Din id-dar klassika magħmula insalata noodle (涼麵) huwa dixx popolari ħafna fit-Tajwan. Huwa speċjalment popolari matul il-ħin tas-sajf peress li s-sjuf fit-Tajwan huma dejjem verament sħan u umdi hekk din l-insalata tal-noodle issir kiesaħ b'zalza Delicious u ingredjenti iġjeniċi biex jgħinu lin-nies jerġgħu jiksbu l-aptit tagħhom matul dan it-tip ta 'temp sħun.
Hemm tant pajjiżi u postijiet differenti fil-Lvant li jservu tipi differenti ta 'insalata tal-noodle. Pereżempju, in-nies ta 'Shanghai jixtiequ jużaw fann elettroniku biex jiffaċċjaw taljarini biex jgħinu lit-taljarini jiksħu wara li jkunu msajjra. Imbagħad imbagħad iqattgħu xi żejt fuq it-taljarini biex iwaqqfuhom. Xorta f'Shanghai, se jagħmlu l-insalata tan-noodle zalza tagħhom ma 'zalza tal-karawett, ħall u zalza tal-bżar. Ingredjenti oħra jistgħu jinkludu bean sprouts, gambli kbar u ħut affumikat. In-nies ta 'Wuhan jagħmlu l-insalata tagħhom bil-ġinġer tal-ġulġlien mixwi, ħall, purejiet tat-tewm, zalza tas-sojja u żejt tal-ġulġlien u l-ingredjenti prinċipali li se jinkludu ma' l-taljarini huma ħjar u perżut. In-nies tat-Tajwan jużaw zalza tal-ġulġlien abjad mixwi, zalza tas-sojja u ħall għaż-zalza tagħhom. In-nies tat-Tajwan imbagħad jixtiequ jservu insalata ta 'noodle bil-ħjar bil-ġulġlien, il-ġulepp tal-fażola u s-sider tat-tiġieġ.
L-ingredjenti li servejt ma 'din ir-riċetta huma ħjar immaljat, zunnarija, sider tat-tiġieġ u bajd moqli. Tista 'tgħalli s-sider tat-tiġieġa jekk tixtieq imma nippreferi li l-istim tal-ħaruf tat-tiġieġ hekk kif tuża dan il-metodu jiżgura li t-tiġieġ iżomm il-meraq tiegħu u l-gosti ħafna aħjar. Tista 'mbagħad tuża jew tuża sikkina biex titqatta' t-tiġieġ jew tista 'tiċritaha b'idejk. Personalment jekk jien qed isservi dan id-dixx għal membri li mhumiex familjari I'll iqattar il-tiġieġ imma fid-dar I'll biss iġbed it apparti bl-idejn. I moqli l-bajd u għamilhom krimi irqiq u mbagħad mqatta 'b'mod fin. Tista 'tuża ħaxix ieħor inkluż brokkoli, bżar, asparagu u qamħ tat-trabi. Tista 'wkoll tibdel l-ingredjenti u tagħmel dan il-platt vegan jew veġetarjan. Il-ħaġa kbira dwar l-insalata tal-noodle kiesaħ m'hemm l-ebda lista ta 'ingredjenti definittiva, tista' tuża kważi kull ħaġa li trid.
Ponta għat-tħejjija ta 'dan id-dixx, jekk ma tistax issib zalza tal-ġulġlien fis-supermarkit Ċiniż lokali tiegħek jew taħseb li huwa wisq battikata biex tagħmel il-ġulġlien lilek innifsek allura tista' tuża zalza tahini minflok zalza tal-ġulġlien Ċiniża. I ippruvatha qabel u naħseb li ż-zalza tahini f'din l-insalata tan-noodle hija daqstant tajba jekk mhux aħjar minn zalza tal-ġulġlien Ċiniża. Zalza ta 'Tahini hija aktar ħarxa mit-togħma minn zalza tal-ġulġlien hekk jekk trid insalata tal-noodle tiegħek biex togħma daqsxejn aħjar u mbagħad tuża zalza Tahini.
Ponta oħra għat-tħejjija ta 'dan id-dixx, jekk taħseb li tagħmel taljarini tieħu ħafna ħin jew wisq battikata tista' tixtri noodles imnixxfin jew taljarini tal-bajd mis-supermarkit normali lokali jew Ċiniż tiegħek. Ahjar it-taljarini kif tixtieq minnhom jekk hux al dente jew le, imbaghad kessaħ taht ilma kiesah u ixxotta l-ilma. Drizzle xi żejt biex iwaqqaf il-noodles teħel u ħawwad b'mod ugwali. Tista 'tuża żejt veġetali, żejt taż-żebbuġa, żejt tal-ġirasol eċċ iżda ma tużax żejt b'togħma qawwija bħal żejt tal-ġulġlien mixwi jew żejt verġni extra billi dawn jibdew jegħlbu t-togħma tat-taljarini u l-ingredjenti li jakkumpanjawha.
Dak li għandek bżonn
- Ingredjenti għal Noodles:
- 1 1/2 kikkra / 350g ilma
- 1 kuċċarina melħ
- 6 1/2 kikkra / 850g dqiq tal-ħobż
- 1 tablespoon lye water (disponibbli fis-supermarket Ċiniż)
- Żejt għall-kisi tal-noodle ladarba jkun imsajjar u mkessaħ
- Ingredjenti għall-Insalata:
- 1 ħjara, ġulġina
- 1 zunnarija ta 'daqs żgħir, Ġulja
- 2 sider tat-tiġieġ
- 2 bajd ta 'daqs kbir
- Ingredjenti għal Zalzett Noodle Salad:
- 3/4 tazza / 150 g ġulġlien abjad mixwi
- 1/2 kikkra / ilma ta '100ml
- Żejt tal-ġirasol 1 tablespoon (jew tista 'tuża żejt taż-żebbuġa, żejt veġetali)
- 1 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina ħall tar-ross
- 2 sinniet tewm
- 2 tablespoons zalza tas-sojja ħafifa
- 1/2 zokkor tablespoon
Kif tagħmel dan
Proċedura għat-taljarini:
- Ħallat l-ingredjenti kollha għat-taljarini flimkien fi skutella kbira ta 'taħlit. Mxejna l-għaġina sakemm tilfu u saħansitra.
- Flatten l-għaġina u separati l-għaġina f'ammonti ugwali.
- Irrombla kull tagħbija ta 'għaġina sakemm tkun irqiq biżżejjed biex taqbad il-magna tal-għaġin tiegħek (bejn wieħed u ieħor 1 ċm ħxuna)
- Uża l-magna tal-għaġin biex ittaffi t-taħlita. Irrepeti dan il-proċess bosta drabi u kull darba iżomm ir-rombli fil-magna eqreb. Fil-każ tal-magna li użajt issettjajt fl-issettjar in-numru 4 (1 kien l-iktar wieħed eħxen, 9 kien l-irqaq).
- Wara li l-għaġina tkun ġiet ċċattjata, l-għalf it-taħlita permezz tar-rombli imbagħad waqqaf is-sogħla fuq in-naħa l-oħra. Għatti t-taljarini bid-dqiq u mwarrba.
- Meta tkun lest biex issajjar it-taljarini, għadu qiegħed mgħolli pan ta 'ilma u saħħan it-taljarini għal madwar 2-3 minuti. Wara li jkun imsajjar, kessaħ it-taljarini 'l isfel b'ilma kiesaħ u mbagħad ixxotta l-ilma. Għatti t-taljarini bi ftit żejt tat-tisjir biex iwaqqaf it-taljarini teħel flimkien.
Proċedura għall-insalata:
- Julienne il-ħjar u l-karrotta.
- Staġun tas-sider tat-tiġieġ bil-melħ u l-bżar. Irrombla s-sider tat-tiġieġa f'xi film tal-irbit u fwar il-sider tat-tiġieġ sakemm tkun imsajjar. (Madwar 20 minuta)
- Wara li tkun imsajjar neħħi l-film tal-irbit u ħallieh jikber allura julienne it-tiġieġ.
- Ħallat il-bajd, ħallat ma '1 kuċċarina ħafif tas-sojja zalza u ponta ta' bżar abjad abjad. Saħħan il-qali u ħu bajda moqlija crepe. Wara li l-bajda tkun imsajjar u mkessaħ, julienne it.
Proċeduri għal zalza ta 'l-insalata tal-noodle:
- Toast il-ġulġlien abjad fil-qali. Uża proċessur ta 'l-ikel jew makna tal-smoothie biex iġarrab il-ġulġlien abjad ma' żejt tal-ġirasol 1 tablespoon meta l-ġulġlien għadu sħun.
- Żid l-ingredjenti kollha f'waħda mill-magni li użajt u kompli ħallat kollox flimkien sakemm ma jkunx hemm ċapep. Ipprova l-zalza qabel ma sservi. Tista 'taġġusta t-taħwir lilek innifsek biex tilqa' preferenza personali. I bħall-dressing pjuttost qawwi imma aġġusta l-ammonti ta 'melħ u soy sauce biex jaqdu. Jekk tixtieq iż-zalza ftit pikkanti. Tista 'tpoġġi xi żejt tal-qamħ tal-bżar Sichuan jew żejt Chili fiż-zalza.