejjem aktar apprezzattivi tal-gajdri tal-Paċifiku filwaqt li l-irziezet tal-gajdri ta 'Maine u Washington qegħdin dejjem aktar iggwadanjati minn appartamenti Ewropej.

  Il-flats Ewropej huma kkaratterizzati mill-qoxra ċatta bla xkiel (mhux sorpriża hemm!) U l-alka sabiħa u togħma minerali qawwija. Huma għandhom tessut tal-laħam u, għal dawk użati għal tipi differenti ta 'gajdri, kważi kriżi minnhom.

• 05 ta '05

  Ostrea lurida jew Ostrea conchapila - Orysters Olympia

  Olympias jagħmlu l-Kumamotos ċkejkna jidhru qishom ġganti, ta 'spiss jidħlu f'madwar id-daqs ta' kwart. Huma l-unika gajdra indiġena tal-Kosta tal-Punent ta 'l-Istati Uniti. Popolarità tagħhom f'San Francisco matul l-għaġla ta' l-Deheb kważi fittxewhom, u kienu maħsubin li kienu mitlufin għal għexieren ta 'snin. Madankollu, il-popolazzjonijiet selvaġġi għadhom jeżistu u huma strettament protetti. Olympias fis-suq u fir-ristoranti huma kkultivati, l-aktar fil-Puget Sound u l-Kolumbja Brittanika.

  Olympias huma ħelwin, ramperi, u metalliċi.