Dwar Chess Pie
Laħam taċ-ċess ilu assoċjat man-Nofsinhar. Għalkemm l-oriġini tal-isem jibqa 'inċert, hemm ħafna guesses u daqsxejn ta' folklor li jdawwarha. L-ewwel referenza stampata għat-torta kienet f'ktieb tar-ristoranti ppubblikat mill-Club Fort Worth Women's fl-1928.
Oriġini tal-Pjatt
L-isem mhux tas-soltu għandu ħafna oriġini possibbli. Xi wħud jaħsbu li huwa derivat mill-kelma "ġobon", anki jekk ma jkunx hemm ġobon f'togħma taċ-ċess.
Skond Sara Belk f '"Madwar in-Nofsinhar Tabella", il-kotba tal-ktieb qodma ta' sikwit irreferu għal cheesecakes u torti li fil-fatt ma fihomx ġobon, billi użaw it-terminu biex jiddeskrivu n-nisġa simili tal-kaboċċi. Elizabeth Hedgecock Sparks, l-awtur ta '"North Carolina u Old Salem Cookery", qalet li t-torta taċ-ċess kienet "tart antika u antika li setgħet kisbet ismu mill-belt ta' Chester, Ingilterra." Fl- "Ikel tan-Nofsinhar", John Egerton joffri żewġ possibbiltajiet oħra. L-ewwel għandha x'taqsam ma 'biċċa għamara komuni fil-bidu tan-Nofsinhar imsejħa sieq sieq jew safe pie. Laħam taċ-ċess jista 'jkun ġie msejjaħ pie tas-sider fl-ewwel minħabba li żamm tajjeb sew fis-sider tal-qatgħa. It-tieni storja hija li mara tad-dar tan-Nofsinhar kreattiva ħarġet bil-koncoction u ppruvatha fuq ir-raġel tagħha, li tħobbha. "X'tip ta 'pie hija din?" huwa qal li exclaimed. Martu wieqaf u rieda. "Ma nafx," qalet; "it-tromba ta 'l-irjus".
Varjazzjonijiet
Laħam taċ-ċess għandu mili sempliċi ta 'bajd, zokkor, butir u ammont żgħir ta' dqiq. Xi riċetti jinkludu cornmeal u oħrajn huma magħmula b'xi ħall. Jista 'jintuża zokkor kannella jew abjad , u x-xorrox tal-butir huwa ingredjent komuni. Il-ħwawar, bħall-meraq tal-vanilla jew tal-lumi, jistgħu jiżdiedu wkoll biex ivarjaw ir-riċetta bażika.
It-Tifel li Ġara Fil-Bierda
Għall-aħjar riżultati, friġġ l-ingredjenti kollha qabel ma tagħmel l-għaġina - anke d-dqiq. Il-likwidi kollha għandhom ikunu kesħin bis-silġ. Imsaħ l-għaġina għal 30 minuta għal irrumblar eħfef. Uża d-dqiq tal-għaġina jew għal skopijiet kollha. Id-dqiq tal-ħobż għandu wisq glutina biex jagħmel qoxra offerta, u d-dqiq tal-kejk huwa artab wisq biex jagħti lill-ġisem xieraq.
Qoxra ta 'Fuq Ħafna
Lard u tqassir jipproduċu l-qxur l-aktar offerta. Tista 'tuża nofs xaħam tad-dqiq jew tqassir u nofs butir jekk trid it-togħma tal-butir. Il-bwiet tax-xaħam jagħmlu l-fraġli fil-qoxra. Uża taħlita tal-għaġina jew 2 skieken biex tnaqqas ix-xaħam. L-għaġina xorta għandu jkollha biċċiet ta 'daqs tal-piżella. Immaniġġja mill-inqas kemm jista 'jkun b'idejk. Għal qoxra ħafifa, sostitut ta 'krema qarsa tas-silġ kiesaħ jew krema tqila għall-ilma.
Ħu l-Sog Out
Biex tipprevjeni qoxra soda, refriġerata għal 15-il minuta qabel timla jew siġill billi tqaxxar bi ftit abjad tal-bajd imsawta, imbagħad friġġ għal 15-il minuta. L-issettjar tat-torta fuq folja tal-ħami tal-metall matul il-ħami jgħin ukoll biex jiġu evitati l-qxur mdendlin.
Accoutrements Pie Chess
Tittejjeb it-togħma ta 'l-għaġina billi żżid ħwawar bħal noċemuskata, ġinġer jew kannella. Iż-żieda ta 'zokkor ma' l-għaġina ta 'l-għaġina mhux biss togħma, tagħti x'tifhem.
Taħlit f'likwidu biss sakemm l-għaġina tibda toqgħod flimkien. Overworking iddum l-għaġina. Żid kuċċarina ta 'lamtu tal-qamħirrum taz-zokkor tiegħek qabel ma tħabbatha fil-abjad tal-bajd, sabiex il-meringue tiegħek mhux se "niedja". Bħala touch finali, sprinkle ġewż mitħun inkaljat jew frak tal-ħelu multa fuq l-għaġina u ippressahom bil-mod qabel ma timla jew isserraħ.