Gumbo huwa soppa ħoxna u ġeneralment ikun fih kwalunkwe frott tal-baħar, laħam jew tjur li jiġri li jkun fuq l-idejn. L-ewwel, isir roux, allura tiżdied it -trinità qaddisa tal-basal, il-karfus, u l-qanpiena. It-taħlita hija imsajjar biex tħallat it-togħmiet, u ċ-ċanga, tjur jew frott tal-baħar huma miżjuda flimkien mal-likwidu, u msajjra kullimkien minn 30 minuta għal ftit sigħat, skond il-ħin tat-tisjir meħtieġ għall-ingredjent prinċipali.
Gumbo huwa dejjem moqdi bir-ross, għandu roux bħala l-bażi tiegħu, u jista 'jkun imħaffen b'filé (trab li jħaffef u jżid togħma). Okra ħafna drabi huwa miżjud, kemm bħala ingredjent tat-togħma kif ukoll bħala sustanza li tgħaqqad.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kikkra żejt veġetali
- 1/2 kikkra dqiq għal użu għal kollox
- 2 kikkri bżar aħdar tal-qampiena (imqattgħin)
- 1 1/2 kikkra basla (imqattgħin)
- 1 1/2 kikkra krafes (imqattgħin)
- 1 kuċċarina melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/2 kuċċarina bżar abjad
- 1/4 kuċċarina bżar Cayenne
- 3 weraq tar-rand
- 3 tazzi stokk tat-tiġieġ
- 3 tazzi ilma
- 1 libbra
- Zalzett Andouille (maqtugħ f'biċċiet ħoxnin ta 'pulzier)
- 1 libbra gambli (imqaxxra u deveined)
- 6 tazzi tar-ross abjad (imsajjar, madwar 2 kikkri ross nej)
- 1 cup aħdar basal (imqattgħin)
- Tazzi 1/2 kikkra kaboċċa (imqattgħa)
Kif tagħmel dan
- Saħħan pot kbir tal-ħadid fondut jew il-forn Olandiż fuq sħana medja.
- Meta l-pot tissaħħan, żid iż-żejt.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid id-dqiq u l-kok, whisking kważi kontinwament (jiġifieri madwar 15-il sekonda), għal 10 minuti.
- Naqqas is-sħana sa baxx u kompli issajjar, waqt li tħawwad kważi kontinwament, għal 5 sa 10 minuti itwal sakemm il-roux huwa ta 'kulur medju - il-kulur tal-butir tal-karawett.
- Żid il-bżar tal-qampiena, il-basal, u l-karfus u sajjar, waqt li tħawwad spiss, għal 10 minuti oħra. Żid il-melħ, it-tliet tipi ta 'bżar u weraq tar-rand u ħawwad biex jikkombina l-ħwawar bir-roux.
- Żid l-istokk u l-ilma. Għolli s-sħana u ġiegħel għalli, whisking kontinwament.
- Naqqas is-sħana għal medju, żid il-flieli ta 'Andouille, u ħalliha ttektek għal 30 minuta, waqt li tħawwad kultant.
- Żid il-gambli u ħalliha ttektek għal 5 minuti itwal.
- Iservu sassla ta 'ross fuq kull skutella ta' gumbo, imbexxex bil-basal aħdar u t-tursin. (Ir-ross imsajjar waqt li l-gumbo qed jissajjar għall-aħħar 30 minuta.)
Riċetti simili
Tiegħek Lorna's Chicken Gumbo
Zalzett u Gambli Gumbo
Tiġieġ u zalzett Gumbo bit-tadam
Gumbo Bil-Chicken u Zalzett Affumikat
Riċetti Roux
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1236 |
| Xaħam totali | 37 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodju | 1,371 mg |
| Karboidrati | 177 g |
| Dieta Fiber | 8 g |
| Proteina | 44 g |