Aħna imħabba platti tat-tiġieġ u tar-ross, u filwaqt li huma eċċellenti sħan mill-istufi (jew il-forn), jistgħu jkunu saħansitra aħjar meta tista 'tagħmilhom' il quddiem u erġa 'saħħilhom. Dan wieħed juża koxox ta 'tiġieġ irħas u mmerraq, u jġib pop ta' kulur u togħma minn xi ftit zalzett tas-salchicé sautéed. Tista 'żżid ħxejjex oħra, bħal bżar inkaljat, jekk tixtieq, u wkoll tilgħab madwarha b'ħxejjex aromatiċi differenti.
Tista 'tuża qlub iffriżati tal-qaqoċċ iffriżati jew iffriżati, jew inħobb dawn il-ftit boroż ta' qlub tal-qaqoċċ steamed li huma disponibbli fi swieq ta 'speċjalità u supermarkits għolja.
Dak li għandek bżonn
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 3 liri koxxa tat-tiġieġ (għadam, ġilda fuq; madwar 6 koxox kbar)
- melħ għat-togħma
- bżar iswed għat-togħma
- 1/4 lira chorizo (art mhux imsajra; majjal jew dundjan chorizo)
- 3 kurrat (partijiet bojod u ħfief biss, imfellel)
- 2 kuċċarini tat-tewm (
- ikkapuljat)
- 1 1/2 tazzi ross ismar (qamħ qasir)
- Inbid abjad ta '1 tazza
- 2 1/2 kikkra brodu tat-tiġieġ
- Qargħiet tal-qaqoċċ ta '1 tazza (imsajrin, kwartjati, fil-laned jew iffriżati ffriżati huma wkoll multa)
- 1 kikkra bżar aħmar inkaljat (imqatta ')
- 1 kuċċarina sagħtar (weraq frisk; ara nota)
- Garnish: tursin frisk ikkapuljat
Kif tagħmel dan
- Saħħan skillet kbir ħafna fuq sħana għolja medja, u żid iż-żejt. Staġun it-tiġieġ bil-melħ u l-bżar fuq iż-żewġ naħat, imbagħad poġġi l-ġenb tat-tiġieġ tal-ġilda fil-pan. Kannella t-tiġieġ għal madwar 4 minuti, sakemm il-ġilda tkun kannella dehbi, imbagħad dawwar it-tiġieġ u kannella l-qigħan għal 4 minuti oħra. Neħħi t-tiġieġ għal pjanċa u mwarrba. Ferra 'kollox imma 1 tablespoon ta' xaħam li jkun fadal fil-pan.
- Żid il-chorizo u sauté sakemm il-chorizo jiġi msajjar. Trasferixxi dak għal skutella żgħira.
- Żid il-kurrat lejn il-pan u sauté għal madwar 8 minuti, sakemm ikunu artab ħafna. Żid it-tewm u sauté għal 1 iktar minuta. Żid ir-ross u ħawwad sakemm ir-ross ikun miksi sew bil-kurrat u ż-żejt. Dawwar is-sħana sa għoli, żid l-inbid abjad, u sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm l-inbid jiġi l-aktar evaporat, madwar 3 minuti. Żid il-brodu tat-tiġieġ u ħawwad sew. Ġib it-taħlita għal ħalliha ttektek ħafif u mbagħad ireġġa 'lura t-tiġieġ mal-pan fuq ir-ross, il-ġenb tal-ġenb. Għatti l-pan, naqqas is-sħana sabiex il-likwidu jibqa 'ħafif bil-mod, u issajjar ir-ross u t-tiġieġ għal madwar 40 sa 45 minuta, sakemm ir-ross ikun mimli u t-tiġieġ jiġi msajjar. Il-likwidu għandu jkun kważi kompletament assorbit.
- Madwar 5 minuti qabel ma r-ross u t-tiġieġ ikunu lesti, aqla 'l-għatu, u aqbad il-qlub tal-qaqoċċ, il-bżar aħmar u s-sagħtar fir-ross taħt it-tiġieġ. Kompli it-tisjir, mikxuf, għal 5 minuti oħra.
- Sprinkle ma tursin jekk mixtieq u jservu sħun.
Nota: 1 kuċċarina sagħtar imnixxef tista 'tiġi sostitwita għal 2 kuċċarini friski, imma tista' żżid li meta żżid il-brodu.