Dritt minn New Orleans, dan id-dixx fabulous Cajun / Creole huwa sempliċi u Delicious. Chicken Étouffée huwa takeoff fuq Gambli jew Crawfish Étouffée. Dan it-tip ta 'riċetta hija sempliċiment laħam "smothered" f'ħalba rikka magħmula billi tibda b'roux, li hija taħlita ta' xaħam u dqiq imsajjar flimkien sakemm id-dqiq isir kannella.
Roux huwa riċetta klassika li tintuża f'ħafna platti Cajun u Creole. Il-parti l-kbira tar-roux hija magħmula miż-żejt; f'din ir-riċetta, il-butir huwa miżjud għal aktar togħma u rikkezza. Peress li d-dqiq kannella fix-xaħam, jibda jduq nutty, iżda l-qawwa ta 'ħxuna tintilef. Huwa għalhekk li d-dqiq tant huwa użat f'din ir-riċetta relattiva għall-ammont ta 'likwidu. Tipikament, roux huwa msajjar separatament u miżjud mad-dixx; f'din ir-riċetta, il-roux huwa msajjar flimkien mat-tiġieġ biex jiffranka l-ħin.
Tista 'ssib taħlitiet ta' tħawwir Cajun jew Creole fl-aktar supermarkets kbar. Huma taħlita ta 'ħwawar li jinkludu trab tat-tewm, trab tal-basal, paprika, ħafna bżar, ore, u ingredjenti oħra. Ħafna huma pjuttost pikkanti, għalhekk aġġusta l-ammont użat f'din ir-riċetta għat-togħma tiegħek.
Igawdu din ir-riċetta għanja u eleganti b'xi ross imsajjar biex ixxejjen iż-zalza sabiħa. Insalata aħdar tossed bit-tadam u l-faqqiegħ u mnaddfa b'vinagreta sempliċi, jew tagħmel l- Insalata tal-Lanjar u l-Ħodor . Tazza ta 'nbid abjad hija akkumpanjament tajjeb.
Dak li għandek bżonn
- 2 imgħaref tal-butir
- 2 tablespoons ta 'żejt
- 1 basla mqatta '
- 3 imsiemer tal-qronfol, ikkapuljat
- 1/2 kikja karfus imqatta '
- 1 qampiena ħadra bżar, mqatta '
- 6 mingħajr għadam bla ġilda
- sider tat-tiġieġ
- 1/4 tazza
- dqiq
- 1/8 kuċċarina bżar Cayenne
- 1 1/2 kuċċarini Taħlit Cajun jew Creole tħawwir
- 1 (14 uqija) jista 'brodu tat-tiġieġ
- 1 (14 uqija) jista 'tadam imqatta', mingħajr għadam
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1 libbra gambli nej mhux maħdum, devined u mqaxxar
Kif tagħmel dan
- Fi skillet kbir, dewweb il-butir u ż-żejt flimkien fuq sħana medja.
- Żid ħxejjex u ħawwad.
- Sadanittant, qatgħu sider tat-tiġieġ fi 3 biċċiet kull wieħed u ħallat f'taħlita tad-dqiq, bżar tal-Cayenne, u t-taħlita tat-taħwir.
- Neħħi l-ħxejjex minn skillet u mwarrba fuq pjanċa.
- Żid it-tiġieġ miksi mat-tisqif flimkien ma 'kwalunkwe taħlita tad-dqiq li jkun fadal; sajjar u ħawwad sakemm ikun lewż, madwar 5-6 minuti. Id-dqiq u t-tiġieġ għandhom it-tnejn ikunu kannella.
- Ħxejjex tar-ritorn għat-tisqif flimkien ma 'brodu tat-tiġieġ, tadam u pejst tat-tadam.
- Ħallih jagħli, imbagħad naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 10 sa 15-il minuta jew sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar u zalza hija mxerrda.
- Żid il-gambli fit-tisqif; Ħalliha ttektek għal 3 sa 5 minuti itwal sakemm il-girgum jitraxxa u dawwar ir-roża. Iservu fuq ross imsajjar bis-sħana.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1448 |
| Xaħam totali | 77 g |
| Xaħam saturat | 23 g |
| Xaħam mhux saturat | 30 g |
| Kolesterol | 580 mg |
| Sodju | 1,249 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 154 g |