Kif To Cook Xejn

Il-metodi tat-tisjir fl-arti kulinari jinkludu metodi ta 'sħana niexfa bħal sautéing u inkaljar u metodi ta' sħana niedja bħal fwar u braising. Hawn deskrizzjoni ġenerali tas-sħana niexfa u l-metodi tat-tisjir tas-sħana niedja, inklużi eżempji u riċetti għal kull wieħed.

Jista 'jkollok ukoll iċċekkja din il-lista ta' ħames modi faċli biex ittejjeb it-tisjir tiegħek .

• 01 ta '10

  Metodi Tisjir Bażiku

  Il-metodi tat-tisjir fl-arti kulinari huma maqsuma f'żewġ kategoriji:

  1. Tisjir bis-sħana xotta, bħal inkaljar, broiling jew sautéing.
  2. Tisjir tas-sħana niedja, bħal braising, steaming jew kaċċa illegali.

  Minħabba li kull metodu tat-tisjir juża jew sħana niexfa jew sħana niedja (jew xi kultant it-tnejn), jikklassifikahom b'dan il-mod jiżgura li kull metodu magħruf jidħol f'kategorija waħda jew oħra.

• 02 ta '10

  Metodi tat-tisjir tas-sħana niexfa

  It-tisjir bis-sħana xotta jirrikjedi temperaturi ta '300 ° F jew iktar, u huwa l-uniku mod biex jinkiseb il-kannella ta' laħmijiet, ħxejjex u oġġetti moħmija li min-naħa tagħhom jiżviluppaw togħmiet u aromi kumplessi.

• 03 ta '10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing huwa forma ta 'tisjir bis-sħana xotta li tuża pan sħun ħafna u ammont żgħir ta' xaħam biex issajjar l-ikel malajr ħafna. Bħal metodi oħra ta 'tisjir bis-sħana niexfa, saħħan il-kannella bħala l-wiċċ tal-ikel kif issajjar.

• 04 ta '10

  Grilling & Broiling

  It-tisjir u l-broiling huma metodi tat-tisjir bis-sħana niexfa li jiddependu mis-sħana li titwettaq mill-arja minn fjamma miftuħa. Minħabba li l-arja hija konduttur fqir tas-sħana, broiling u grilling jeħtieġu li l-ikel ikun pjuttost qrib tas-sors tas-sħana, li f'dan il-każ x'aktarx tkun fjamma miftuħa.

• 05 ta '10

  Inkaljar u Baking

  L-inkaljar u l-ħami huma forom ta 'tisjir bis-sħana xotta li jużaw arja sħuna u niexfa biex issajjar l-ikel. Minħabba li juża sħana indiretta, il-ħami u l-inkaljar insajjru l-ikel pjuttost indaqs peress li l-uċuħ kollha ta 'l-ikel huma esposti għas-sħana bl-istess mod.

• 06 ta '10

  Deep-Fat Frying

  Peress li l-qali fil-fond jinvolvi t-tgħaddis ta 'l-ikel fiz-zokkor likwidu sħun, jista' jieħu ftit ħin biex tintuża l-idea li fil-fatt hija forma ta 'tisjir bis-sħana niexfa. Għalkemm l-ikel moqli ħafna għandu reputazzjoni li jkun żejtni jew żejtni, l-ikel żejtni huwa biss sinjal ta 'teknika fqira tat-tisjir u mhux akkuża ta' qali frisk innifsu.

• 07 ta '10

  Metodi ta 'tisjir tas-sħana umda

  It-tisjir bis-sħana moiet tirreferi għal diversi metodi għat-tisjir ta 'l-ikel ma', jew fi, kwalunkwe tip ta 'likwidu - kemm jekk hu fwar, ilma, stokk, inbid jew xi ħaġa oħra. Relattivament għal metodi tat-tisjir bis-sħana niexfa, it-tisjir bis-sħana niedja juża temperaturi aktar baxxi, minn 140 ° F fuq in-naħa baxxa sa massimu ta '212 ° F - li jista' jakkwista kemm jista 'jkun ilma.

• 08 ta '10

  Poaching, Simmering & Tgħaddis

  It-tisjir bil-kolla, it-tisjir bil-moffa u t-togħlija huma tliet metodi ta 'tisjir ta' sħana niedja differenti fejn l-ikel huwa msajjar jew f'ilma sħun jew f'xi likwidu ieħor tat-tisjir bħal brodu, stokk jew inbid. Kull waħda - il-kaċċa illegali, it-tisjir bil-moffa u t-togħlija - tista 'tiġi identifikata b'ċerti karatteristiċi telltale.

• 09 ta '10

  Braising & Stewing

  It-tisjir huwa forma ta 'tisjir bis-sħana li fiha l-oġġett li għandu jkun imsajjar ikun parzjalment mgħotti bil-likwidu u mbagħad simmered bil-mod f'temperatura baxxa. Għalkemm dan jista 'jsir fuq il-stovetop, it-tisqif isir l-aħjar fil-forn, minħabba li s-sħana tixbaħ għal kollox il-borma u tikkawża li l-ikel jissajjar b'mod aktar indaqs milli kieku kien imsaħħan biss minn taħt.

• 10 ta '10

  Tisjir bil-fwar

  L-istim huwa teknika tat-tisjir tas-sħana niedja li timpjega hot steam biex tmexxi s-sħana għall-oġġett tal-ikel. L-istim jista 'jsir fuq stovetop, b'kontenitur li jkun fih ammont żgħir ta' likwidu li jinġieb għat-tmiegħ. L-oġġett li għandu jkun imsajjar jitqiegħed ġo basket sospiż fuq il-likwidu u l-biċċa mgħottija.