Dawn il-biċċiet tal-ħut huma moqlija b'ħajkun Cajun magħmul b'ħwawar Cajun flimkien ma 'birra, bajd u ħalib. Ma kontx ikollok id-dqiq tal-qamħ imsejjaħ fir-riċetta, għalhekk għamilt cornmeal isfar sempliċi fil-blender tiegħi u pproċessajtha sakemm kienet multa fina u dqiq. Dqiq tar-ross jista 'jintuża wkoll minflok id-dqiq tal-qamħ.
Qiegħed naħdem il-ħut f'qiegħ ta 'dqiq sempliċement qabel ma nressaq fit-taħlita tal-bajd, iżda tista' taqbeż dak il-pass jekk trid iżżomm il-batter b'livell baxx ta 'glutina jew mingħajr glutina. I użajt biċċiet ta 'fletti tal-haddock fid-dixx bl-istampa. Il-bagolli, il-merluzz, jew il-pollakkju jaħdmu kollha jaħdmu sew fir-riċetta.
Iservu dan il-ħut moqli fi tortillas tal-qamħirrum artab għal tacos tal-ħut jew iservu bil-kolza, patata Franċiża, kunjardi tal-lumi, u zalza tat-tartru homemade jew zalza remoulade .
Dak li għandek bżonn
- 2 liri fletti tal-ħut
- 3 bajd (ftit imsawta)
- 1/2 tazza tal-ħalib
- Birra tazza 1/2
- 3 tablespoons mustard
- 1/2 sa 1 kuċċarina zalza Tabasco
- Tazza 1 dqiq għal użu għal kollox
- 2 tablespoons melħ (maqsum)
- 2 kuċċarini bżar iswed (maqsum)
- 1/2 sa 1 kuċċarina bżar Cayenne (maqsum, jew biex togħma)
- 3 dqiq tal-qamħ tal-kikkri * (isfar fin)
- Żejt veġetali (għall-qali)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella tat-taħlit, ħallat bajd, ħalib, birra, mustarda, Tabasco, u nofs il-melħ u l-bżar.
- Poġġi d-dqiq għal skopijiet kollha fi pjanċa jew skutella wiesgħa u baxxa.
- Fi skutella oħra, għaqqad il-melħ li fadal u l-bżar iswed bil-bżar Cayenne, u d-dqiq tal-qamħ; ħawwad biex taħlita sewwa.
- Qatel il-fletti tal-ħut f'biċċiet jew nuggets ta 'daqs żgħir. Qatra biċċiet diversi fid-dqiq kollha ta 'l-iskop u mbagħad poġġihom fit-taħlita tal-bajd għall-kisja.
- Qatra l-ħut fit-taħlita tad-dqiq tal-qamħ, iduru għal pil sewwa.
- Poġġi l-ħut miksi fuq rack biex tinxef ftit.
- Preheat iż-żejt fil-friża tal-fond sa madwar 370 F.
- Ħidma f'lottijiet żgħar, fry in-nuggets tal-ħut sakemm ikunu kannella dehbi u żommu fil-wiċċ, madwar 3 sa 5 minuti. Oqgħod attent li m'għandekx żejjed.
- Bil-kuċċarina tal-metall slotted, neħħi n-nuggets tal-ħut fuq xugamani tal-karti biex ixxotta. Poġġihom bil-mod b'xugamani tal-karti biex iħaffru xi żejt eċċessiv.
Uża dan il-batter biex taqbad il-gambli, il-gajdri u l-frott tal-baħar l-ieħor.
Jekk mixtieq, isservi ħut moqli biż- zalzett cocktail , zalza rimudellata, majoletta chipotle jew zalza tat-tartru.
* Jekk ma tistax issib id-dqiq tal-qamħ, ipproċessa l-cornmeal f'likatur jew proċessur ta 'l-ikel sakemm ikun pjuttost tajjeb.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
- Ibdel il-bżar tal-cayenne b'taħlita ta 'stil Cajun bla melħ, jew tuża taħsel l-Cajun bil-melħ u jnaqqas il-melħ kif xieraq.
- Ibdel id-dqiq tal-qamħirrum bid-dqiq tar-ross.
- Għal batter bla glutina, ħalli barra l-ewwel dip bid-dqiq għal kull għan u uża birra mingħajr glutina jew aktar ħalib.
Jista 'jkollok ukoll bħal